面条的历史喜欢吃面条的进来看看

面条的历史喜欢吃面条的进来看看

面条是一种非常古老的食物，它起源于中国，有着源远流长的历史。在中国东汉年间已存记载，至今超过一千九百年。在不同朝代均有对面条之记载。由初期的东汉、魏晋南北朝、到后期唐宋元明清都有史料纪录。但起初对面条之名称却不统一，除普遍水溲面、煮饼、汤饼外，亦有称水引饼、不托、馎饦等。中国全盛时期唐朝，便有提到当时宫廷要求冬天要做“汤饼”，夏天则做“冷淘”。元代出现了可以长期保存的“挂面”，明代又出现了技艺高超的“抻面”。这些制面技艺的出现都为面条的发展做出了重大的贡献。清代最有意义的是“五香面”和“八珍面”的出现，而

为什么三伏天吃面条的由来

三伏天吃面的习俗可以追溯到三国时期，三伏天吃面更有利于补充营养。下面是有三伏天吃面条的由来，欢迎参阅。
三伏天吃面条的由来
伏天里人们愿意吃面食。专家表示，因为每逢伏天，人的胃口就不好，在中国人的传统习俗里，面食正是开胃解馋的食物。提到三伏天饮食，北方有句俗语，叫作“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。酷热消耗体力，适当补充营养，合乎科学道理。

三伏天吃面这一习俗三国时期就开始了。《魏氏春秋》记载，何晏“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，这里的“汤饼”就是热汤面。大热天吃热汤面似乎很难让人接受，但古人认为此时吃热汤面可以排毒辟秽。

伏天正好在小麦收割之后，用小麦磨成的面粉做热汤面吃，营养丰富，味道鲜美;吃后出一身汗，通过发汗达到驱邪排毒的效果。伏天吃面不仅营养更为均衡，还可以消除伏天容易出现的一些病症，有利于帮助我们平稳度过难熬的暑期。

三伏天温度高，大量出汗会损失不少B族维生素和钾、钠等矿物，和大米相比，面粉中的蛋白质更高一些，B族维生素和多种矿物质也比精白大米约高出一倍，所以相比而言，吃面更有利于补充营养。此外，面食好消化吸收，这也是夏季吃面的一个原因。

热汤面有三个好处。第一是吃面的时候能喝汤，使得溶解在面汤中的营养元素不会被浪费掉。第二是汤面温度较高。三伏天吃温热的东西会让胃肠血管扩张，血液循环加快。人体热量恰恰是通过血液来发散的。血液循环加快，也就让内脏的散热加快，从而让人感觉倍加凉爽。第三，热汤面软乎，容易被消化。到了伏天，人胃部的胃液分泌较少，消化机能减退。容易被消化的热汤面此时恰好迎合了人体的消化机能，对养护脾胃很有意义。

由于面条在制作过程中加入了不少水分，在热量上要比单纯的面粉低很多，面粉为344kcal/100g，面条只有280kcal/100g。并且，我们买回面条煮完以后，它的水分还会增加，平均热量会进一步降低。可以说，面条是一种热量很低的食物，吃完之后会有较强的饱腹感，还不至于出现热量过剩的现象。爱美的姑娘们，放心吃吧。

网上有“中国十大面条”的说法，包括武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、河南烩面、兰州拉面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、四川担担面、吉林延吉冷面，若是你喜欢吃，可以换着口味吃面。

要提醒你的是，如果以吃面条为主食就别局限于仅仅吃面条，要连汤一起喝。因为面粉中有些维生素会溶于水中，吃面要喝点下面汤才是营养最全以及让肠胃最舒服的做法。
三伏天面条的种类
1、小麦面养心除烦

现代研究发现，小麦面中含淀粉、蛋白质、粗纤维、谷甾醇、卵磷脂、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、维生素B、亚油酸、棕榈酸等，对于伏天烦躁易怒、失眠多梦、小便不利、口干、口疮等多种病症有良好的疗效。可将小麦面制成各种面食食用，比如饺子、烙饼、面条、馒头等。

2、荞麦面防热中风

现代营养研究发现，荞麦面营养丰富，含有钙、磷、铜、硒、硼、钴、维生素B、维生素C、维生素E、芦丁、亚麻酸、棕榈酸、亚油酸等营养素，对高血压、糖尿病、高脂血症、冠心病、大肠癌、便秘等均有一定的治疗作用。夏季出汗多，血液更容易黏稠，所以高脂血症患者可以多吃些荞麦面来降低血液黏稠度，避免热中风的发生。可将荞麦面制成面条、凉粉等食用。

3、玉米面消除水肿

玉米面中含钙、铁、硒、亚油酸、维生素E、谷胱甘肽、膳食纤维、谷甾醇、卵磷脂等多种营养成分，可用于高血压、冠心病、癌症(特别是大肠癌)、便秘等多种病症的辅助治疗。夏季许多老人容易腿肿、脚肿，此时可以食用玉米面来健脾益肺，通调水道，从而消除水肿。用玉米面制成窝窝头、发糕、玉米饼或玉米糊糊等食用即可。

4、糯米面健脾开胃

现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、维生素B、烟酸等多种营养素，可以用于食欲不振、气虚出汗、呕吐、泄泻、尿频等病症的辅助治疗。伏天食欲不振，可以用糯米面制成糯米糕、糯米烧麦、糯米饼来食疗。

在这里需要提醒的是，朋友们不应为了贪图凉爽和刺激吃过凉或过热的面。太热的面对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，大部分时间，吃碗温乎乎的面最合适。
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中国人吃面条已经有多少年 的悠久历史

中国人吃面条已经有4000年历史了，根据各地不同的风土人情，这面条在各地也有很多演变，形成了我们现在各地缩减的特色面条，中国人在面条上已经有了上百种吃法，而有些面条在发源地非常受欢迎但出了发源地就反响一般般甚至被成为难吃。今天就给大家介绍下这4中面条。“最难吃的面条”，兰州拉面上榜，第一名实至名归只有当地人爱吃第一是武汉热干面，武汉人始终对自己饮食文化很自豪，对外来饮食一直兴趣缺缺，但武汉的美食大多除了武汉人自己外，其他人都是兴趣缺缺，是属于典型的自嗨型美食，这武汉人早餐最爱热干面也是如此。武汉人觉得这芝麻酱酱油辣萝卜满是卤水的热干面简直是中国美食界的小清新，但除了武汉人大家都觉得是泥石流太油腻了，吃两口就受不了。第二个是北京炸酱面。这北京炸酱面很难在外面的店里吃到好的，只能吃到一股满满敷衍的味道，想要好吃的炸酱面要去北京老百姓的家里，家家户户自己做的炸酱面才好吃，而外卖吃只有敷衍完美没有灵魂。味道差太多了。第三是兰州拉面，这兰州拉面火遍大江南北，但为什么说不好吃呢，因为不正宗啊。兰州当地只有牛肉面，可没有称之为兰州拉面，这名字本身就不正宗，用兰州当地人的说法这牛肉面出了兰州就下去口了。牛肉面做法细腻配料用心精致，但这样的牛肉面只在兰州当地才吃的到。第四个是厦门沙茶面了，作为厦门当地的小吃，基本只在闽南地区才有，味道是咸咸中带点甜，在面中这样的味道非常奇特，在当地很受欢迎，但不少外来游客对于沙茶面就敬谢不敏了。但当地人也很少给外地游客推进沙茶面。

面食的起源

面点的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。

此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、煎饺等。

还有南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。

扩展资料：

山西是面食之乡，面食种类繁多，历史悠久，有据可考的就已有2000多年的历史了。其中，尤以刀削面最为有名，它起源于12世纪的山西大同，内虚外筋，柔软光滑，易于消化，与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食。

更与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面一同被誉为我国著名的五大面食，真可谓“面食之王”。

据《晋食纵横·名食掌故》记载：“刀削面最早出自山西，是流行于民间的一种水煮面食，为面食中的佼佼者。在山西，无论是城市还是乡村，特别是晋中平遥、介休、汾阳、孝义等地，家庭主妇、少女以及城市中不少‘妇男’都会制作。”

-面食

-中国五大面食

古代是什么时候开始吃面条的？

　中国人常说：这世界上最好吃的就是饭，这饭里最好吃的就是这面。歌唱大师卡鲁索出国多年，最想念的则是一碗意大利面条。面条是中国人还是意大利人发明的？学术界一直有争论也没有答案，然而，考古学家在中国青海的偶然发现，为这个历史悬案找到了答案。
科学家发现的这些古老面条保存完好，长而细，呈黄色，盛在一个倒扣的密封的碗中。这个碗是在中国西北部青海省民和县喇家遗址发掘出来的，那碗面条被埋在3米深的沉积物中。这一无可辨驳的证据表明，中国无可争议地早于其他国家发明了这种面食。
中国科学院地质与地球物理研究所的科学家吕厚远说：“这是发现的最早的面条实物证据。”科学家确定这种面条是用小米和高粱两种谷物制成的，小米是中国的本土谷物，在7000年前便被广泛种植。而现代的北美和欧洲的面条则通常是用小麦面粉制作。费城宾夕法尼亚大学考古学与人类学博物馆的考古学家帕特里克·麦克戈温说，如果这碗面条被确定的制作时间无误的话，那么这一发现是“非常令人惊喜的”。他说，即使是今天，要做出像在喇家发现的这种又长又细的面条也要求有灵巧娴熟的技术。他说：“这显示了相当高的食品加工和烹调技术水平。”
意大利人和阿拉伯人都想争夺面条的发明权。
中国考古学家的这一发现肯定会让意大利人感觉不爽，因为他们一直声称，面条的发明权应该属于意大利。其实，面条是世界的一种大众食品，到底是哪一种文化发明了这种食品，已经争论了好几十年，意大利人和阿拉伯人都想要获得这种食品的发明权。他们说，他们食用面条已有2000多年历史了。
意大利人争夺面条的发明权并非无理取闹。意大利的象征是什么，游客的答案实在令人惊讶，既不是意大利时装，也不是米开朗琪罗，更不是法拉利跑车，而是——意大利面条：长的,圆的，扁的，螺旋的，用鸡蛋染成黄色的，用菠菜染成绿色的，还有用墨鱼染成深红色的，里头填上奶酪的……据意大利面条工业联合会统计，目前全球意大利面条的年产量已达到1000万吨。
关于意大利面条的起源，历史学家们一直未能达成一致。有人认为，意大利面条是马可·波罗从中国带入意大利的。也有人认为，早在公元前7世纪，当时居住在意大利北方的埃特鲁斯坎人就已经开始制作面条。在托斯卡纳地区发现的公元前4世纪的埃特鲁斯坎遗址就是最好的证明。在出土的文物中，人们发现了用来和面的大张木头桌子以及肯定是用来煮面条的厨房用具。从这些用具可以看出，当时的埃特鲁斯坎人已经开始制作各种形状的面条了。
还有证据表明，在屋大维成为古罗马的凯撒之后，罗马的人口已经达到了150万。保证众多公民的粮食供应就成为古罗马政府一个严重的问题。于是，当时的人们想出了一种保存面粉的新方法。将面粉先和成面团，然后用刀子将面团切成面条，这种面条在太阳下晒干后可以保存至少一年。于是，晒干的面条就这样在意大利人当中流行开来。不过当时吃干面条的都是平民，贵族和富人家里还是吃现做的面条。直到19世纪，晒干的意大利面条才成为欧洲各国不分贵贱的餐桌美食。
面条由高粱和小米的两种混合物制成。
意大利面条拥有悠久的历史，这确是事实。然而，中国新发现的面条可以将中国人吃面条的历史往上推4000多年，单凭这一点，意大利人就不得不俯首称臣，除非他们找到比这更古老的证据。
据吕厚远介绍，在喇家考古遗址发现这碗面条之前，最早的有关面条的记录出现在中国东汉时期的书中。其他的理论认为，面条首先在中东地区发明，然后经过阿拉伯人介绍到意大利，而意大利人又使面条在欧洲广泛普及，最后传到世界各地。
喇家发现的面条到底是不是阿拉伯面条或者意大利面条的祖先，还需要更多的证据加以证明，不过吕厚远说：“无论如何，以前最早的记录只是出现在 2000年以前。”加拿大米西索加的多伦多大学的考古学家加里·克劳福德说，在中国发现4000多年前的面条毫不令人吃惊，他说：“这符合我们一般都知道的事实，那就是面条在中国有着长久而重要的历史。”
为了测定新发现的面条是用什么做成的，吕厚远和同事们把在面条碗里的淀粉谷物和外壳的形状、样式与现代作物进行比较。该研究小组得出结论说，这种面条是用两种谷物制成的，一种是高粱，一种是小米，当时的人先把这两种谷物磨成面粉，做成面团，然后拉压成面条形状。研究人员说，小米缺乏黏性，如果单用小米粉做成面团的话就无法压拉成又细又长的面条。
中国现在仍然有用小米制作的面条。
考古证据证明中国4000多年前就开始种植小麦了，但直到唐朝(公元618年至公元907年)才开始普遍种植。据克劳福德说，用小米制作面条并不令人惊奇，他自己在中国北方地区的一个时间差不多的遗址进行的研究证明，那时的中国有丰富的谷子和水稻，但很少有小麦。
不过他补充说，发现保存完好的谷物面条有助于解释在一些考古地点缺乏谷物种子的发现。他说：“有一个猜测说，谷物的种子通过加热制成了食品，以及制成了面粉食品，所以不必留下太多的谷种，如果他们用谷物制成了面条，那就可以解释这种猜测了。”
吕厚远说，即使现在，在贫穷偏僻的中国西北地区，人们仍用小米做面条。他说：“现代的小米面条比小麦面条有更硬的质地，所以经常被称为铁丝面。”但严格说来，现在中国人吃的面条和意大利面条有明显不同。

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