糟鱼怎么做需要什么样的醋

糟鱼怎么做需要什么样的醋

遭遇制作时用老陈醋即可，制作方法如下：

材料：

面粉或鸡蛋、八角、桂皮、香草、花椒、辣椒、姜、葱、蒜、盐、糖、鸡精、老陈醋、料洒、油。

制作方法：

1、将鱼开膛破肚洗干净后沾上干面粉或鸡蛋，然后放入油锅里炸至微黄。捞出；

2、先将葱段摆放在高压锅最底层，将炸好的小鲫鱼一条条摆放在葱上，最后将其它的材料全部放入锅内，再加水到浸过鱼，醋和糖要多放；

3、开火猛煮，上汽后小火再煮30分钟，开盖后如水分太多可再煮5分钟收水；

糟鱼的做法

糟鱼的家常做法：
【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。
1、将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
2、先切点葱，再切点姜片，姜可以切大一点，葱切大一点，葱姜放入盘中，准备一个干辣椒，一个八角，小把花椒，再准备一个香叶。
3、锅中倒油，可以将筷子放入油锅中，有气泡就差不多了（或者将手掌放到油上面，明显感觉到烫手就可以），转中火，将鱼下油锅开始炸，炸的过程中晃动一下锅，防止粘锅，炸至两面金黄就可以捞出来了，炸好之后捞出控油。
4、准备高压锅，把大点的葱片和姜片垫入锅底，这样去除腥味，将鱼的鱼背朝下，鱼肚子朝上，等会儿灌入汤汁比较入味，这样把鱼码齐。
5、锅中倒油，放入花椒，八角，香叶炒香，炒香之后放入葱姜，干辣椒，再放入调好的料汁，加入清水，大火烧开，料汁熬好之后关火，将熬好的料汁倒入高压锅中，盖上盖子，炖20分钟，炖好之后，晾凉更加入味。

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