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在家用糯米粉怎样做年糕

时间: 2023-03-22 11:57:09

在家用糯米粉怎样做年糕

用糯米粉做年糕的方法:

主料:

糯米粉一碗,温水适量。

制作方法:

1、糯米粉放入干净的容器内。

2、将糯米粉用温水和成干面团。

3、取干净盘子抹上少许植物油,将糯米团打成扁片,用模具刻成自己想要的形状,放入蒸锅。

4、15到20分钟取出即可食用,食用时可蘸白糖。

糯米粉年糕的做法

用料

糯米粉    1000克  

红枣    300克  

开水    450克  

糯米粉年糕的做法

糯米粉,开水拌,拌成豆渣状,盖保鲜膜醒2小时。

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枣过水煮好,枣皮软了就可以。

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冷锅,湿屉布铺好,我用的八寸慕斯圈,为了好脱模内圈垫油纸。

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湿屉布铺好,撒一层枣,撒一层面,开锅后转小火蒸十分钟,如此撒第二层,最多三层。从撒第二层开始撒完之后用筷子扎孔,扎透,让年糕内部受热均匀。

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撒完最后一层小火二十分钟即可,出锅后快速倒扣到油布或保鲜膜上,手沾凉水拍实,揭屉布。晾凉后,刀过凉水切块。

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放凉后口感更好。

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小贴士

1.根据个人口味,可以中和糯米粉的粘性,用粘米粉,玉米面均可。
2.红枣一定要过水煮一下,枣皮会更软,避免接触枣皮的糯米粉偏硬,枣也会更甜。
3.撒了第二层粉,一定要多扎孔,受热更均匀。

家庭自制年糕的做法

家庭自制年糕的做法

家庭自制年糕的做法,年糕是我们生活中很多人都喜欢的一种食物,营养价值高,年糕的做法也有很多,烤年糕也是最多人喜欢的,不同的烹饪方法展示的口感也有差异,以下家庭自制年糕的做法。

家庭自制年糕的做法1原料:大米、水。

做法步骤:

第1步、大米300克,洗净,浸泡24小时。

第2步、将泡好的大米放到搅拌机里准备打成米浆。

第3步、打好的米浆。

第4步、米浆里加入适量的糯米粉。

第5步、和成米团。

第6步、做成年糕的样子,上锅蒸20分钟。

第7步、蒸好的年糕。

第8步、切好的年糕。

第9步、炒好的年糕。

小贴士:

大好的米浆会有一些小颗粒,这没有关系,蒸好的年糕完全没有颗粒的感觉。打米浆时如果觉得水少可以适当加一些水。

家庭自制年糕的做法2 自制年糕怎么制作?

1、传统年糕的做法

材料:糯米粉500公克、台糖金砂糖380公克、沙拉油3大匙、年糕纸1张、6寸活动蛋糕模1个、水800-850㏄。

做法:

1、先将砂糖与水加热至40-50摄氏度,待砂糖完全融化后,再与糯米粉、沙拉油一起充分拌匀至无颗粒状,静置15分钟后即为糯米煳。

2、将蒸笼备好,锅中加水烧开备用。

3、将蛋糕模底部垫入年糕纸,放入蒸笼内,再倒入糯米煳。

4、加盖用中小火蒸约90~120分钟至熟,蒸的时候若要加水,要加热水,以免年糕受热不均,无法蒸熟。

提示:

1、每批糯米粉的吸水量不同,应该要视情况调整水量,水越多做出来的年糕就会越稀软。

2、砂糖与水先加热融化再与糯米粉、沙拉油拌匀的作法比较古老,做起来的年糕也会比较Q,不过水量也是要视情况调整。

2、年糕的保存方法

把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法,但要注意,浸泡在清水里的.年糕需要每天清洗,水也要天天更换,这样才能保存更长的时间;如果你的年糕一直浸在水里,没清洗也没换水,已经出现酸味,就不能再吃了。另外,年糕洗净后,每块用保鲜袋包好,放在冰箱冷冻室里,吃多少拿多少,这个方法可以将年糕保存更久。

3、年糕怎么炒好吃

(1)泡菜炒年糕

用料:手指年糕 150g、韩式辣白菜 100g、腌辣白菜的汁 50g、洋葱 1小块、青蒜 几根、油 2汤匙

做法:

1、锅中烧开水,放入年糕煮2分钟,然后连水一起倒入容器中,继续浸泡5分钟。2。辣白菜切丝,洋葱切丝。3。锅里热油,放入洋葱爆香。4。倒入辣白菜翻炒一会。5。加入沥去水份的年糕继续翻炒。6。倒入泡菜汁,一直炒至汤汁粘稠。7。加入青蒜出锅。

小贴士:因为辣白菜味道很全,就不需要再加盐之类的调料了。如果喜欢甜辣口,可以加一勺炒年糕专用的韩式甜辣酱。

(2)萝卜炒年糕

用料:年糕 900克、萝卜 1根、鸡蛋 2个、腊肠 2根、葱 2根、蚝油 2大匙、糖 1茶匙、盐 适量、玉米油 2大匙

做法:

1、年糕用温水泡软。2。萝卜去皮切小条。3。腊肠切薄片。4。葱切段。5。鸡蛋打散。6。平底锅抹少许的油,把鸡蛋煎成蛋皮。7。把蛋皮切条,再斜刀切菱形。8。萝卜放入少量的水煮软透,捞起备用。9。另起油锅,把葱白爆香。10。下香肠煸炒出油。11。放入年糕炒匀。(如果年糕不够软的话,可以放入少许煮萝卜的水煮软。)。12。放入萝卜炒匀,倒入蚝油,糖和适量的盐调味,最后撒上剩余的葱和蛋皮炒匀即可。

3、吃年糕的注意事项

1、患有糖尿病、心血管病、肠胃道疾病的人不能吃年糕,容易加重病情。

2、老人和幼儿的消化能力不强,年糕吃多了不好消化,容易导致肠胃不适,消化不良。

3、年糕一次性不能吃太多,年糕含有的淀粉容易引起胃肠道不适,分泌过多的胃酸,引起胃酸反应。

家庭自制年糕的做法3 年糕的做法:

一、辣白菜炒年糕

食材:年糕片300克、辣白菜200克、油、盐、青椒、洋葱量、鸡精适量。

做法:

1、辣白菜,年糕片,青椒,洋葱、圆葱、青辣椒洗净、改刀备用。

2、年糕片去除包装,放入沸水中焯3分钟。

3、锅中热油,圆葱丝爆锅,放入辣白菜煸炒。

4、然后下入年糕片,翻炒片刻后加入鸡精调味,放入青辣椒,盛盘。

二、番茄炒年糕

食材:番茄2个,年糕少许,番茄酱少许。

做法:

1、番茄1~2只,年糕、番茄酱少许。

2、先煮开一锅水,把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟)。

3、番茄切小块3、热锅下油,把番茄炒一下,加入番茄酱继续炒。

4、加入年糕,炒匀。

5、加一点点盐和酱油调味,番茄酱本身有咸味的,所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,还可以加一小勺白糖。

三、白菜肉丝炒年糕

食材:年糕400克,红萝卜30克,猪肉150克,白菜4片,葱两颗,姜丝少许,盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉,油适量。

做法:

1、年糕切成小片,放水里浸泡备用,防止粘连。

2、猪肉切丝,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉拌匀。

3、红萝卜切成片,白菜切成小块。葱切段。

4、把油烧热后,爆香蒜头,放肉丝炒到7成熟盛起来。

5、锅里倒点油把姜丝爆香后,先把红萝卜放下炒两下,然后下白菜梗,接着把年糕捞起放进同炒。

6、年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒,接着把炒过的肉丝也放进同炒。等年糕变软后,下盐和一点酱油,拌匀后即可上碟。

四、白菜猪肉炒年糕

食材:大白菜1斤,年糕450克,咸肉40克,猪肉40克,油30克。

做法:

1、大白菜洗净,切碎;猪肉和咸肉切成薄片;年糕切薄片。备用。

2、热锅热油,放入猪肉和咸肉片翻炒至肉片发白,没有油爆声。

3、放入大白菜并盖上锅盖,闷至冒出蒸气,开盖翻炒。

4、加入高汤,盐,翻炒一下再盖上锅盖烧至白菜变的酥软。

5、加入200克热水,再放入年糕(年糕尽量放在菜的中间。以免粘锅)。盖上锅盖继续闷5分钟左右,至年糕变软,翻炒均匀,关火。

五、拔丝年糕

食材:年糕、食用油、白糖。

做法:

1、年糕切片,放入热油锅炸。炸至年糕两面鼓起,就可以捞出装盘待用。

2、留少许底油,放糖熬制糖浆(上次的拔丝是失败的,没一丝可拔)。

3、用铲子划圈,直至糖浆粘稠起泡,就把年糕倒入上浆,即后就可以装盘了。

六、年糕烩排骨

食材:排骨,手指年糕,油,葱,姜,蒜,辣椒粉,香叶,八角,盐,糖,鸡精,料酒,番茄酱。

做法:

1、排骨冲洗净后漓水;

2、锅中倒少许色拉油,将排骨放入多焙出油。

3、放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉。

4、炒匀后放糖、料酒和酱油,加水(淹没锅中的仔排),盖盖焖烧,先大火后小火,烧至排骨软烂。

5、再放适量的盐,番茄酱,最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了,盛盘。

糯米粉,怎么做年糕

材料
1。糯米粉 600g
2。澄面粉 3大匙(可不加,加这个做出来的年糕比较硬一点,也比较有咬劲)
3。片糖或椰糖 400g
(若要白色,可用白砂糖)
4。椰汁500ml
5。水250ml
(水和椰汁的总量是750ml,若不要太多椰汁可增减水和椰汁的比例)
做法1。先用水将片糖或椰糖煮溶解,并用布袋过滤;
2。糖水椰汁混合倒入粉中,均匀混合成粉浆;
3。用筛网将粉浆过滤4-5次;这样粉浆中基本没有颗粒并能搅拌均匀;
4。分成6小份,在锡盘中(或其他盘中,盘中先刷上一层油),放在蒸炉中蒸1个小时。
5。蒸熟后(用筷子插入试),摊凉后用保鲜纸逐个包好,放入冰箱,冰3-5天,颜色即可转成褐色,并且变硬。这样就可以食用了。
6。食用时,将年糕切成片,粘上蛋液两面煎熟即可。
小诀窍
1。粉浆要不断用过滤网彻底筛4-5遍,才能完全混合。这个办法比传统的用筷子搅拌来的好,又准确。
2。这个分量的糖度,算是很淡的了,若需要更甜一点的可以加多50-100g
的糖;
3。如果蒸盘比较大又比较高,那蒸的时候要1.5小时以上。
材料
1.糯米粉:200克
(约1
杯+
3/4杯)
2.澄粉(即小麦淀粉):40
克(约1/3杯)
3.白糖:120克(大约2/3杯)
4.水:100
ml
5.椰浆(coconut
milk):180
ml
(约3/4杯)
6.红色(或其他颜色)食用色素少许
『注』
1.糯米粉和澄粉最好用秤称量,如果实在没有秤,糯米粉:澄粉比例大约按5:1即可。
2.糖可以根据个人口味加减。女儿吃了一条小鲤鱼后评价说口感很好,再甜一些就更好了!
3.椰浆是那种很稠的浓椰浆,不是那种用来当饮料来喝的“椰汁”,一般中国超市都有卖的,美国超市(如Walmart)在卖做点心的货架也可以找到。椰浆和水可以按个人口味来调整,若喜欢椰味浓的可以少加水而多加椰浆就是了。
做法1.先将鱼模子先刷上油:以便蒸好的年糕容易脱模子,这点很重要!
2.糯米粉和澄粉放进一个大些的容器里拌匀后待用(有些方子提到要先过筛,我犯懒没过筛)。
3.白糖和水混合后,微波炉加热1分钟左右,搅拌至白糖完全溶化后再加入椰浆,充分搅匀。
4.将椰浆糖水慢慢加入到糯米粉/澄粉中,一边到一边用手动打蛋器搅拌,直至“米浆”成很均匀细腻的半稀的糊糊即可。
5.倒出少许米浆,加一点红色食用色素混匀成红色糊糊,在鱼脊、鱼鳍、鱼尾、鱼嘴等部位刷上少许红色糊糊。
6.将糊糊小心倒入到预先刷好油的鱼模里(大约9成满),放入大蒸锅旺火蒸。上气后,“小鲤鱼”大约蒸30分钟,“大鲤鱼”大约蒸1小时左右。当用牙签扎进去再拔出来是干净不挂糊的就表明“年糕鲤鱼”蒸透蒸熟啦!
7.蒸好的年糕鲤鱼要晾凉再脱模----据说热的脱模可以造成年糕鲤鱼变形。虽然模子刷过油,但是脱模还不是一件很容易的事。另外,放年糕鲤鱼的盘子,最好事先先刷一层薄薄的油,这样年糕鲤鱼不会和盘子粘的很紧。
材料
糯米粉300g,红糖1杯半,水1杯,红豆半杯
做法1.将1杯水烧开,冲进红糖里,把红糖搅化。
2.将糯米粉倒入糖水里,搅拌均匀。把蒸熟的红豆放进去搅拌均匀。
3.6寸圆模,铺好锡纸,锡纸上要刷油,防粘。也可以铺粽子叶,那样蒸出来的就更好吃了。
4.将搅拌好的糊糊倒进圆模里,我是放进高压锅里蒸了30分钟,就好了。
5.拿出来,晾凉之后再切块,吃不完的就放入冰箱冷藏。
材料
糯米粉4杯,红糖2杯,水2杯,白芝麻1大匙,油少许,玻璃纸1张
做法(1)将所有的材料混合搅拌均匀,再倒入垫有玻璃纸的圆形模型当中,放入蒸锅中以大火蒸2小时即可。

怎么用糯米粉做年糕

刚刚过了元旦假期,这几天吃了许多的大鱼大肉,还吃了一种寓意着节节高升的年糕,吃年糕,年年高,年糕就是用一种粘性非常大的糯米粉蒸出来的糕,在我国许多地方都会在新年有吃年糕的传统,年糕的做法很多,辣炒年糕、年糕炒肉,烹饪做法非常的多,最简单的方法就是做成糕点。
每一次在外边买年糕,一小份都要10多块,话说也太贵了,并且都是些很常见的吃法,这也太普通了吧,于是我就琢磨着自己做。俗话说得好,生活是需要仪式感的,在新年这么特别的日子里,自然要吃些新奇有特别的东西,作为吃货本人,对美食不仅要求食物的味道,当然还不能忽略食物的颜值,毕竟颜值才是第一眼的印象嘛。
孩子想吃年糕不用买,用糯米粉在家就能做,简单又美味。年糕又有一定的韧性,Q弹的口感,软糯不粘牙,放凉了都不硬,煎一煎吃起来更香,再搭配上鲜美的海苔,不仅好吃还好看,为了颜值我还特意做成日式糕点形状,让美食兼顾颜值与味道,用来招待客人也是很好的。
【酱油海苔年糕】
材料:糯米粉200g,温水150g(55度),玉米油8g,海鲜酱油适量,海苔适量;
1、准备一个大一些的碗,将糯米粉倒进碗里,再倒入55度的温水,揉搓成面团,放一边备用。
2、另一边烧一锅清水,当水烧得滚开后,然后再取面团的五分之一,放倒开水锅中煮3-5分钟煮熟。
3、在剩余五分之四的生面团中,倒入玉米油5g,然后揉巴揉巴,揉的看起来光光的就差不多了。
4、拿出一个耐热的长方形模具,在模具的里面刷上一层玉米油,再将刚刚揉好的面团放进去,轻轻的把面团弄平整,最后再模具上方覆盖一层保鲜膜,放到蒸锅里,开旺火蒸差不多40分钟,要确保蒸熟噢。
5、将年糕放凉一会儿,戳一戳不烫手之后,就可以弄出来了,在给年糕裹上一层包上保鲜膜,在放入冰箱冷藏室冷藏3小时变得硬梆梆的就可以了,然后拿出来切成自己喜欢的形状,我切的是三角形,看起来比较日式。
6、另外一边将电饼铛先预热一会儿,再刷一层玉米油,将年糕放进去煎至两面微黄,然后再刷一些海鲜酱油,再煎一会儿,包上先前剪好的海苔片就做好啦。喜欢我的文章记得关注、点赞、分享哦~~
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