面团太粘了面包不发怎么原因

面团太粘了面包不发怎么原因

材料：普通面粉400克，牛奶240克，发酵粉5克，白糖15克。

做法：1、将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状。

2、将和好的面揉的光滑些并放在盆中，然后用一块潮湿的布盖上或者用保鲜膜也可以，连盆一起放置在温暖的地方进行发酵。

3、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。

4、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡

做面包的面团太粘手，怎么办

做面包时面团太粘手说明面团的面粉和牛奶比例不对，可以多下面粉解决粘手问题，面包正确做法如下：

准备材料：老面290克、面包粉250克、酵母4克、白糖40克、盐2克、黄油40克、牛奶85克、蛋液1匙、液体黄油10克

1、首先准备好需要的材料；

2、老面撕成碎片放在容器里；

3、加入面包粉白糖和盐，盐和糖要分开位置；

4、中间挖洞放上酵母粉；

5、牛奶和蛋液搅匀；

6、和成面团后加入黄油；

7、揉出手套膜，老面包特别容易出膜；

8、放温暖处发酵到两倍大；

9、分成小份；

10、一块面团两手朝相反的方向搓；

11、松手后自己就拧成麻花了；

12、整形后摆在烤盘上等待再次发酵；

13、发酵到两倍大刷上蛋液，同时预热烤箱；

14、然后烤箱170度烤20分钟；

15、烤好后趁热刷一层黄油即可食用。

面粉不发酵怎么办 发酵后很粘怎么办

如果面粉发酵太久，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作。同样，如果发酵不足，面粉体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足，所以发酵需要控制得恰到好处。
面粉发酵常见有小苏打（食用碱，即面碱，化学名称碳酸氢钠）和酵母发酵等，原理上相似，就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体，二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。采用小苏打发酵，会严重破坏面粉中的B族维生素，而酵母发酵不会，并且提高了营养价值。酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物。酵母发酵过程中分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。
发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系。一般来说，普通的面团，在28度的时候，需要1-2个小时左右（部分还需要醒发，二次发酵）。如果温度过高或过低，则要相应缩短或延长发酵时间。普通面包的面团，一般能发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。(如果洞口周围的面团塌陷，则表示发酵过度)。
发酵过度可以弥补，面粉变酸，可以适当加一点小苏打中和酸味，但如果严重发酵过度面团的面筋弹性都会受影响，还必须加一些面粉重新和成面团。
但如果因为面粉发酵时间过长，而导致有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素得滋生，这样就不能食用了。

用面包机发面，面团粘手不成形

“按下发面团功能，等了一个半小时”-----就是说面包机搅拌用了半小时，发酵用了一个小时。有些面粉吸水性好，有些吸水性差。这样粘的面团，在搅拌中期（一刻钟左右，发现面团还没搅拌成形）就需加入方子份量外面粉，使面团搅拌停时正好不黏手，不粘盆的光滑状态。另外，是不是酵母的问题呢？失效的酵母等于没有酵母参与发酵，使偏湿的面团还是粘粘的。发酵前应测试酵母活性。发酵后的面团应该比发酵前大一倍左右，蓬松，不会不成形。切开后，里面有小孔状。偏湿的配方有利酵母发酵，但是面团搅拌后保持面筋良好也很重要。如面团搅拌不到火候，面筋没有形成或者相反面筋被过度搅断，都会造成发酵失败，使面团还是原来的模样---------“很粘手，而且软的不成形，会粘到面板上，”最大的可能是方子里的液体量多了

面包中间粘,发不起来是什么原因,有没有什么料能让它发起来

不知你面包是怎么弄得 中间粘 很明显就是没熟 和你面包没有发好有挺大的关系再就是是否放置的鸡蛋太多 或黄油太多 面团太硬 烤箱是否火太急 这些原因可能造成面包发不起了 或发的不够大

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