用料:阿胶、核桃仁、黑芝麻、红枣、枸杞、冰糖;
1、将阿胶打粉用黄酒浸泡或捣碎浸泡;
2、准备辅料,核桃仁、黑芝麻、红枣、枸杞、冰糖。将核桃仁炒熟备用优质黑芝麻,清洗干净,晒干再炒熟备用;
3、用黄酒浸泡四十八小时的阿胶倒入铜锅中加入适量老冰糖一起熬制。如果家中没有铜锅可用不锈钢锅替代,不要用铁锅熬制,因为铁锅会影响阿胶药效;
4、将阿胶熬制挂旗状态,熬制过程中要不断搅拌,因为阿胶是比较容易糊底的,如果糊底就不能再食用了,便浪费了原料;
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1 食材主料:阿胶
其他材料:黑芝麻,核桃,红枣(干),桂圆,冰糖,黄酒。
2 做法步骤1.买来的阿胶多半是块状的成品,这种需要加工成粉末,可采用敲碎,或者打磨成粉末。红枣去核,黑芝麻炒熟,冰糖打碎成粉末,核桃去外壳,处理干净,备用。
2.捣碎的阿胶需要用黄酒浸泡3天,打磨粉末的阿胶只需要泡半天即可,将阿胶充分泡软。
3.泡好的阿胶放入锅中搅拌加热30分钟,加捣碎的冰糖,继续搅拌加热40分钟左右,至冰糖全部溶解。
4.再加入去核红枣,核桃,桂圆肉,继续搅拌均匀。再加入炒熟的黑芝麻,搅拌均匀。
5.所有材料都加好之后继续加热并搅拌20分钟即可关火。把煮好的阿胶放入抹有香油的盒子里,待温度稍微低一点即可放进冰箱,冷藏24小时,取出后切成小片,即得阿胶膏。
3 功效补虚益气
4 成果图
1、配方:阿胶250g,黄酒500g,核桃仁250g,红枣条250g,枸杞250g,熟黑芝麻250g,老冰糖100g。
2、阿胶块敲碎(用刀背每块敲3-5下即可)。放入黄酒泡约1-3天,将阿胶泡软。
3、红枣洗净晾干切条,枸杞洗净晾干,黑芝麻炒熟,核桃取仁。
4、模具中放油纸,或涂油,准备好放在一边。
5、将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化。
6、加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开,不停的用铲子搅拌,防止糊底。
7、继续小火搅拌,熬至阿胶挂旗(约1~2小时)关火开始加辅料。加辅料原则是从大到小比较好搅拌。
8、先加入核桃, 拌匀后加入红枣条, 拌匀后再加入枸杞, 再拌匀。
9、最后分三次加入黑芝麻,每次拌匀后再加入,过程要快,搅拌过程中阿胶会拉丝很粘。
10、搅拌好的阿胶倒入模具中,上面盖油纸压平压紧。
11、压实压平后,放凉处冷却定型一夜,也可放凉后放入冷藏2小时。定型后切片。
12、切好片的阿胶糕可以用糯米纸包一下,再装袋或装盒。
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