1、把刀伸入鲍鱼肉和壳中间,沿着鲍鱼壳轻刮,把鲍鱼肉整个取出;
2、剪去鲍鱼内脏部分;
3、把鲍鱼表面黑色的杂质刷掉。在用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净。
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”,其肉质细嫩、营养丰富。
鲍鱼以它高营养高价格的特点,成为餐桌上一道名贵的菜肴。鲍鱼除了有丰富的球蛋白,能滋阴补养外,还具有抗癌功效,是一种不可多得的好食材。鲍鱼现在一般超也能买到了,喜欢吃可以自己买一些回家作各种各样的美食,可以自己在家如何才能把鲍鱼处理干净呢?怎么去壳?怎么杀?下面具体来了解一下:
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如何杀鲍鱼
1、清洗干净之后,就是要切断肉体和贝壳相连的贝柱了。可以使用的工具很多,诸如小刀、汤匙什么的,但是我发现用小饭匙最容易上手了。一手稳定鲍鱼,一手将小饭匙从肉和贝壳间刮进去,很容易就可以把鲍鱼肉分离出来。
2、简单是简单,但是还是要费点力气。为了避免鲍鱼壳的边缘伤手,各位在起肉的时候不妨带上手套。
3、分离后,再用小刀将内脏切掉。鲍鱼的内脏海藻味极浓,非一般人能受得了的,但是它又是鲍鱼鲜美味道的源头,因此,对于一些饕餮客来说,不妨将内脏留着,用干煎的方式将其煎到有点焦脆,然后蘸胡椒粉,非凡美味啊。
4、如果要留着内脏,在分离的时候要尽量避免内脏破损。
5、在鲍鱼的嘴巴上划一刀,以便取出食胃管。
6、看到了把,嘴巴和食胃管是连在一起的,要一起去掉。
7、杀好的鲍鱼,清洗抹干水分就可以加工菜肴了。如果要生吃,可以这样子,准备一大盆的水,多放冰块(越冰越好),加入一汤匙盐巴稍微拌一下融化,再放入几片柠檬去腥提味。
8、在鲍鱼表面用刀子划上几刀花刀,让它更好看点,接着整个放入冰水中,浸泡1分钟取出,可以让其肉质能紧实有弹性。
9、切薄片—越薄越好,蘸酱食用。如果要摆盘上桌,则一定要垫上冰块来保持其口感。
准备材料:鲍鱼一只、刷子一个、小饭匙一个、小刀把
步骤一:首先需要准备一个干净的刷子将鲍鱼清洗干净。
步骤二:一手稳住鲍鱼,一手将小饭匙从肉和贝壳间刮进去将其分离出来。
步骤三:分离后将鲍鱼洗净。
步骤四:用小刀将内脏切掉。
步骤五:鲍鱼的嘴巴上划一刀,以便取出食胃管。嘴巴和食胃管是连在一起的,所以要一起去掉。
步骤六:完成。
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