首先将酒装入坛中,盖上酒坛盖,之后便用黄泥把酒坛子与酒坛子盖之间的缝隙糊严,然后把草纸紧贴黄泥覆盖酒坛子盖,再草纸上再抹黄泥约一厘米厚,覆草纸两张,草纸上再抹黄泥约一厘米厚,待泥半干,再把冷却的小米清汤慢慢浇在黄泥表面,半干后再浇,反复三次,封坛完成,放置在阴凉处待晾干。注意和黄泥时,最好拌入百分之十的酒糟,封酒坛子时,宜在阴凉通风处进行,刚抹上的黄泥禁止暴晒,防止龟裂,还保证酒坛的质量,质量不好的酒坛易碎。
传统白酒贮存用陶坛。
现代很多白酒企业依然在使用,这种贮存方式能够去除新酒里面的杂味。
酒坛封口:
方法1、用塑料布、医用乳胶管配合扎紧塑料布,然后上面加红绸子或者玻璃板。
方法2、硅胶垫圈、地板砖(玻璃板)配合。
开启后都会装入白钢罐中,个人白酒数量少,可以用磨口玻璃瓶装酒。
密封酒坛藏存20年可以选择存放酒的容器⼀定要选⽤深⾊的瓶⼦或陶瓷的坛⼦。最好⽤陶瓷的,因为坛⼦⾥的矿物质能使⽩酒的品质更好,并且越放越⾹。
具体步骤:
一、酒坛里的酒不能装太满,以免气温升高酒发生外溢。
二、应将酒坛置于干燥、清洁、通风、光亮的环境里,相对环境温度应保持在70℃左右。
三、酒坛要进行密封保存。大酒坛在密封时,首先用树皮原料的纸盖住坛口,然后再盖一层聚乙烯材质的薄膜,接着用绳子或橡胶带系紧,最后用黄泥糊住封口。如果酒容器是小酒坛,我们可以先用硅胶垫作为内塞将坛口塞住,然后盖上盖子,最后用封蜡将盖子与坛身的缝隙封死,使用封蜡需要非常仔细,以免留下气孔致使白酒跑度和挥发。
封蜡,又叫火漆蜡,采用进口原料制成,本品无毒无公害,严格按照FDA标准制造,遮盖性强、附着力好、气密性佳,方便剥离,可以重复使用。
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