干碟其实是一小碟干的辣椒粉,加上盐、味精等,极其简单。吃火锅时,将在锅里烫好的腰片、毛肚、鸭肠等在干碟里轻轻一蘸(注意不要蘸得太多,避免太咸、太辣),然后就可以送进嘴里,味道又香又辣。
你所说的油碟,如果是我所理解的物品话,那是火锅里面的一种蘸酱碟。吃火锅的蘸碟一般情况下有几种,其中分油碟干碟还有蘸酱料碗,蘸酱料碗又分为蒜泥麻油或者两掺海鲜等等不同,干碟呢,基本上多为辣椒粉和花生碎,那么油碟就是纯麻油里面加一些其他的调味料品。
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