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怎么才能让炒饭不至于太烂

时间: 2023-03-23 11:02:35

怎么才能让炒饭不至于太烂

做法具体如下:

饭必须是隔夜饭,主要是这样炒出来散疏,剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。不考虑健康问题,动物油炒出来肯定比用植物油好吃。用刚煮好的热饭炒,怎么炒都不黏,颗粒分散,米粒好吃有弹性。用锅子隔水蒸饭,或者是用砂煲煮饭,水比平时少一点点就行。可以在煮饭的水里先加调味料。饭完成后即刻炒,根本没有粘在一起的米。

炒饭时候怎么才能让饭不软趴趴的粘成一坨?

本人 厨师 ~ 先把要炒的饭弄热(微波炉。或放在屉里蒸下。少放油.少许葱花 愿意吃再放点酱油~~锅的温度不要太高~~就可以解决:“软趴趴的粘成一坨”的这个问题啦?要是不懂得话可以追问~~~~~~~新人升级中~~~~希望给加个满意~~~~~谢谢

在家自制炒饭想要不粘锅,都有哪些操作技巧?

米饭是很多人喜欢吃的主食,尤其是南方人,几乎每天都离不开米饭。现在许多方人也北部人开始喜欢大米。但是北方人吃米饭,最重要的还是吃蔬菜,米饭还是比较少的。通常我们煮饭的时候,总是对重量把握不好,经常会有一些剩饭。这个时候很多人会把它做成鸡蛋炒饭。炒饭的时候,如果直接下锅炒的话,那就做错了,只需要多加这一步,做出来的炒饭不但不粘锅,而且还可以分明,味道吃起来也好吃多了。

很多人炒饭的时候直接把米放在油锅里。有些炒饭会粘在一起,不好吃,卖了也不好看。有时候会粘在锅底直接炒饭。其实主要是因为炒饭的方法不对。多走一步就能让米饭不粘锅,还能让炒饭粒清晰,比餐厅的炒饭更有价值。

炒饭的时候,不要把鸡蛋和米饭一起炒。你应该先把鸡蛋放在煎锅里,但是煎鸡蛋的时候,你应该打碎鸡蛋。最好做成和大米差不多大小的。煎好后,取出放在一边。然后就可以处理大米了。炒饭之前,还需要多加一步,就是往饭里倒一点蛋液,不要太多。

太多的话会影响口感。最好是加一点食用油进去,然后把米饭搅拌均匀,再放到煎锅里搅拌。等米饭快炒好了,把煎蛋倒进里面,最后撒点葱花,一份炒饭就好了。炒饭的时候,最重要的是加点酱油。

但是,加酱油的时候,你要等到他快要成熟的时候。酱油经过高温后,味道会有点苦,不好吃。这是餐厅大厨讲的炒饭秘诀。

米饭一般都比较发粘,很多小伙伴都说炒饭会粘锅,除了阿飞说的用隔夜饭之外还有两种解决方法,一种是多放油,另一种是用不粘锅,用不粘锅相对比较好一些,可以少油,而且一点也不会粘。

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