理论上说是不能的,也不建议这么去做。
因为蛋挞需要用蛋挞模装上然后放烤箱里烤,而且如果用电饼铛做,首先,蛋挞上面就会压得很平,弄不好还会粘锅;其次,电饼铛是上下加热,那么蛋挞中间的部分受热效果就会很差。
蛋挞,是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼,台湾称为蛋塔,挞为音译,意指馅料外露的馅饼。
挞(Egg Tart),台湾称为蛋塔,挞为英文“tart”之音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
食材
鸡蛋 一个
生粉 30g
白糖 适量
澄粉 65g
热水 适量
色拉油 少许
方法/步骤
1、180毫升的水加入2勺白糖化开,冷却之后加入一个打散的鸡蛋备用。
2、65克澄粉、30克生粉和一勺糖混合。
3、慢慢加入80毫升的热水,边加入边搅拌
4、加入1勺色拉油,揉成光滑的面团
5、搓成长条之后,揪成差不多大小的小剂子,放入模具中
6、用手摁成紧贴模具壁的薄皮
7、倒入调好的挞液,就是做法的1。
8、中火蒸10分钟,关火,焖2分钟,晾凉脱模。
配上自己喜欢的水果,不配也行,随自己喜好了。
注意事项
成分就是小麦淀粉,可以买得到。也可用玉米淀粉,但是口感没那么好。
不用色拉油,用黄油更好更香。
另外答案:电饼铛,电饭锅之类的只能做一部分烘焙食品,但是总体还是不如烤箱烘烤的好,另外,很多时候 味道与体验都是烤箱所特有的。如果喜欢烘焙的话,建议购买个烤箱,还是很实用的呢。特别是烤蛋挞,也只有烤箱才可以左右外酥里嫩的效果。
拓展:蛋挞(dàn tà【第四声】)(Egg Tart),是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔,"挞"是英文"tart"的音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖,馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart"。
做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔(小型蛋挞)。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出,早在中世纪,英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料,制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。
建议打开上火。
电饭煲做蛋挞做法如下:
主料:迷你蛋挞皮24个,蛋黄3个,牛奶180克,面粉20克。
步骤:
1、准备迷你蛋挞皮。
2、_舛?10分钟,放入饼铛。
3、蛋清蛋黄分离,取出3个蛋黄。
4、牛奶四分之三袋。
5、蛋黄,牛奶,面粉,依个人口味加入适量白糖,搅拌均匀。
6、盖上保鲜膜微波炉加热2分钟左右成为半凝固状。7、把半凝固的挞心放入挞皮中,开启上下盘同时加热,跳灯了就熟了。
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