1、首先将上等白面用白布包好,上笼蒸40分钟。取出后晾凉,把结块的面粉搓散,过细罗,备用;
2、将枣用削皮器薄薄地削去一层枣皮。将去皮枣摊放在席上或屉上,厚3到4厘米,在阳光下爆晒2到3天,每天翻倒两次,或摊在屉上,放入烘干室,在50摄氏度室温中烘8到10小时。用手捏枣肉,晒至手感柔软时,取出晾凉;
3、用铁管将枣核挖出,最后把熟面粉与刺肉拌和,使每个枣都沾上一层面粉,筛去多余的面粉,即可防止晒枣时烂掉。
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