点豆花为什么不成形

点豆花为什么不成形

点豆花不成形是因为卤汁的量不够，导致豆花不成形。

点豆花的方法：

1、取一小平勺内脂粉，用少量温水化开，放入盛放的器皿中。

2、把烧开的豆奖放置20秒，倒入盛放的器皿中，不要搅拌。

3、将器皿用保险膜封上，倒入装有热水的蒸锅中，水温在80度左右即可，盖好锅盖，不开火。

4、15至20分钟后出锅即可。

为什么用内脂自制豆腐脑 味道发酸，而且不成形

味道酸不成形是因为内酯放多，豆腐脑制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后放入凝固剂再静置5至15分钟才能完成。

豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品。与老豆腐相似（老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。）

扩展资料 咸豆腐脑北方有加入肉馅、芹菜、榨菜、黄花菜、木耳、香菇的；沿海地区有用海带丝、紫菜、虾皮的；还有放入麻酱、酱油、醋的；也有放韭菜花、蒜泥、葱花的等等，各地的口味不同主要取决于佐料。

其中在河南还有一种加入胡辣汤的，称之为“豆腐脑胡辣汤两搀”，极富地方特色，而四川的麻辣豆花，麻辣鲜香，也别有风味。

-豆腐脑