怎么发面蒸出的包子又松软又好吃

怎么发面蒸出的包子又松软又好吃

发面蒸出的包子又松软又好吃的方法如下：

1、发酵粉的用量宜多不宜少，发酵粉是天然物质，用多了会提高发酵的速度，增加更多的营养物质；

2、先活化酵母菌，将适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水将其搅拌至融化，然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀；

3、用温水，温度在28至30度之间最好，在夏天，也用温水，能节约时间；

4、面团要揉光滑，面粉与酵母，清水拌匀后，充分揉面，让面粉与清水充分结合。

蒸包子面怎么和才松软好吃

蒸包子所需食材：面粉适量、韭菜1把、猪肉馅适量、姜1块、生抽2勺、白糖1勺、猪油1勺、老抽1勺、甜面酱1勺、盐和鸡精适量。
️步骤：
1、酵母粉和白糖要用温水（40度左右）化开，搅拌均匀，使酵母粉和白糖充分的融入温水中，这样能提高面团发酵的速度和膨胀度。
2、酵母粉水倒入面粉中，搅拌成絮状，一勺猪油加热化开后加入面絮中，用手尽量多揉一揉面团，使猪油和面团充分的融合，密封保存在温暖的地方发酵（可以选专用发酵箱）至面团体积呈现出原来的两倍大，扒开后能看到很多蜂窝。
小窍门：加入猪油是蒸包子和馒头的一个重要的窍门，猪油是天然的“膨松剂”和“增香剂”，可以使包子馒头表皮更白、更松软，味道也香，猪油作为一种乳化剂，也提高了面筋的延展能力，蒸出来的馒头、包子不会开裂。家里没有猪油的话，可以换成植物油，但是植物油没有猪肉的效果好。
3、韭菜清洗干净后切碎，粉条放入锅中煮10分钟左右煮熟，用凉水冲凉后，沥干水分切碎，姜洗净后用刮刀刮去表皮，切成末。
4、肉馅中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺甜面酱、适量的盐和鸡精、3勺葱姜水，搅拌至上劲后，加入韭菜碎和粉条碎，拌匀。
5、面团发好后，充分的揉面排气，切成大剂子和小剂子，分别用于蒸馒头和包包子，大剂子团成馒头状，小剂子擀成圆饼状，包入调好的馅料，捏成包子。
小贴士：面团揉搓排气可以使蒸好的馒头或者包子表面光滑，而且发好的面团内形成的气孔大小不均匀，揉面后，将大气孔变成小气孔，使面团的结构更均衡，还能使其中的酵母菌更好地与空气接触，有利于二次发酵。
6、将馒头和包子放入发酵箱中，再次醒发15分钟左右，包子会再次变大，然后蒸烤箱上汽后，蒸20分钟左右关火，不要直接打开盖子，要焖5分钟，让锅蒸烤箱中的温度自然降下来，这样可以避免包子、馒头遇冷回缩。
——小贴士——
只要将面发好，蒸出来的包子、馒头一定是成功的，我用蒸包子剩下的面团做了几个小馒头，同样是松软香甜，味道很好
️记住这几个要点：
1、加少量猪油，一般一斤面粉加1勺（20克）就可以了，猪油能很好的延展和蓬松面食。
2、酵母要用温水化开，水温不能超过45度，否则会杀死酵母菌。
3、包子馒头包好以后，要放在发酵箱再次醒发
4、蒸的时候一定要上蒸汽了蒸馒头包子才会让里外熟的一致，更松软好吃。包子 自制包子

做包子怎么发面才松软？发面的方法有哪些？

掌握好比例，众所周知，做包子需要揉面。面团中最重要的原料是面粉、酵母和水，所以掌握这三种原料的比例非常重要。如果面粉太少，水太多或者酵母粉多或少，都会影响面团最终的烘焙成功，所以一定要掌握好它的比例。一般面粉和水的比例是2:1，也就是说500克面粉需要250ml水，以此类推。面粉和酵母的比例是100:1，即100克面粉需要1克酵母，以此类推。所以，掌握了这个比例，把它们混合在一起做出来的面团就容易松软，这样做出来的包子就会松软可口。

注意水量。做面团时，你应该加水搅拌面粉。这个时候你要注意水量。一般500克左右的面粉要加250克左右的水，这样最后揉出来的面粉会软硬适中。如果是在冬天，可以多加一点水，大概可以是260克到270克。一般做面条有两种方法:酵母法和面团法。其中最常用的方法是酵母，在面粉中倒入一个普通饭碗的温糖水，再倒入适量的酵母粉(每个牌子酵母对应的面粉都不一样，外包装上都有标注)，一般薄薄地撒在几乎整个水面上。用力揉搓，直到面团不碰到手或锅，面团发光。把揉好的面团用保鲜膜盖上发酵，简单高效。

蒸馒头需要多长时间？需要根据包子的环境来判断。馒头的面团发涨时间需要根据环境温度来判断。一般夏季室内温度较高时，上升时间相对较短，约30-60分钟。冬天室内温度低的时候，需要的时间比较长，至少3个小时以上。也就是说，环境温度越高，上升速度越快，上升时间越短；反之，上升时间更慢更长。其次，使用的材料不同，发面速度也不同。如果使用发酵粉等化学膨松剂，发面可以进行得很快，而酵母因为是微生物发酵的，发面速度会比较慢，至少要一个小时以上。

怎么做包子馒头又软又好吃

做包 子馒头松软，主要在于发面，以及二次醒发等等相关过程。如果能够掌握这些步骤的话，就可以做到很好的。

做包 子松软的方法步骤

1、和面的时候可以多添加一些水，确保面团的含水量的同时，蒸出来的食物也会。更加松软；
2、首次发面要到位，二次醒发不能省略；
3、和面的时候可以添加一些猪油，用牛奶代替属于操作可以增加包 子的亮度，起到增白作用；
4、不要过分的追求皮薄大馅；
5、蒸好之后要焖一会，这样的包 子松软可口。
一道包 子做法：
【食材】面团：普通面粉500克，水250克，酵母5克
馅料：五花肉300克，干香菇9朵，豆腐1盒，胡萝卜2个，小葱1把，食用油10ml，料酒20克，生抽10克，蚝油10克，盐5克，胡椒粉少许，姜粉少许，辣椒粉
【做法】
1、干香菇清洗后用清水泡发至柔软
2、五花肉切小块放入料理机杯中打成肉馅，手工剁更好
3、胡萝卜，小葱洗净
4、香菇、胡萝卜切细粒
5、小葱切葱花
6、热锅加油，放入肉馅煸炒，煸出肉里的油脂
7、放入豆腐，锅铲边摁压边翻炒
8、豆腐成小碎块
9、放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒
10、加料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、辣椒粉、姜粉炒匀调味
11、盛大碗，晾至常温，加入葱花拌匀
12、面粉500克，水250克，酵母5克混合，揉成光滑面团，盖上盖子松弛10分钟
13、面团搓成长条，切均匀剂子，擀成中间厚，四周薄的面皮
14、填入馅料即可
15、左手拇指往里压馅料，食指配合右手顺时针方向推送面皮，右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶
16、做好的包胚码放蒸屉，盖上锅盖，醒发40分钟，包看着很蓬松，拿起来感觉轻飘飘的表示面发好，中火开始蒸15分钟，因为是熟馅，面皮蒸熟就可以，关火过3分钟再打开锅盖
17、松软饱满不塌皮。

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