用料:面粉500克、生粉100克、盐适量、碱面适量、水适量、调和油适量。
步骤:
1、将面粉、生粉、盐和碱面放入盆中搅拌均匀;
2、面粉中加入适量的水,将面粉从稠糊调制为稀面糊;
3、调制面糊时加水不能太快,为了预防面糊中出现疙瘩,可以在调制面糊后,用网筛过滤一次;
4、锅内烧水,准备凉皮箩,在凉皮箩内刷一层油;
5、舀一勺面糊倒在刷好油的凉皮箩内,旋转均匀;
6、放入开水锅中旋转均匀,使蒸好的凉皮薄厚一致,待凉皮凝
可能大伙儿在日常生活中也没有去做了蒸面皮这类食材吧,这类蒸面皮主要是北方地区的一种食材,它采用的原材料是非常简单的,关键有小麦面粉和醋、食盐水及其一些有关的调料,因此 大伙儿彻底是能够 在日常生活中去学习它的做法的。学习培训蒸面皮的做法,能够 更强的改进我们每日的饮食结构,重视营养成分的配搭有一定的协助。
蒸面皮这类食材,可能许多吃客比较价格喜欢吃,它做出去的味儿跟我广东岭南的肠粉很像,因此 针对顾客而言,可能会将它误以为是肠粉,但他们二者的做法是彻底不一样的,下的东西也是不一样的。
原材料:
小麦面粉。
调味品;
油辣子、醋、食盐水、调味品水。
作法:
1. 小麦面粉(高筋面粉最好是)搓成较为硬的面糊,盖上湿沙布或外盖饧20分钟,随后在大盆冷水里反复手洗,水越来越像牛乳一样白时就换一盆水。直至洗出来的水很清才行。把前边几株浓些的水倒在一个大器皿里沉定,最好是放到电冰箱里放一晚。面条放到一个菜盘里用火灾煮熟,上汽汽车后15分钟就行。假如第二天吃,就放到电冰箱里,吃时再蒸一下。
2. 我是在西安市买的专业专用工具,叫锣,镀锌铁做的一个深盘,两边有提手。没有得话就提前准备一个不锈钢盆,功底要很平,并且要比烧开锅的直径小一些,便捷盆漂在河面上。把沉定了一晚的面浆水取下来,上边的水扔掉,下边粘稠的水浆用筷子搅拌。盆体薄薄地刷一层油,倒进一大勺面浆水,不必太厚了,薄薄地遮住功底就可以了。此外提前准备一口大铁锅,盛满,烧开,就把面盆缓缓的放到河面上,再盖上大锅盖,三分钟就行。
3. 面盆取下来,马上放进一个放满冷水的大面盆里去冰饮一下,放到砧板上,往擀面皮刷上一点儿油,就餐刀翘起来边沿一部分,一扯就出来,放到一个大菜盘里。做了一张新的就摞上来。吃的情况下切割成条,面条切割成块状,黄瓜切丝。
4. 碗里的调味品:我是用个小盘子把蒜捣烂,上边放些干辣椒粉,油(食用油最香)里几颗麻椒,等油起烟就浇在蒜上,趁着热放些醋,少量生抽,糖,盐,加一点儿水,搅拌了拌在擀面皮里就好了。
5. 假如嫌洗脸不便,能够 立即用小麦面粉放水制成面浆水做,可是我很喜欢面条,因此 宁愿不便些。当初我还在德国的情况下忽然爱吃这一口,用沙布抹油,上边浇上边浆水,放到炒锅的蒸屉上煮熟,也做出来。因此 ,喜欢的人都不害怕不便。
以便让大量的吃客盆友学习培训蒸面皮的制作方式 ,我们建议大伙儿能够 跟随文章内容详细介绍的流程来做,可是重要的流程还是需要大伙儿当心的试着,例如和面的步骤,它是关联到我们做出去的蒸面皮是不是具有有好的延展性,吃起来是不是考虑我们的规定的重要。
自制蒸面皮儿有什么步骤,多久能做好呢,教你在家做凉皮。就像广式肠粉一样简单。拌好就行,蒸2分钟。又细又软,筋不断。简单又好吃,比你买的还实惠。现在有专门的果冻粉,不用洗脸,不用发酵,不用等。果冻粉按照一定比例的水搅拌均匀,倒入薄薄的一层糊里,蒸熟,很简单。
特肤粉与水的比例为1:2,即特肤粉500克,饮用水1000克。当然每个品牌不一样,比例也略有不同。蒸凉皮时,蒸盘底部要涂上油,蒸的时候用刷子轻刷油,这样切凉皮的时候就不会粘,筋也不会断。凉皮的配菜和食材。最经典的有黄瓜、胡萝卜、豆芽、香葱、红油、芝麻、酱油。当然可以加一点胡椒粉,豆瓣酱等。根据你最喜欢的开胃菜。将500克饮用水加入50克凉皮专用粉中,顺时针搅拌均匀,然后静置10分钟左右。等待的时候,你可以把蔬菜清洗干净,焯一下备用。
往锅里装满水,把它烧开。同时准备一个大锅,放适量冷水。水烧开后,将凉皮锣放入锅中,中火蒸2分钟。当面糊像这样凝固时,表面出现气泡,它就熟了。取出后放入冷水中冷却。然后轻轻的把凉皮拿出来放在盘子里,一个凉皮就做好了。每做好一个面都要刷一层食用油,可以防止冷皮开裂,保持弹性。好酷的皮肤是透明的,可以看清楚手指。如果看不清手指,那就是太粗了。
第一次搅拌均匀后,先醒酒,然后再加水搅拌均匀。抹凉皮的时候记得不要用太多面糊。每个冷面表面都需要刷一层油,防止干裂。不洗脸的版型寒皮只需要注意,保证大家都能做成功,赶紧试试吧。以上就是对自制蒸面皮儿有什么步骤,多久能做好呢这个问题的解答。
1、面浆没有倒匀称,蒸凉皮火力太大。要避免面皮蒸破,可以先用面加水和成较软的面,面和好后醒10分钟,然后加水开始洗面(即洗去面筋),倒出洗面的水,再加水洗面,这样重复三、四次,直到面被洗得只剩下了面筋了才算好。面洗好后把面筋上锅蒸熟(切小块备用,后加在做好的凉皮里)。再把三、四次洗面的水放在那里静置8小时,倒出上面的清水,下面的浊水即是面浆就可以用来做来凉皮了。
2、先在一个大连子上放湿屉布,倒入一勺面糊,摇晃均匀摊开,后上锅蒸2-3分钟拿出,面皮上面刷油,揭去帘布后面皮背面也刷油,一张面皮就做好了。(也可以象上面一样把醒好的面浆操作在模型里面做面皮。
3、把蒸好的面皮两边刷油,然后再用刀子蘸一下凉水,再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入自己喜欢的调料,比如黄瓜丝了,香菜,辣椒油,芝麻油,姜沫,蒜沫,糖,醋,味精,鸡精,盐,酱油,就可以吃了。
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