木耳刺身怎么做

木耳刺身怎么做

主料：

黑木耳20g、三文鱼160g。

辅料：

酱油适量、芥辣适量。

步骤：

1、木耳提前用冷水泡发，泡3小时以上；

2、清理根部杂质，撕成小朵；

3、烧开水把木耳焯一下，捞起放冷水里降温；

4、木耳控干水分，摆在盘子里；

5、三文鱼去皮，表面接触空气的一层也去掉；

6、斜刀切成薄厚均匀的鱼片；

7、装在小碗里，摆在装木耳的盘中间；

8、另取一小碗，挤一些青

刺身怎么做如何做好吃

原料：
三文鱼300g、紫苏叶一把、生抽15ml、芥末酱适量、醋少许、白糖少许、白开水少许。
做法：
1、冰鲜的三文鱼半扇，拔去大刺。
2、将三文鱼切成大块诺干，取一块生食，其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻。
3、备用的三文鱼去皮(切成大块后好去皮，整扇的话比较考功夫，呵呵)。
4、将三文鱼切成0.3-0.5cm左右薄厚的片。
5、取一深盘放入冰块，上铺保鲜膜。
6、洗净的紫苏叶铺在冰上，中间用长条鱼片卷成花型。
7、紫苏叶上码入三文鱼片，取少许紫苏叶丝装饰在中间，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。
8、这段时间调制佐料：用生抽、醋、白糖、白开水调成汁，根据个人口味放入芥末酱拌匀，过三、五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。

刺身该如何做呢，味道会特别的好呢？

用料

三文鱼    4块  

玉米淀粉    一小把  

御烧酱    适量  

芥末    黄豆大小  

原味沙拉酱    鸽子蛋大小  

香煎三文鱼刺身的做法

切成小块，要厚切，才能达到外面香煎里面刺身的口感。

浸泡在御烧酱中，十分钟左右，只要让鱼的表面被浸润就好。

撒薄薄一层玉米淀粉，拌匀。图中错误示范，粉太多了。撒淀粉是为了在煎的时候三文鱼的表面可以有一个焦化壳，多一层口感。

大火热锅一分钟，因为要做出一种外焦里生的混合口感，所以尽情的开大火吧。

翻滚三文鱼，表面焦化后即可起锅。

装盘，表面可以再加一点御烧酱，强化香煎口感。芥末和沙拉酱按自己的口味混合。

一口咬下去，就可以吃到里面的刺身，蘸上混合好的芥末沙拉酱，人间美味呀。

小贴士

刺身吃多了会腻，香煎三文鱼可以去掉表面的油，里面的刺身也可以得到保留，并且是一种适合三文鱼刺身初次尝试者的吃法。

刺身怎么做

三文鱼刺身
材料:
三文鱼400克，大葱丝50克，芥末3茶匙，白糖1茶匙，味精1／2茶匙，植物油3茶匙，美极鲜酱油3茶匙，冰渣500克。
做法:
取冰渣放入盘中，其表面覆盖保鲜膜，将冰镇至硬身的三文鱼肉，切成0.3mm厚、4cm长、3.5cm宽的日字形片，置于冰渣上面，另调制的佐料及味碟跟上即可。
薄切鲷鱼刺身
材料
鲷鱼150克，红叶酱20克，碎葱15克，枫叶2片，柠檬醋36毫升。
制法
(1)将鲷鱼切成鱼柳状，去鱼皮。
(2)把鲷鱼改切成1.5毫米薄片。
(3)将鲷鱼薄片置于碟中，排成圈状。
(4)枫叶作修饰点缀。
(5)红叶酱及碎葱作调味。
(6)配以柠檬醋食用。
龙虾刺身
材料:
活龙虾1只(约1500克)，芥末3茶匙，白糖1茶匙，熟植物油3茶匙，美极鲜酱油3茶匙，冰渣500克。
做法:
将活龙虾取出肉后冻制，然后片成薄片，放在铺有冰渣的盘中，另将龙虾头、尾制熟摆在盛器两头，跟味料上桌即可。
丝切鱿鱼刺身
材料
净鱿鱼120克，姜茸20克，山葵10克，鹌鹑蛋1只，酱油少许。
制法
(1)将净鱿鱼去掉薄膜，切成长片状，再纵切成1.5毫米粗的条。
(2)以钢筷子向右扫成重叠状。
(3)再将鱿鱼向左卷成圆筒形，垂直放置。
(4)把鱿鱼条逐一向外翻开至成开花状。
(5)鹌鹑蛋置于中心作点缀。
(6)配以姜茸、山葵和酱油食用。
炭烧鲣鱼刺身
材料
鲣鱼(木鱼／柴鱼)160克，姜茸30克，蒜片20克，红蓼(红立／赤芽)20克，碎葱30克，山葵10克，菊花、酱油各少许。
制法
(1)将鲣鱼切成长鱼柳状，再以钢针穿上。
(2)利用旺炭火烧至鲣鱼柳表面焦香，随即迅速放入冰水内降温。
(3)捞出鲣鱼柳，以布抹干后平切。
(4)鲣鱼柳置于碟内，将红蓼、碎葱混合，作点缀和调味用。
(5)配以姜茸、蒜片、山葵、菊花和酱油食用。
牡丹鳢鱼刺身
材料
鳢鱼(即门鳝)140克，茗荷片40克，各种黄瓜丝(即日本小青瓜)30克，胡萝卜片5克，葛粉70克，梅肉少许，酱油少许。
制法
(1)将鳢鱼切成长柳状，再横切成1.5厘米厚的薄片，深至皮，但不能切断。
(2)将切好的鳢鱼沾上葛粉后卷成柱状。
(3)下沸水锅烫至鳢鱼肉收缩成牡丹花状。
(4)放入冰水过凉，以干布吸干水分，置于碟内。
(5)以碎冰、茗荷片、各种黄瓜丝和胡萝卜片作配衬。
(6)以梅肉和酱油作调味料食用。

介绍下葱油拌木耳的推荐做法？

葱油拌木耳
主料：泡好的木耳（最好选择秋耳，用足量凉水浸泡一夜）
佐料：葱一段、切末、蒜2瓣切末、生抽1匙、盐1匙、醋半匙、香菜适量
做法：
1、锅中烧热油，放入三分之二的葱花，爆香，离火。
2、放入一半蒜末，此时油仍热着，可以将蒜末烫至半熟。
3、待油凉之后，放入除香菜意外的其他作料。
4、木耳用开水焯熟。可以过凉水，也可不过，俺一般不过。
5、将木耳倒入调料中，搅拌均匀，撒上香菜即可。
木耳被营养学家誉为素中之荤，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。
准备材料：木耳、洋葱各适量，香菜1根，蒜片4颗，蚝油10克，酱油2茶匙，自制葱油少许，糙米白醋1茶匙
开始制作：
1 木耳洗净泡发，待用。香菜择净后切成段。
2 蒜洗净切成片，待用。
3 蒜片、蚝油、酱油、糙米白醋、盐调拌均匀。
4 调拌好的汁料与木耳洋葱同拌即可。
菜蔬拌木耳做好啦，凉拌木耳好吃的做法，调料最关键，清脆爽口还开胃，让你一学就会！

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