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怎么才能蒸出不开花的馒头(请问各位大师?我做的红糖馒头为什么不开花?)

时间: 2023-03-23 11:38:54

怎么才能蒸出不开花的馒头

1、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就已经发开。

2、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15到20克。面团揉软后,盖湿布4到6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

3、冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。

4、在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量

请问各位大师?我做的红糖馒头为什么不开花?

不开花的原因:1,面未发酵完全。2.馒头开始蒸时的温度不够。3.馒头蒸到一半将锅盖打开泄气了。
解决办法:和面是加入酵母,和好的面团发酵时变大到原体积的2-3倍左右,掰开呈现蜂窝状,此时面发酵完成。将蒸锅的水烧开后将要蒸的馒头放入,加大火将锅烧至大冒气换小火蒸。换小火后蒸的具体时间视馒头大小而定。要一般在10-20分钟。

我蒸的馒头不开花为什么?

开花馒头很好蒸。不过要注意:
1、面要发得好、发得透;
2、兑碱时不要用纯碱,要用小苏打,这样能在蒸馒头时发得比较猛;面要和的稍硬一点。
3、蒸馒头的火一定比较猛,等水完全开了之后再将馒头放入屉中。
这样蒸出的一定是开花的馒头。

怎样做不让馒头不开花

馒头,又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,河南、江苏北部、安徽北部、山东中、西部有此称呼,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍[1]),中国特色传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常北方人们选择馒头来作为主食

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