温度最低多少能把鸡蛋煮熟

温度最低多少能把鸡蛋煮熟

在煮鸡蛋时，鸡蛋煮熟的标准是蛋黄和蛋清同时凝固，蛋黄凝固的温度为68度到71度，蛋清凝固的温度为62度到64度。鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的蛋清熟，而蛋黄没有熟。如果煮鸡蛋的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。 所以，煮鸡蛋要注意方法，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出，即可食用。

煮熟一只鸡蛋的最低温度是多少度 煮熟一只鸡蛋的最低温度是几度

1、煮熟一只鸡蛋的最低温度是60摄氏度左右。

2、鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层，蛋黄凝固的温度为68摄氏度到71摄氏度，蛋清凝固的温度为62摄氏度到64摄氏度。煮鸡蛋时温度过高，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清会迅速凝固变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟蛋黄不熟。煮鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温到60摄氏度以上，后煮两分钟左右关火，保温5到6分钟即可。

鸡蛋在多少温度可以煮熟

鸡蛋清凝结为固态，在化学上称为“蛋白质的变性”，蛋白质变性的温度大约是70度。鸡蛋黄煮熟的温度要接近100度。
新鲜鸡蛋在58摄氏度的时间就会凝固变性，当中心温度达到68度时即可成熟，达到无菌的温度则至少中心达到72度以上。
实验时，中火煮，在水刚刚沸腾的状态下就开始计时。
1分钟：蛋清只稍稍有一些凝固，吃过生鸡蛋吗?对!就是那个味儿!科学家告诉我们，这时鸡蛋里一些细菌还未完全杀灭，生鲜正足，慎食。
3分钟：蛋清开始凝固，蛋黄开始变色，味儿还是那个味儿，生!鸡!蛋!
5分钟：蛋清很嫩，吃起来像小时候鼻涕太多流到了嘴里那感脚~蛋黄外层开始凝固。
7分钟：蛋清特别滑特别嫩，蛋黄还没有完全凝固，咬下去会有蛋黄液流出。
9分钟：蛋清已正常，蛋黄还有点不正常，呈“溏心”。
11分钟：蛋清蛋黄都已正常。味道棒棒哒~
13分钟：蛋清紧实，Q弹，蛋黄变干、颜色开始变浅黄。
15分钟：蛋清开始失去弹性，蛋黄更干燥，出现微微的黑膜。科学家又告诉乃们：黑膜中含有硫化亚铁，会影响对铁的吸收。虽然不至于对健康造成多大危害，但鸡蛋中的优质营养损失殆尽，无益食之。
健康煮蛋：实验当中当鸡蛋煮到9分钟、11分钟时是最健康的状态，口感香气都是最好。
不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。微熟的鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟;半熟的鸡蛋，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。半熟的鸡蛋不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。

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