怎么加工阿胶糕(阿胶糕的做法)

怎么加工阿胶糕

用料：阿胶、核桃仁、黑芝麻、红枣、枸杞、冰糖；

1、将阿胶打粉用黄酒浸泡或捣碎浸泡；

2、准备辅料，核桃仁、黑芝麻、红枣、枸杞、冰糖。将核桃仁炒熟备用优质黑芝麻，清洗干净，晒干再炒熟备用；

3、用黄酒浸泡四十八小时的阿胶倒入铜锅中加入适量老冰糖一起熬制。如果家中没有铜锅可用不锈钢锅替代，不要用铁锅熬制，因为铁锅会影响阿胶药效；

4、将阿胶熬制挂旗状态，熬制过程中要不断搅拌，因为阿胶是比较容易糊底的，如果糊底就不能再食用了，便浪费了原料；

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阿胶糕的做法

1 食材主料：阿胶

其他材料：黑芝麻，核桃，红枣（干），桂圆，冰糖，黄酒。

2 做法步骤1.买来的阿胶多半是块状的成品，这种需要加工成粉末，可采用敲碎，或者打磨成粉末。红枣去核，黑芝麻炒熟，冰糖打碎成粉末，核桃去外壳，处理干净，备用。

2.捣碎的阿胶需要用黄酒浸泡3天，打磨粉末的阿胶只需要泡半天即可，将阿胶充分泡软。

3.泡好的阿胶放入锅中搅拌加热30分钟，加捣碎的冰糖，继续搅拌加热40分钟左右，至冰糖全部溶解。

4.再加入去核红枣，核桃，桂圆肉，继续搅拌均匀。再加入炒熟的黑芝麻，搅拌均匀。

5.所有材料都加好之后继续加热并搅拌20分钟即可关火。把煮好的阿胶放入抹有香油的盒子里，待温度稍微低一点即可放进冰箱，冷藏24小时，取出后切成小片，即得阿胶膏。

3 功效补虚益气

4 成果图

阿胶糕的正宗做法和配方 阿胶糕如何制作

1、配方：阿胶250g，黄酒500g，核桃仁250g，红枣条250g，枸杞250g，熟黑芝麻250g，老冰糖100g。

2、阿胶块敲碎（用刀背每块敲3-5下即可）。放入黄酒泡约1-3天，将阿胶泡软。

3、红枣洗净晾干切条，枸杞洗净晾干，黑芝麻炒熟，核桃取仁。

4、模具中放油纸，或涂油，准备好放在一边。

5、将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化。

6、加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开，不停的用铲子搅拌，防止糊底。

7、继续小火搅拌，熬至阿胶挂旗（约1～2小时）关火开始加辅料。加辅料原则是从大到小比较好搅拌。

8、先加入核桃， 拌匀后加入红枣条， 拌匀后再加入枸杞， 再拌匀。

9、最后分三次加入黑芝麻，每次拌匀后再加入，过程要快，搅拌过程中阿胶会拉丝很粘。

10、搅拌好的阿胶倒入模具中，上面盖油纸压平压紧。

11、压实压平后，放凉处冷却定型一夜，也可放凉后放入冷藏2小时。定型后切片。

12、切好片的阿胶糕可以用糯米纸包一下，再装袋或装盒。

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