面团什么时候放猪油弄馒头好吃(在做馒头的时候加入猪油起的什么作用？)

面团什么时候放猪油弄馒头好吃

1、 混合粉、天然酵种、水揉成团，浸泡20分钟到40分钟。加入盐和酵母，揉至扩展阶段。

2、 室温在21至25度发酵至手指按下不弹回，大概1、5小时。

3、 把面团在撒粉的案板上擀开成1、2CM厚的长方形， 在三分之二面团表面铺猪油片，然后撒糖粉。

4、 把没有撒猪油和糖粉的三分之一面团折叠覆盖面团的中间部分。

5、 把包有猪油或糖粉的面团再次折叠，覆盖剩下的馅料，捏紧边缘接缝。

6、 面团转90度，再次3折，包起，冷藏放松30分钟。

在做馒头的时候加入猪油起的什么作用？

在做馒头时加入猪油起什么作用？我的回答是：蒸馒头时加入适量的猪油不仅可以让馒头颜色更白，同时蒸出来的馒头更有光泽，和面的时候会防止面团粘手，如果家里没有猪油用色拉油代替，不要用花生油，菜籽油这样口味比较厚重的油，蒸完了馒头味道散不掉。

1.制作馒头的配方和做法就不再写了，已经写过太多次了，今天主要和大家分享一下在家做馒头需要注意的问题吧，做馒头和做面包不一样，首先用的面粉就不同，总是有人留言问做面包能不能用富强粉，这里再说一遍做面包只能用高筋面粉，或者是高筋粉加低筋粉混合的面粉，并且低筋粉的用量不能超过总面粉量的50%，制作馒头常用富强粉。

2.制作馒头时需要放酵母和泡打粉，来增加发酵速度。制作面包只有甜甜圈和碱面包才会用到泡打粉。做馒头有两种发酵法，一种是老面发酵法，一种是快速发酵法。老面发酵法可以不放酵母，和面后通过自然发酵，通过自然环境中的天然酵母菌和杂菌让面团发酵。再通过加入小苏打降低面团的酸度。快速发酵法就是酵母和泡打粉一起放。

3.制作馒头时可以手揉也可以刀切，手揉馒头制作出来时圆形，刀切馒头是方形，手揉馒头制作过程比刀切馒头简单，直接下剂子用手揉成圆形即可，刀切馒头需要把面团擀成薄片，然后把面皮卷成长条形，然后用刀切成小块即可。有人为了让馒头分层费劲脑筋，其实手揉和刀切馒头都可以让馒头分层，刀切馒头最简单直接做，自然就分层了。手揉馒头需要从四周向中间多揉一会就可以了。

4.做馒头时放入猪油一定要在面团和好后再放猪油，绝对不能让猪油和酵母直接接触，猪油会把酵母杀死，馒头就无法醒发了，猪油可以增加馒头的柔软度，也能适当的增加馒头的存放时间，馒头放在外边不久表面就会变硬，放了猪油就会延缓变硬的时间。保持表面的柔软度。

做老面馒头，可以放点猪油吗？怎么做比较好吃？

我们平时买的馒头，都是又白又光滑胖乎乎的，看着圆鼓鼓的真是好看，有食欲。尤其是馒头店的和超市卖的袋装包装好的，吃起来也比我们自己做的馒头味道好，又蓬松又好吃。这是为什么呢？原因是：加了猪油，也有人说，加了膨松剂什么的，添加剂，但是，一般都加猪油的好吃。

在做馒头的时候加入猪油起的什么作用？

在面粉里加入猪油和面，就是起到光滑，提香，增白、蓬松的作用。

外面买的馒头为什么那么好吃了吧，尤其是超市买的包装好的馒头，那真是吃完还想着。要知道猪油的作用有很多好处，平时我们吃的大米是好几年的陈大米，油脂都没有了，干巴巴的，看着都没有光泽而且有的已经发黄了，做出来的米饭真难吃，有经验的主妇做米饭时，就会加小块猪油一起煮米饭，这样做出来的米饭又香浓又白，而且还油光闪亮的，特别好吃，这就是猪油的功劳，做馒头和面，加一小块猪油，也就是这效果了。

猪油其实有很丰富的营养，特别的全面，它有着多种脂肪酸，并且含有丰富的维生素A、维生素E也很丰富。偶尔吃点猪油，还是不错，尤其在馒头里面加，更是好，比直接炒菜好多了。

平时，我们自己在家做馒头和包子时，也可以加点猪油一起和面，这样味道更好，而且更加的有卖相有食欲，但是猪油限制了我们的好味道。现在一般的家庭哪有猪油啊，就连猪肉就很少吃，我们这里尤其是。如果真想做出好吃的包子和馒头，那你就要特别花点时间熬制猪油了。

怎么熬制猪油？

好多小伙伴们，都吃猪肉，每次买猪肉不是有猪肥肉吗？可以分开切出来，切成小块，用猪肥肉熬制成猪油，用一个容器装起来，每次做馒头和包子和面时，就加一点猪油进去一起和面，这样你做的包子和馒头就和外面卖的一样好吃好看了。这种猪肉熬制的猪油，没有猪板油品质好，但是猪板油小伙伴们不可能去买，因为那猪板油不能经常吃，买那么多猪板油熬制，不太现实。这个加猪油和面的方法，尤其适合厨房新手做，这样再也不用担心，自己做的馒头坑坑洼洼不光滑不好看了。

我们知道的中式糕点，里面一般都加了猪油，做出来的点心又酥又脆好吃，这就是猪油的功劳，而西餐就不一样了，一般他们都会加牛油或者是黄油，这就是中西饮食习惯的不同。一般来说所有的油脂都有这个作用，但由于猪油属于动物性油脂，而且猪油的熔点要比其它动物性油脂熔点低，因此，猪油是上选。也由于猪油有着它的特点，色泽洁白，香味醇正，起酥性好，因此在中式油酥面点中一般都用它作为起酥油。

做馒头不用猪油加植物油可以吗做馒头没有猪油放点食用油可以吗

;     我们都知道，馒头是很受欢迎的一种面食，它具有很不错的味道和口感，吃起来香香软软的，深受人们喜欢，很多人都会在家做馒头吃。有些人做馒头都会放猪油，那么做馒头不用猪油加植物油可以吗?下面让我们具体来看看吧!

做馒头不用猪油加植物油可以吗
      可以用植物油代替，但是不要用花生油和菜籽油，最好用玉米油或者气味淡的色拉油。
      蒸馒头时加入适量的猪油不仅可以让馒头颜色更白，同时蒸出来的馒头更有光泽，和面的时候会防止面团粘手，如果家里没有猪油用色拉油代替，不要用花生油，菜籽油这样口味比较厚重的油，蒸完了馒头味道散不掉。
      猪油，中国人也将其称为荤油或者大油。它是由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。猪油富含饱和脂肪酸，有一股植物油没法比的醇香味道，给人们提供了很丰富的营养。
      在馒头里放点猪油，猪油还能促进包子的蓬松时间，且会减少一定的面团膨胀程度，帮助馒头和包子出笼售卖时保持一定的好卖相，所以下次小伙伴如果想做包子馒头的话，都可以试试这种方法吧。

做馒头什么时候加猪油
      我们把面粉、糖、盐、干酵母、水加入到搅拌缸，混合至没有干面粉的时候加入猪油效果最好!
      有些朋友认为:放猪油不用考虑什么时候放，认为什么时候放都是可以的，其实这个想法是错误的。猪油的放入的时间也是非常有讲究的，如果放入猪油的时间过早，面团还未发酵未成型之前我们就把猪油放入其中，这就容易导致面筋不易成型。故而，我们什么时候放置猪油呢?建议我们在面和的差不多，面团基本成形状，且面筋逐步形成的阶段，这个时间是面筋逐渐形成的过程(面筋未成型，逐渐形成的时候)，这时加入适量猪油，就可以使面筋更加的柔软，做出来的馒头不容易开裂，且圆融饱满。
做馒头加猪油什么作用
      首先，在馒头到时候如果加上一点猪油，把它均匀地揉入面团里也可以起到润滑作用，在蒸包子、馒头时猪油能有效防止面筋膨胀导致的开裂，包子蒸出来后不仅看起来光滑不开裂。
      相反，如果只是平常那样做，没有加猪油的包子蒸出来后，由于蒸笼温度不均匀加上各种原因，馒头就会变成各种各样的形状，有些甚至无比难看。
      其次，猪油属于动物性油脂，具有乳化的作用。和面时将猪油机面粉充分搅拌，能扩大面粉与猪油的接触面积，使猪油均匀地包裹在面粉外，猪油的表面张力，可使面粉粘连成团，馒头放猪油不仅使馒头洁白酥软，还透着清香，掰开后层层酥面，油酥可口。

做馒头要注意什么
      1、制作馒头时需要放酵母和泡打粉，来增加发酵速度。制作面包只有甜甜圈和碱面包才会用到泡打粉。做馒头有两种发酵法，一种是老面发酵法，一种是快速发酵法。老面发酵法可以不放酵母，和面后通过自然发酵，通过自然环境中的天然酵母菌和杂菌让面团发酵。再通过加入小苏打降低面团的酸度。快速发酵法就是酵母和泡打粉一起放。
      2、制作馒头时可以手揉也可以刀切，手揉馒头制作出来时圆形，刀切馒头是方形，手揉馒头制作过程比刀切馒头简单，直接下剂子用手揉成圆形即可，刀切馒头需要把面团擀成薄片，然后把面皮卷成长条形，然后用刀切成小块即可。有人为了让馒头分层费劲脑筋，其实手揉和刀切馒头都可以让馒头分层，刀切馒头最简单直接做，自然就分层了。手揉馒头需要从四周向中间多揉一会就可以了。

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