磨豆浆用什么豆子好(打豆浆时，用生豆子还是熟豆子？)

磨豆浆用什么豆子好

用来磨豆浆的豆子是豆浆豆，常见的豆子分好几种，一个是专门榨油的油豆，一种是高蛋白大豆，还有豆腐用的豆子等。不过油豆的粗脂肪一般高于百分之二十，高蛋白大豆就是做菜的豆子粗蛋白一般高于百分之四十，这两种豆子磨出来的豆浆，要么有很强的油脂味，要么植物纤维明显，而且豆浆的浓度都底。豆浆豆的含油量和粗蛋白正好介于这两者之间，所以是专门用来磨豆浆的。除口感比较好以外，豆浆豆也比油豆和蛋白豆有营养。

打豆浆时，用生豆子还是熟豆子？

早餐喝豆浆是我家的习惯，不管是吃什么，都会有豆浆做搭配，黄豆本身的营养价值便非常丰富，将其打成豆浆更是保留了精华，坚持喝是非常有好处的，而打豆浆虽说看上去比较简单，但实则制作却需要技巧，掌握好方法打的豆浆口感才会更加好，在打豆浆的时候对于应该用生豆子还是熟豆这一点，如果用错了方法，豆浆口感便会很差，而且还容易有豆腥味，下面我便会将打豆浆的做法详细分享给大家，让你在家便也可以轻松做出香浓顺滑的豆浆，不用去早餐店买了，接下来我们一起学习做法。

打豆浆的方法：

备用食材：黄豆适量，黑豆适量，花生少许，水适量；

制作过程：第一步，首先将所有需要的食材都准备到位，黄豆放入碗中，加上点冷水开始浸泡，同时将黑豆和花生豆也放入一个碗中，加上水浸泡；

第二步，差不多浸泡一个晚上的时间，豆子都吸足水了，将泡好的花生豆用手搓去外层的红衣，然后将豆子捞出来控一下水，将其一同放入在豆浆机中；

第三步，加入差不多500毫升的清水开始打豆浆，待程序结束后，将打好的豆浆盛出来，用筛网过滤两三遍，然后过滤好的豆浆倒入在一个小煮锅中；

第四步，小火开始加热，注意煮的时候需要不停搅拌，防止粘锅，待将其煮至沸腾的时候，即可根据个人的口味加上点白糖，继续煮1分钟的时间；

第五步，即可将煮好的豆浆盛出在碗中，特别的香浓顺滑，搭配油条早餐便可以开始吃了。

小编总结：香浓顺滑的豆浆，极易被人体消化和吸收，早餐我经常会给家人喝，营养美味价值还丰富，黄豆本身的营养价值便非常丰富，其中的蛋白质含量非常丰富，是猪肉的2倍，鸡蛋的2.5倍，所以坚持喝豆浆可以很好补充蛋白质，家里的大人和小孩都可以放心喝，早餐这重要的一餐，我们当然是要对其重视，而补充蛋白质更是不能少的，与其吃一些加工而成的制品，还不如喝豆浆，吸收其中的精华，可以更加充分补充身体基本的所需，在打豆浆的时候还可以随意搭配食材，我经常用黄豆搭配黑豆以及花生打豆浆，营养价值高，而且口感也更加美味了，家人都特别喜欢喝。

烹饪小技巧：

1、打豆浆用生豆子还是熟豆？正确做法应该是用生豆子，如果事先将豆子煮熟了再打，容易使得其中的蛋白质凝固，不易让人体吸收其中的价值，而且事实证明用熟豆打的豆浆豆腥味还特别重，所以用对方法豆浆才会更加好喝；

2、豆子需要事先放入水中浸泡一个晚上，让其充分吸足水，豆子泡发了，打豆浆的时候才会更加轻松，而且打好的豆浆口感也更加香浓；

3、豆浆打好后，记得要放入锅中将其煮熟，当然了这仅限于不带自动煮熟功能的豆浆机，将其煮熟后豆浆喝着才会更加好。

如果你认为打豆浆的这个方法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！

磨豆浆用什么豆子好？

你说的专门用来磨豆浆的豆子应该就是豆浆豆，其实我们常见的豆子分好几种，一个是专门榨油的油豆，一种是高蛋白大豆，还有豆腐用的豆子等等，不过油豆的粗脂肪一般高于20%，高蛋白大豆就是做菜的豆子粗蛋白一般高于40%，这两种豆子磨出来的豆浆，要么有很强的油脂味，要么植物纤维明显，而且豆浆的浓度都底，口感不太好。豆浆豆的含油量和粗蛋白正好介于这两者之间，所以是专门用来磨豆浆的。除了口感比较好以外，豆浆豆也比油豆和蛋白豆有营养。至于牌子呢，我建议你买阳光豆坊的豆浆豆，我自己吃的就是这个。现在市面上正规做豆浆豆的厂家基本上没有，阳光豆坊和九阳豆浆机都是属于九阳集团的，品质比那些杂牌子都保障，毕竟自己磨豆浆还不是为了吃的放心。

打豆浆用什么豆子比较好

黄豆和黑豆、核桃、花生等一起打豆浆比较好。

黑豆含有较多的膳食纤维、植物蛋白、不饱和脂肪酸等物质。另外维生素B和维生素E的含量非常高。黄豆富含异黄酮、亚油酸、植物雌激素、大豆卵磷脂、低聚糖、植物蛋白、膳食纤维以及钾、磷、钙、镁等矿质元素。

黄豆和花生具有丰富的营养价值。含有花生中的油、维生素A、维生素B、钙离子和铁离子等有效成分。建议适量食用。

贮藏特点：

1、大豆吸湿性强，易生霉，大豆籽粒种皮薄，发芽孔大，吸湿能力比小麦、玉米强。大豆吸湿返潮后，体积膨胀，极易生霉。开始是豆粒发软，种皮灰暗，泛白，出现轻微异味，继而豆粒膨胀，变形，脐部泛红，破碎粒出现菌落，品质急剧恶化。

2、大豆易走油、赤变，经过高温季节贮藏的大豆，往往出现两片子叶靠脐部色泽变红，之后子叶红色加深并扩大，严重的发生浸油，同时高温高湿还使大豆发芽率降低。大豆走油赤变后，出油率减少，豆油色泽加深，做豆腐有酸败味，做豆浆颜色发红。

磨豆浆用干豆与湿豆有何区别？

磨豆浆用干豆与湿豆的区别：

1、用湿豆比干豆省时省电

湿豆可以很快地打出豆浆来；如果是干豆，启动豆浆机之后的程序就要延长很多，带上了一段加温促进豆子吸水软化的时间，更费电费时。

所以，从低碳环保的角度来说，或者从早上喝豆浆节约时间的角度来说，显然是用湿豆更有利。

2、湿豆比干豆出浆率高

和干豆相比，把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%，而豆渣的产量有所下降。在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。

也就是说，湿豆有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。从口感来说，自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。

3、用湿豆比干豆打出的豆浆营养含量高

用湿豆打出的豆浆单宁和植酸含量均低于干豆豆浆，而单宁、植酸会降低蛋白质的吸收利用率。因此湿豆豆浆营养物质吸收率更高。

扩展资料：
把黄豆泡发后，将黄豆磨碎或用粉碎机打碎，接着用纱布将豆渣分离，即得到生豆浆。将生豆浆加水烧开，持续5至10分钟，即可食用。生豆浆必须完全煮沸，以破坏会引发过敏的黄豆皂碱。榨豆浆得到的副产品豆渣也可食用。

泡发豆子的方法：

1、室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。

2、不过，在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差。

故而建议放在冰箱里面泡豆。4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果，如果嫌18小时操作起来麻烦的话，可以把豆子放冰箱里浸泡24小时，既可以获得最佳的效果，操作起来又很方便。

参考资料：豆浆生产制作-

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!