在市场买的咸鱼会来煮时要洗吗

在市场买的咸鱼会来煮时要洗吗

因为咸鱼晒的过程中难免会有灰尘。加工时也不是很卫生。

干鱼先水浸泡一天，泡掉多余的咸味，浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗。因为干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多，就是把鱼块表面的灰尘清洗掉。

洗咸鱼的时候需要用洗米水洗或热水洗。

咸鱼怎么做的

腌咸鱼的做法：
备用食材：鱼2条，食盐适量，八角2个，花椒粒1把；
制作过程：第一步，草鱼、青鱼或者是黑鱼都行，将鱼处理掉不能食用的部分，仔细清洗干净，将表面的水分控干，在控干鱼肉水分的时候准备香料；
第二步，食盐、八角和花椒粒分别准备出适量，将其一同放入在炒锅中，不用放油，小火慢慢干炒，经过炒制，盐会慢慢发黄，待香料的香味也散发出；
第三步，炒好的盐盛出来，将其放凉了用，准备一个比较大的容器，将处理好的鱼放入其中，将炒好并且晾凉的盐均匀涂抹在鱼身上，内外记得都要涂抹；
第四步，在室温下腌制2天时间，中途记得翻下面，让其腌制均匀，腌制好的鱼肉挂起来，放阴凉且通风的地方，开始风干咸鱼，过程中会看到咸鱼的表面变得干爽并且有弹性，既可以收回了；
第五步，喜欢干一点的，可以继续风干几天，具体的时间按照个人的喜好来把握，做好的咸鱼放入冰箱冷冻保存。
小编总结：咸鱼是以往沿海的渔民常用来保存鱼肉的一种方法，但如今其已经成为了人们餐桌上的一款风味美食，酥肉咸鱼、咸鱼茄子煲、咸鱼蒸肉饼等都是其很常见的吃法，口感美味，而且还开胃下饭，因此有许多人常会选择在超市买现成的咸鱼吃，但其实咸鱼的自制方法并不难，我们也完全可以自己亲手做，咸鱼的这个方法我还是跟着一位老渔民学的，用了十几年，每次做都很成功，自己做咸鱼可以保证干净卫生，因此大家喜欢也可自己学习。
烹饪小技巧：
1、不管是什么鱼，清洗干净后都需要记得要晾干水分，保证表面无生水，这样腌制的鱼肉才会保存更长的时间，其实很多地方做咸鱼根本不用清洗，但为了吃着更加干净卫生，我会选择清洗过后再进行后续的操作，所以这点大家需要注意；
2、腌咸鱼，别直接将食盐抹在鱼身上，多加1个步骤，事先将盐炒一炒，搭配点香料，炒至食盐发黄的时候，再涂抹鱼身上，这样腌的咸鱼香味更加浓郁，但记得炒好的盐也需要放凉后再用，更易储存；
3、鱼肉抹上食盐后，记得要先腌制2-3天，让其入味后，再拿出来风干，而且风干的过程中记得要在阴凉且通风的地方，不可直接在太阳下暴晒。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!