墨西哥是中美洲的文明古国,除了古迹多多,其加勒比海的优美景色更令人向往,而饮食更是丰盛。
因为曾被西班牙统治过,而受到古印第安文化的影响,菜式均以酸辣为主。而辣椒,成了墨西哥人不可缺少的食品。墨西哥本土出产的辣椒估计有过百款之多,颜色由火红到深褐色,各不相同。至于辛辣度方面,体形愈细,辣度愈高,选择时可以此为标准。
墨西哥的早餐可以用醒神来形容,各式食物都以辣为主,连松饼都是以辣椒来焗制,正宗的墨西哥菜,材料多以辣椒和番茄主打,味道有甜辣和酸等,而酱汁九成以上是辣
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