木耳炒蛋为什么叫作苜蓿肉(鸡蛋为什么又叫“木须”呀)

木耳炒蛋为什么叫作苜蓿肉

木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜中的孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。

清人梁恭辰在其《北东园笔录.三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也” 。

据现有记载，木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。

鸡蛋为什么又叫“木须”呀

鸡蛋被称为木须。木须是木樨之误，又作木犀。
来源：蛋黄白混合，色如桂花，桂花又称木樨(读xī），樨笔画稠密，店家写它不出，久而久之，就叫木须。搅碎的鸡蛋叫木樨，是因两者颜色、形状相似。楼上所说苜蓿是牧草开紫色花，和鸡蛋怎么也是联系不上的

为什么鸡蛋又叫木须?

有以下两种说法：
1、鸡蛋叫木须是一种“避讳”
因为鸡蛋隐含男性生殖器之意，所以很多地方的人都不直接说”鸡蛋”，“蛋子” 。
2、木须者，木樨之误也！
走边祖国大江南北.长城内外.随处可见”木须肉“这道菜。，忽一日偶遇一美食大师，听完来由，不禁仰天长笑：害君者.错别字也！木须者.木樨之误也！乃指鸡蛋。蛋黄白混合，色如桂花，桂花又称木樨，樨笔画稠密，店家写它不出，久而久之，无人知它究为何物。
木樨,又作木樨,即桂花,属木樨科常绿灌木,银桂、四季桂等,开暗黄色碎花,极香。 搅碎的炒鸡蛋叫木樨,是是因两者颜色、形状相似。过去老北京礼教比较讲究的人忌讲鸡呀蛋呀这些容易引起不雅联想的词儿，所以在饭馆里凡以炒鸡蛋为辅料的菜肴都称木樨~。除了木樨肉，也有木樨炒饭、木樨黄瓜、木樨豌豆等。现在没那么讲究了，除了木樨肉作为一个完整菜名留下来其它则直呼鸡蛋就可以了。

鸡蛋为什么叫苜蓿（还是木樨）？？

北京话称”鸡蛋”为“木犀”音为[mu ly],但若光就字面音看为[mu xi],所以就写成了木樨。
也有说木樨是桂花，因为鸡蛋是黄的桂花也是黄的，所以取名字就用了雅致的【木樨】。
记得有一道菜叫【木须肉】（黄瓜炒鸡蛋啦），这是因为按音变规律，[xi]受前面“木”音的影响而变成了[xu]音，这样“木犀”也就被写成了“木须”……