冻豆腐快速解冻就是放在温水中。
一大块豆腐可切成四片,每片单独装入保鲜袋,叠放好送进冰箱冷冻室存放即成冻豆腐。此分装法有助于使用时快速解冻和完整切割。
冻豆腐是一种汉族传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。将水豆腐冷冻,即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐,含水量不到1%,易于保存。
可以的。
冻豆腐是北方人的发明,就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化(豆腐的内部有无数的小孔,这些小孔大小不一,有的互相连通,有的闭合成一个个小“容器”,这些小孔里面都充满了水分。
水有一种奇异的特性:在4℃时,它的密度最大,体积最小;到0℃时,结成了冰,它的体积不是缩小而是胀大了,比常温时水的体积要大10%左右。
当豆腐的温度降到0℃以下时,里面的水分结成冰,原来的小孔便被冰撑大了,整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后,就留下了数不清的孔洞,使豆腐变得像泡沫塑料一样)。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。
扩展资料
冻豆腐的做法:“白菜炖冻豆腐”
主料;姜片5克、冻豆腐20克、白菜20克。
辅料;小葱1根、八角1个、食用油5毫升。
1、准备姜片,冻豆腐切块。
2、小葱切段,白菜切段。
3、锅中热油,倒入姜片、葱段、八角、干辣椒,大火爆香。
4、倒入冻豆腐,高汤、胡椒粉。
5、加入盐、鸡粉、清水,大火炖10分钟即可。
6、白菜炖冻豆腐成品图。
——冻豆腐
由冷冻室取出《冻豆腐》,放入温水里。
四五分钟后取出。
双手轻轻挤出水分。
完事儿啦!
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