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山药发芽长藤还能吃吗(山药发芽以后还能不能吃)

时间: 2023-03-24 01:01:56

山药发芽长藤还能吃吗

能。山药发芽是一种正常现象,不会产生有毒物质,可以继续食用,但是山药发芽以后,口感会发生改变,不如新鲜的山药口感脆嫩,吃起来有些绵软。山药是薯蓣科植物的一种,与土豆不是同科植物,它发芽时会吸收块根中的营养成分和水分,山药嫩芽的生长,营养成分会被大量转化,再食用山药时吸收不到应有的营养成分。山药发芽以后应该及时食用,把山药的嫩芽和外皮去掉,切成片状,凉水浸泡几个小时,再炒制,口感会更脆嫩,营养价值也不会太低。

山药发芽以后还能不能吃

发芽的山药最好不要吃。因为发芽就表明山药已经开始进行生命活动,山药发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质,但是山药本身的营养物质在山药发芽的过程中已经开始发生转化,其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说,吃了发芽的山药还容易出现腹泻的现象。

最实用的方法还是做好山药的保存工作。买回家的山药最好放置在阴凉干燥的墙角处,可以保存更久。或者不不清洗直接放入冰箱保存,也可以避免山药发芽的问题。最后还要提示大家,夏天天气热,大家最好在两个月内吃完山药。

适量食用山药的好处:

1、养胃:山药有健脾养胃的功效,对于脾胃不好的人群来说,你们在日常可以把山药做成山药粥吃,特别有利于肠胃的消化,而且长时间吃了之后能够有效的改善脾胃功能。

2、治糖尿病:因山药中含有一种黏液蛋白,能够降低体内血糖的含量,因此对于糖尿病人来说,它是一种比较好的食疗食物。

3、养肺润燥:山药能养肺润燥,对于长期咳嗽,还有肺部不好的人群来说,有比较好的调养功效。特别是现在处于夏季,最需要养护的一个部位就是肺,而吃山药恰恰有保养肺部的功能,因此在夏季的时候大家可以适量的多吃点。

4、保健大脑:如果你想要保健大脑,那么在日常选择吃山药是你不错的选择。这主要就是因为在山药中含有特别丰富的胆碱以及卵磷脂,能够有效的帮助大家提高记忆力,并且能够给大脑提供能量,增强神经细胞的活性,因此想要保养大脑的人群,你们在日常就可以经常吃点山药。

5、降低胆固醇:身体中胆固醇的含量如果增高,对身体来说会有比较重的危害。而吃山药就能够使过高的胆固醇降下来,并且能够有效的帮助大家平衡身体中胆固醇的含量。而山药有这种功效主要就是因为在它当中含有比较多纤维素的缘故,它能减少小肠对于胆固醇的吸收,清除在血管壁上的脂肪,从而有效的帮助大家降低胆固醇。

山药发芽还能吃吗

长芽后的山药可以吃,但一般不建议食用。山药发芽后不会产生有毒成分,若没有发生霉变,一般是可以食用的。但是发芽的山药中的营养成分可能出现变化,口感相比未发芽山药较差,营养价值降低,如果没有特殊需求,一般不建议食用。若要食用发芽的山药,最好将发芽部位完全切除,而后去皮,再用清水浸泡一段时间,烹饪时可以高温将山药充分熟透后再食用,在一定程度上,减少发芽对于山药口感上的影响。山药的保存第一招、常温保存如今已经进入冬天了,温度普遍比较低了,所以吃不完的山药我们可以在常温下保存,但是有一个前提条件,那就是要保证避光。因为山药长芽的一个重要因素就是光照。具体做法就是将山药放进透气性好的无纺布袋中,放到阴凉通风的地方。注意,不要用不透气的塑料袋或密封性好的其他工具,因为山药会进行呼吸作用,产生水分,使得山药处在潮湿的环境中,容易腐烂。当然我们也可以用报纸或吸水纸将山药包裹住,再装进深色的袋子中,密封保存,也是可以的。第二招、冷藏法保存低温可以延长山药的保存时间,据统计,在4-10度的环境下,山药可以放一年之久。所以如果是比较少量的山药,放进冰箱冷藏起来保存还是很不错的。具体做法就是,将山药用吸水纸包裹好,然后装进塑料袋中,挤出内部的空气,系紧袋口。放进冰箱冷藏保存即可。

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