怎么发鱿鱼

怎么发鱿鱼

方法一：

选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。用清水洗净上面的结晶体或者其他杂质。将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后放到碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼发透即可。将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。把鱿鱼浸在冷水中或放在保鲜箱中，以便随用随取。

方法二：

将1斤干鱿鱼用香油10克，少许碱，同时放入水中，泡至胀软即可。

如何发鱿鱼

干鱿鱼买来之后，就必须先泡发一下才能使用。但是大家会发现泡发其实不是那么简单的，如果只是将它放在清水里的话不太容易泡发，有时候泡上半天也没什么变化。而且就算泡发好了也会有一股很腥的味道，实在是烦恼。那有什么方法可以快速泡发干鱿鱼呢？其实有个比较简单的方法，保证10分钟就能将鱿鱼干泡好，而且也不容易有腥味，大家想不想知道呢？
这个方法需要使用三种材料，只要加入到温水里之后再来泡发就能事半功倍。不仅能加快泡发的时间，同时还可以起到去除腥味的作用。这三种东西就是食盐、白糖和白醋，都是厨房最普通的材料，赶紧先准备起来吧。
接下来就可以来泡发干鱿鱼了，先要准备一个干净的盆，然后将干鱿鱼放进去。接着加入一些食盐和白糖，食盐可以更快地泡发，而白糖可以让干鱿鱼的口感更加鲜嫩。
然后再加入三四滴白醋，这样既可让鱿鱼的肉质更加有嚼劲，而且还可以消除腥臭的味道。最后只要在盆里倒入温水就行了，水量没过干鱿鱼既可。
这样浸泡之后，需要等待10分钟左右。时间一到就会发现干鱿鱼已经蓬松了不少，这个时候就可以煮来吃了。
不管是凉拌还会炒菜都非常好吃，吃起来的口感简直跟新鲜的没什么两样。关键是这个的方法非常方便，使用的也都是厨房常见的基础调料，所以对食材的口感没什么影响。而且泡发的速度很快，再也不会泡发半天还是硬邦邦的了。
喜欢吃鱿鱼的小伙伴赶紧记下来吧，这个泡发干鱿鱼的小技巧实在是省事不少。每次想吃的时候就不用等待半天还不能动手了，这样一泡只需要10分钟之后就可以烹制喜欢的食材，是不是觉得非常简单呢，不信的话赶紧试一试吧。

用什么泡发鱿鱼好？

如果是自己食用，用食用碱就好了。
1、先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时。
2、将鱿鱼捞出，再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。
提示：如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点。
3、将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。之后，仍将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。
提示：发好的鱿鱼干最好在2至3天内用完，否则发好的鱿鱼要回缩。

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