用电饭锅可以做酸菜鱼,具体做法如下:
1、去超市可以买到酸菜鱼调料;
2、准备一条鲤鱼,将鱼头切下,劈成两半,用刀将鱼肉片下,将鱼片用淀粉和蛋清拌一下待用;
3、把电饭锅里放油,油热以后放入酸菜鱼调料,煸炒出香味后盛出;
4、电饭锅里再放油,油热后放入鱼头煎成两面黄色,倒入开水,再放入鱼骨一起熬,十分钟后加入炒好的酸菜鱼调料,再熬十五分钟左右,下入拌好的鱼片,大约五分钟后即可出锅。
在保留重庆船工纤夫的饮食习惯上, 融入了川渝“水煮”风味。 鱼肉的鲜美,麻辣的厚重, 构建了川渝独有的美食文化。
水煮鱼的做法
步骤step
1
将鱼肉切成厚度适中的鱼片,放入盘中;
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2
姜、蒜切片;
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3
葱切段;
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4
辣椒切段;
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5
准备鱼片、鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉;
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6
向鱼片中依次放入鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉,拌匀腌制20分钟;
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7
将黄豆芽放入盛有清水的锅中,撒少许食盐,直至煮沸;
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8
煮熟后将其捞出;
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9
起锅热油;
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10
放入花椒;
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11
放入辣椒;
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12
放入三生川火锅底料;
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13
放入三生川麻婆豆腐酱,翻炒片刻;
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14
炒匀后,盛出部分备用;
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15
将蒜片、姜片、葱段倒入锅中,炒出香味;
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16
倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀;
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17
加入适量热水;
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18
水沸之后,将鱼片放入锅中;
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19
煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟;
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20
将鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中;
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21
将盛出的花椒、辣椒铺在鱼片上;
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22
淋入热油即可;
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23
大功告成。
水煮鱼的成品图
普通电饭煲蒸鱼:
一、材料
鲫鱼1条,豆鼓5克,盐5克,生抽3汤匙,醋1汤匙,料酒1汤匙,生姜1块,小葱2段,猪油3克,香油3克。
二、做法
1、小葱洗净,生姜切丝备用。
2、新鲜鲫鱼洗净,去内脏,去掉内壁黑膜。用刀在鱼身上划几道口子,方便入味。
3、把鱼周身,里里外外都抹一层盐。盐的总用量比就按平日做鱼时的量。
4、摆上姜丝,把豆鼓,生抽,醋,料酒,猪油放小碗里拌匀淋到鱼身上腌制约15分钟左右。
5、小葱打成结鱼肚子里放一团,鱼身上放一团。
6、待鱼腌到差不多了,开始洗米。那个,这鱼就放电饭煲上面蒸了哈。按下蒸饭档,盖好盖。
7、待电饭煲跳到保温档时,再闷五分钟左右,把鱼取出,将蒸鱼的汁水再把鱼浇一遍。
8、淋上香油,撒上小葱花。
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