面包做出拉丝最重要的是什么(如何把面包做出拉丝状态)

面包做出拉丝最重要的是什么

面筋的形成控制在完美状态，对于原料，设备，制作工艺都有严格要求，一般可在实验室环境或正规饼房操作室中实现，当然使用专门特制的面粉也可以轻易做到。

鸡蛋有利于做出蓬松面包。

方法如下：

1、面包机快速揉面；

2、然后拿出手工摔面，期间可配合揉面的动作，直到出膜；

3、一般依据配方在面包机揉面的过程中可打开面包机的盖子观察面团的干湿程度，第一次揉面结束后如万一发现面团过干或者过湿可适当加水的比例或者粉直到面团合适；

4、面团第一次发

如何把面包做出拉丝状态

如何把面包做出拉丝状态
鸡蛋有利于做出蓬松面包
方法如下：
1、面包机快速揉面（15分钟）2—3次
2、然后拿出手工摔面50-100下，期间可配合揉面的动作，直到出膜
3、一般依据配方在面包机揉面的过程中可打开面包机的盖子观察面团的干湿程度，第一次揉面结束后如万一发现面团过干或者过湿可适当加水（奶）的比例或者粉直到面团合适
4、面团第一次发酵即可在面包桶内发酵，在桶内盖上保鲜膜再盖上面包机盖子（面包机电源可拔下）5、面团第一次发酵后在案板松弛15分钟——30分钟
6、面团松弛后在案板上擀卷一次，松弛10分钟
7、面团擀卷第2次整形入面包桶内发酵第二次，覆盖保鲜膜，然后盖上面包机的盖子
8、第二次发酵约1小时，大搞发酵到面包桶的70%-80%，单独按面包机的烘烤键
9、最好选择质量好的面粉，保湿度比较好
10、面包机做面包选用的配方可以是和烤箱做面包一样的配方，尽可能选择鸡蛋多的配方，鸡蛋有利于面包松软及体积增大。

面包拉丝是什么意思

也就是拉丝面包啊！
面包做出拉丝最重要的是什么？
面筋的形成控制在完美状态，对于原料，设备，制作工艺都有严格要求，一般可在实验室环境或正规饼房操作室中实现，当然使用专门特制的面粉也可以轻易做到，只是添加剂和改良剂实在令人恐惧。

面包怎样做才松软拉丝

拉丝的简单方法就是静置面团，也就是把除酵母、黄油以外的原料放在一起混匀，放30分钟以上，让面团产生筋度，再加分别加酵母、黄油揉，会比直接揉产生面筋的速度更快，以达到需要的面膜状态。
拉丝的效果除了把面团揉出需要的薄韧状态之外，大面团发好后挤压出发酵产生的大气泡，再根据需要的分量分割成等量小面团，再静置15-20分钟，之后面团光滑面朝上，擀开、翻面，或卷折或搓卷成需要的造型。这样折腾一下面团也能让成品形成拉丝。