面皮怎么蒸的(蒸面皮的制作方法和过程)

面皮怎么蒸的

用料：面粉500克、生粉100克、盐适量、碱面适量、水适量、调和油适量。

步骤：

1、将面粉、生粉、盐和碱面放入盆中搅拌均匀；

2、面粉中加入适量的水，将面粉从稠糊调制为稀面糊；

3、调制面糊时加水不能太快，为了预防面糊中出现疙瘩，可以在调制面糊后，用网筛过滤一次；

4、锅内烧水，准备凉皮箩，在凉皮箩内刷一层油；

5、舀一勺面糊倒在刷好油的凉皮箩内，旋转均匀；

6、放入开水锅中旋转均匀，使蒸好的凉皮薄厚一致，待凉皮凝

蒸面皮的制作方法和过程

可能大伙儿在日常生活中也没有去做了蒸面皮这类食材吧，这类蒸面皮主要是北方地区的一种食材，它采用的原材料是非常简单的，关键有小麦面粉和醋、食盐水及其一些有关的调料，因此 大伙儿彻底是能够 在日常生活中去学习它的做法的。学习培训蒸面皮的做法，能够 更强的改进我们每日的饮食结构，重视营养成分的配搭有一定的协助。
蒸面皮这类食材，可能许多吃客比较价格喜欢吃，它做出去的味儿跟我广东岭南的肠粉很像，因此 针对顾客而言，可能会将它误以为是肠粉，但他们二者的做法是彻底不一样的，下的东西也是不一样的。
原材料：
小麦面粉。
调味品;
油辣子、醋、食盐水、调味品水。
作法：
1. 小麦面粉(高筋面粉最好是)搓成较为硬的面糊，盖上湿沙布或外盖饧20分钟，随后在大盆冷水里反复手洗，水越来越像牛乳一样白时就换一盆水。直至洗出来的水很清才行。把前边几株浓些的水倒在一个大器皿里沉定，最好是放到电冰箱里放一晚。面条放到一个菜盘里用火灾煮熟，上汽汽车后15分钟就行。假如第二天吃，就放到电冰箱里，吃时再蒸一下。
2. 我是在西安市买的专业专用工具，叫锣，镀锌铁做的一个深盘，两边有提手。没有得话就提前准备一个不锈钢盆，功底要很平，并且要比烧开锅的直径小一些，便捷盆漂在河面上。把沉定了一晚的面浆水取下来，上边的水扔掉，下边粘稠的水浆用筷子搅拌。盆体薄薄地刷一层油，倒进一大勺面浆水，不必太厚了，薄薄地遮住功底就可以了。此外提前准备一口大铁锅，盛满，烧开，就把面盆缓缓的放到河面上，再盖上大锅盖，三分钟就行。
3. 面盆取下来，马上放进一个放满冷水的大面盆里去冰饮一下，放到砧板上，往擀面皮刷上一点儿油，就餐刀翘起来边沿一部分，一扯就出来，放到一个大菜盘里。做了一张新的就摞上来。吃的情况下切割成条，面条切割成块状，黄瓜切丝。
4. 碗里的调味品：我是用个小盘子把蒜捣烂，上边放些干辣椒粉，油(食用油最香)里几颗麻椒，等油起烟就浇在蒜上，趁着热放些醋，少量生抽，糖，盐，加一点儿水，搅拌了拌在擀面皮里就好了。
5. 假如嫌洗脸不便，能够 立即用小麦面粉放水制成面浆水做，可是我很喜欢面条，因此 宁愿不便些。当初我还在德国的情况下忽然爱吃这一口，用沙布抹油，上边浇上边浆水，放到炒锅的蒸屉上煮熟，也做出来。因此 ，喜欢的人都不害怕不便。
以便让大量的吃客盆友学习培训蒸面皮的制作方式 ，我们建议大伙儿能够 跟随文章内容详细介绍的流程来做，可是重要的流程还是需要大伙儿当心的试着，例如和面的步骤，它是关联到我们做出去的蒸面皮是不是具有有好的延展性，吃起来是不是考虑我们的规定的重要。

自制蒸面皮儿有什么步骤？多久能做好呢？

自制蒸面皮儿有什么步骤，多久能做好呢，教你在家做凉皮。就像广式肠粉一样简单。拌好就行，蒸2分钟。又细又软，筋不断。简单又好吃，比你买的还实惠。现在有专门的果冻粉，不用洗脸，不用发酵，不用等。果冻粉按照一定比例的水搅拌均匀，倒入薄薄的一层糊里，蒸熟，很简单。

特肤粉与水的比例为1:2，即特肤粉500克，饮用水1000克。当然每个品牌不一样，比例也略有不同。蒸凉皮时，蒸盘底部要涂上油，蒸的时候用刷子轻刷油，这样切凉皮的时候就不会粘，筋也不会断。凉皮的配菜和食材。最经典的有黄瓜、胡萝卜、豆芽、香葱、红油、芝麻、酱油。当然可以加一点胡椒粉，豆瓣酱等。根据你最喜欢的开胃菜。将500克饮用水加入50克凉皮专用粉中，顺时针搅拌均匀，然后静置10分钟左右。等待的时候，你可以把蔬菜清洗干净，焯一下备用。

往锅里装满水，把它烧开。同时准备一个大锅，放适量冷水。水烧开后，将凉皮锣放入锅中，中火蒸2分钟。当面糊像这样凝固时，表面出现气泡，它就熟了。取出后放入冷水中冷却。然后轻轻的把凉皮拿出来放在盘子里，一个凉皮就做好了。每做好一个面都要刷一层食用油，可以防止冷皮开裂，保持弹性。好酷的皮肤是透明的，可以看清楚手指。如果看不清手指，那就是太粗了。

第一次搅拌均匀后，先醒酒，然后再加水搅拌均匀。抹凉皮的时候记得不要用太多面糊。每个冷面表面都需要刷一层油，防止干裂。不洗脸的版型寒皮只需要注意，保证大家都能做成功，赶紧试试吧。以上就是对自制蒸面皮儿有什么步骤，多久能做好呢这个问题的解答。

面皮蒸破的原因 面皮都是怎么蒸的

1、面浆没有倒匀称,蒸凉皮火力太大。要避免面皮蒸破，可以先用面加水和成较软的面，面和好后醒10分钟，然后加水开始洗面（即洗去面筋），倒出洗面的水，再加水洗面，这样重复三、四次，直到面被洗得只剩下了面筋了才算好。面洗好后把面筋上锅蒸熟（切小块备用，后加在做好的凉皮里）。再把三、四次洗面的水放在那里静置8小时，倒出上面的清水，下面的浊水即是面浆就可以用来做来凉皮了。

2、先在一个大连子上放湿屉布，倒入一勺面糊，摇晃均匀摊开，后上锅蒸2-3分钟拿出，面皮上面刷油，揭去帘布后面皮背面也刷油，一张面皮就做好了。（也可以象上面一样把醒好的面浆操作在模型里面做面皮。

3、把蒸好的面皮两边刷油，然后再用刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入自己喜欢的调料，比如黄瓜丝了，香菜，辣椒油，芝麻油，姜沫，蒜沫，糖，醋，味精，鸡精，盐，酱油，就可以吃了。

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