怎么才能去除煮羊头的腥味呀

怎么才能去除煮羊头的腥味呀

去除煮羊头的腥味的办法如下：

1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊头同煮，滚开后将羊头捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

2、米醋去膻法将羊头放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊头，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

3、绿豆去膻法煮羊头时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊头膻味。

4、咖喱去膻法烧羊头时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊头放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊头。

5、药料去膻法烧煮羊头时，用纱布包好碾碎的

如何去除羊肉膻腥味 加什么可以去除羊肉膻腥味

我们都知道，羊肉是比较受欢迎的一种肉类食物，它的吃法比较多，可以烤着吃，可以炒着吃，还可以炖着吃等等，很多人都会喜欢吃羊肉。羊肉一般都会有膻腥味，这个会影响羊肉的味道和口感，那么羊肉的膻腥味怎么去除呢？下面让我们具体来看看吧！

羊肉去膻腥味方法

不同地方的人对羊肉的腥膻味都有着不同的喜欢与厌恶，但是给羊肉去腥膻味对于喜欢吃羊肉的人来说还是需要知道的，下面就给大家分享下给羊肉去腥膻味的方法，主要有以下几点：

①、羊肉的腥膻味主要还是来源与血水和黏液，羊肉首先砍成块，然后放入清水中浸泡3~4个小时排血水，然后把羊肉捞起再用白醋+盐+高度酒搅拌，然后再冲洗干净，其中的白醋和高度酒都可以有效的去除羊肉中的腥膻味，经过这道工序腥膻味就会减少。

②、制作关于羊肉的菜品可以加入萝卜一起同煮，白萝卜可以吸附羊肉中的腥膻味，同时也使羊肉的味道更好，可谓最佳搭配。

③、加入香料同煮，在制作羊肉菜品的时候可以加入陈皮或山楂、其他一些大料如：八角、香叶、桂皮等这些香料的辛香味都可以把羊肉的腥膻味覆盖，但是量不能加多，要不然就串味了。

④、还有一些通过添加剂来给羊肉去腥膻味的方法就不一一告诉你们了，免得教坏你们。

⑤、在我们南方地区给羊肉去腥膻味最常用的方法就是加入甘蔗了（也有人叫竹蔗），作用与萝卜是一样的，都是吸附，而且可以增加汤鲜甜的口感。

做羊肉有什么技巧

1、如果实在不喜欢羊肉的膻味，就在炖的时候加一点点茶叶。这样也能很快炖烂，而且膻味更小。说实话没有了膻味我就吃不出羊肉的感觉了！这个还是根据个人的喜好吧。

2、把新鲜的羊肉放在案板上用刀背细细拍打羊肉，其目的就是破坏羊肉的肌肉组织，后在切块，下冷水开始炖，这样的羊肉烂的块，还特别入味。

3、还有一个小技巧，可以让羊肉汤更加鲜美，但这也是根据个人的喜好，就是用两条鲫鱼，先油锅煎一下再熬汤，把鱼汤熬好以后，鱼肉弃之留鱼汤，然后倒入咱们炖好的羊肉汤内，形成一个鱼汤加羊汤的二合一。突然让我想到了一个中国字，‘鲜’字怎么写？左边鱼右边羊，这可能也是咱们祖先，发现这个羊肉和鱼肉放在一起炖出来的是更加鲜美的味道吧。

羊肉的特色吃法

无花果羊肉卷

食材准备：

羊腿肉、无花果干、青苹果、金丝楠瓜、绿西红柿、罗勒、黑胡椒、蜂蜜、橄榄油、油、盐、意大利醋、杜松子（没有就用杜松子酒）

制作过程：

1、罗勒切碎，然后用橄榄油、盐、黑胡椒搅拌做成罗勒汁。裹西红柿，放入烤箱烤制；

2、南瓜切角粘裹，放扒锅上煎出纹，同样放烤箱里烤；

3、羊腿肉敲片，撒上黑胡椒。将无花果切条放在羊肉片中间，卷成肉卷。卷好后，用棉绳套圈打结，涂上盐，粘裹罗勒汁（注意：不要困太紧，热了容易崩出无花果馅儿）；

4、将捆好的肉卷在扒锅中上色（煎出纹路）（注意不要来回滚，容易出重纹的边），6面变色后取出放到烤箱中烤 ；

5、苹果切片，加部分无花果条放油煸，然后倒入黑醋、蜂蜜、杜松子酒、盐，一起熬到开始有粘稠感关火；

6、 肉烤好后，将配料摆盘，浇汁即可。

煮羊肉汤的时候怎么去腥？

1、绿豆去腥法。在煮羊肉汤的时候，可以选择在锅中放入适量的新鲜绿豆，能够起到去除腥味的作用。

2、放入生姜片。姜，是有着去除腥味的作用的，在羊肉汤当中，可把姜切成姜片或者姜丝放入锅中蒸煮。

3、放入柠檬汁。柠檬汁是有着比较清新的味道的，可以加几滴。

羊肉汤

羊肉汤做法:

1、羊肉入冷水锅，去血水；水一开马上关火，然后用冷水将浮沫洗净（消毒）
（可以放点料酒去腥味道）

2、烧一锅水，水开放进葱段和姜片煮一会

3、把煮好的羊肉放入锅内。小火炖熟即可（最后放点香菜。辣椒油）
因为事先把羊肉煮烂放料酒了所以没有了腥味

煮羊头放哪些调料好吃窍门

煮羊头放的调料有：葱、姜、蒜、八角、茴香、桂皮、香叶、料酒、酱油、米醋、白糖和盐，适当的可以放一些小辣椒。煮好吃的窍门如下：
1、为防止水分流失，最好使用砂锅。煮羊肉汤时不能加姜，否则汤将无法煮白。
2、添加啤酒。煮羊头时，煮至锅中水沸腾，添加适量的啤酒一起煮，既能使羊头变得容易软烂，又能使羊头的口感变得更加鲜美。没有啤酒可以用红酒代替。添加茶叶。煮羊头的过程中可以添加适量的茶叶，可以使羊头很快熟烂，还能使去除羊头的腥味。

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