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怎么辨别花生黄曲霉

时间: 2023-03-23 09:20:55

怎么辨别花生黄曲霉

颜色呈黄绿色或颜色发暗的花生可能有黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素是黄曲霉菌属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物,剧毒,同时还有致癌、致畸、致突变的作用。黄曲霉菌广泛存在于土壤中,菌丝生长时产生毒素,孢子可扩散至空气中传播,在合适的条件下侵染合适的寄生体,产生黄曲霉毒素。

花生是最容易感染黄曲霉的农作物之一,黄曲霉毒素对花生具有极高的亲和性。黄曲霉的侵染和黄曲霉毒素的产生不仅发生在花生的种植过程(包括开花、盛花、饱果、成熟、收获)中,而且在加工过程(包括原料收购、干燥、加工、仓储、运输

我想问一下怎样检验花生油是否有黄曲霉?

检验花生油是否有黄曲霉在炒菜时放一颗剥皮的蒜头,如果蒜子变红色,就含有大量黄曲霉素。没有黄曲霉素的花生油,蒜子是白色的。很多人以为,只要买到正规花生油就没有问题了。专家指出,即使是正规的花生油,也要注意使用时间,花生油久置也会出现黄曲霉素。正常的花生是没有黄曲霉素,霉变的花生含有的黄曲霉素含量比较高,其毒性比较大。在黄曲霉中也有不产生任何类型黄曲霉毒素的菌株。黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品,各种植物性与动物性食品也能被污染。
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如何判断花生和大豆是否有黄曲霉素,应该如何保存花生大豆?

黄曲霉毒素是耐高温的,一般的烹调温度无法使其失活,所以必须在选料时注意挑选出有霉的花生,要选用完全无霉的才可食用,千万不要怕浪费舍不得丢弃有霉的花生米!!!
保存花生米
怎样保存花生米家庭保管花生米有一种简易的方法,即先将花生米摊晒干燥,扬去杂质,然后用无洞的塑料食品袋密封装起来。每袋装1—1.5公斤。密封之前,将几块剪碎的干辣椒片放入袋内。这样封好后放置在干燥通风处,可使花生米在一年内不坏,从而达到防潮、防霉、防虫...
保存大豆
注意存储环境,放在大缸里,下面用木板垫高,在通风、干燥、避光的环境中存储三年是没问题的
要经常晒晒

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