面发了一点我煮成面条了能吃吗

面发了一点我煮成面条了能吃吗

面发了，一般都是用来蒸包子或者馒头的。

下面是发面的一般做法：

1、用水温50毫升将酵母化开；

2、在面盘中放入面粉，将酵母水慢慢倒入里面；

3、边倒入边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块；

4、.此时用手反复搓揉成面团；

5、用水湿布或者用保鲜膜将盛有面团的面盆盖严，放在温暖的地方，静置两小时左右；

6、面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就完成了。

发了一夜的面还能吃吗 面发了一夜还可以吃吗

1、面发了一夜可以再食用，夏天面粉发酵需要2~4个小时，如果是冬季，需要发酵10~12个小时，秋季和春季一般需要6~8个小时，如果已经发好的面，继续停留一夜是可以再继续食用的，只要是没有发生变化，但如果面团已经有股难闻的酸臭味，就不能食用了，需要重新发酵面粉，进行和面。

2、面粉发酵时间不宜过长，否则已经发酵好的面会有一股酸臭味，不能继续食用，只能将其扔掉。如果发酵好的面团不进行食用的话，可以将面团放入冰箱内冷藏，一定要用保鲜膜将面团包裹起来，以免面团变干，影响食用。

活好的面放了两天自己就发了还能吃吗

活好的面放了两天自己就发了不能吃了。

发酵好的面团如果放时间过长，酵母就会不起作用。如果是想过夜再蒸，最好的做法是头天晚上发到八成，放到冰箱冷藏。若低于30度的话、因为这个温度低于最好的发酵温度，所以，发酵的时间就长。

若高于35度的话，这个温度恰恰是最好的发酵温度，发酵的时间就短，此时只需要几十分钟面就发好了，如果没有及时发现，发面就会过度发酵，就会变酸。

扩展资料：

发面技巧：

一、选对发酵剂

1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多，在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。

3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费。

4、活性干酵母是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。

二、发酵粉的用量宜多不宜少。

发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。

三、活化酵母菌对新手比较重要。

加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌。

四、和面的水温要掌握好。

和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办?用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。当然你也可以用冷水，只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间。

五、面粉和水的比例要适当。

面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。做馒头可以根据自己需求习惯来调节面团的软硬程度。不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用。

六、巧用发酵辅助剂。

1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。

2、添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。

3、添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。

4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。

5、添加少许牛奶，可以提高成品品质。

6、添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。

7、添加少许鸡蛋液，能增加营养。

七、面团要揉光滑。

面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。

八、保证适宜的温度和湿度是成功的关键。

发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。

九、蒸制

根据大小，面食蒸制时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了，之后再转大。但不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食最漂亮。

-发面

面条煮出来发红能吃吗

市面上的那些用小麦粉制作而成的面条，一般都是黄白色，煮熟之后会变成小麦色。如果制作面条时，商家加入了一些食用胶和增筋剂等配料的话，面条的颜色就会比较净白，煮熟之后可能会发生氧化反应而变成红色。那么，面条煮出来发红能吃吗?

面条煮出来发红能吃吗 面条煮出来发红不能吃，这些添加剂在一定条件下，放置一段时间后，颜色发生了改变，吃了可能对人体有害。也有可能是面条可能发生染菌现象，产生了红曲霉菌，着色性能强的红曲霉菌附着在面条表面，从而导致面条颜色发生了改变。

一是可能制作手擀面过程中，商贩在面粉中添加了面碱、拉面剂等食品添加剂，这些添加剂在一定条件下，放置一段时间后，颜色发生了改变。

二是制作面条过程中，商家可能添加了鸡蛋，鸡蛋中所含的一些蛋白质在碱性条件下，可能发生“红变”现象。

三是 面条可能发生染菌现象，产生了红曲霉菌，着色性能强的红曲霉菌附着在面条表面，从而导致面条颜色发生了改变。

1、准备材料：高筋粉200克、清水90克、食盐2克、花生酱20克、生抽3克、花生油2克、清水1200克、热开水15克

2、制作步骤：

(1)高筋粉和盐倒入盘里，一边倒入清水一边用筷子把面粉搅拌成絮状，然后用手把面粉揉成团。?

(2)用擀面杖把面团压一压扁，擀开，厚度跟自家的压面机最大档时差不多就行。

(3)压面机压面厚度调整到最大厚度，然后把面团放进去，开动电源把面团压成面片。

(4)面片需要反复压，可以折叠起来继续同一档数压几次，再反复从最大档压到自己喜欢的厚度的档数。

(5)压到3档，厚度比较适中。

(6)如果边缘很不平整，也可以用刀修整一下。

(7)压面机换成切面机，再把压好的面片放进去切成面条。

(8)再把面条煮熟即可。

(9)拌上自己喜欢的调料。

冲调米粉注意3个注意事项 1、冲调米粉注意不能用矿泉水。在日常，许多人觉得矿泉水有益，用它来煮饭煲汤或者是泡茶。虽然矿泉水中中含有多种微量元素，但它并不适合用来给宝宝冲调米粉或者奶粉。水中的矿物质多，意味着水的浓度大，这样水比较不容易吸收。宝宝肠胃弱，喝矿泉水反而会导致吸收不好。

2、婴儿米粉可以分为粉状和片状的。粉末状的米粉的粉末颗粒远细与片状的米粉，所以比片状更精致、吃起来口感更细滑，更容易被吞咽功能较弱的宝宝所接受。

3、米粉与奶粉不要混合冲调。米粉和奶粉有各自配水的浓度要求以及水温要求，一起吃的话可能会增加宝宝的肠胃负担从而影响其中营养素的吸收效果。

如果饮食单纯的以米粉为主，容易致使宝宝缺乏蛋白质，使孩子发育较一般宝宝迟缓，个头小，不利于神经和血液系统和肌肉的发育。同时还会影响孩子的免疫力，让宝宝变得容易生病。

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