木耳泡醋时间长了能吃吗

木耳泡醋时间长了能吃吗

木耳是有营养的，一般是现泡现吃，长期泡在醋里面，放久了会对身体有害。

扩展：

栽培木耳时，会向培养基里添加尿素、铵盐等含氮的物质，这些物质会被微生物利用，产生亚硝酸盐。所以鲜木耳里往往也会有少量的亚硝酸盐存在。木耳中亚硝酸盐的含量，比新鲜蔬菜的标准还低很多。

木耳在泡发后，亚硝酸盐含量会更低。因为在泡发和反复水洗的过程中，亚硝酸盐会随水流失，所以泡发的木耳比新鲜木耳更安全。

温馨提示：

1、泡发24小时之后，无论是放在室温下还是冷藏保存，亚

天天吃醋泡黑木耳好吗

随着高血压病的发生发展，血液粘稠度明显增高，特别是甘油三脂长期高于正常值范围的高限。在2002年底的一次例行体检中，甘油三脂竟高达8.4mmol/l（正常值为0.5-1.7mmol/l），为正常值高限的4.9倍以上。在此情况下，我除注意合理饮食、适度运动外，根据黑木耳可以降低血粘稠度等相关报道，坚持天天吃醋泡黑木耳，近一年来从未间断。经今年4月、9月两次化验，甘油三脂分别下降到1.9mmol/l和1.23mmol/l。
为防止甘油三脂出现反弹，保持血液粘稠度不再上升，从此坚持天天食用醋泡黑木耳。今把具体食用方法介绍出来，供朋友们参考。做法如下：选择质高优良黑木耳25克左右，先用清水冲洗干净除去尘土杂质，然后泡入食用醋中。醋量以稍浸透黑木耳即可。泡后三四小时就可食用。一次食用约5-10克，每天1次。一般泡一次可吃三四天。但需注意不可一次泡量过多，时间过长，以免影响食用质量。如感觉太酸吃不下，可放入开水中冲一下。
一般干黑木耳只要用水发一下就可以吃
我们这里经常用来拌凉菜吃的
银耳也可以
当然炒菜、做汤熟食也可以
不过这个方子里，是直接用醋发木耳的，
是把干木耳用水清洗一下，泡到醋里就可以了，
我想之所以有一些朋友怀疑是否能生食，可能是考虑的那种市场上卖的湿木耳吧。
那种木耳潮湿的很，又没有包装，看上去就很容易带细菌的样子，
所以还是建议大家到正规商店买优质干木耳来食用。
每天食用的量不大，怎么算都比吃药便宜，而且可以当菜吃，
所以买点好的还是划算的

醋泡木耳的功效

1、黑木耳味甘，性平，无毒，具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能；

2、能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，软化血管，促进血液循环，减少心血管病的发生；

3、老陈醋味酸苦，含有多种有机酸和游离氨基酸，含有较高的钙、磷、铁及维生素C、维生素B1、维生素B2等，是一种含有多种营养物质的天然和健康调味食品。

日常吃木耳的细则

如果烹饪方法不对，木耳的营养也会大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过，木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。

因此，要保留木耳的全面营养，最佳方法就是生拌。吃的时候，直接把木耳用冷水泡发，然后加上调料凉拌就行了。此外，泡发木耳最好不要超过2个小时，这样可以减少营养素溶于水中的损失。泡发后还要用清水多洗几次。

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黑木耳有几个食用禁忌，千万不要乱吃

1、出血性中风患者要慎吃

虽然黑木耳具有杀菌消炎的功效，能够和阿司匹林相媲美，但是对于出血性中风患者来说一定要尽职多吃，黑木耳能够抑制血小板的凝聚，从而降低了胆固醇含量，防止动脉硬化及冠心病，降低患上心脑血管疾病的风险。但是出血性中风患者的凝血功能比较差，一定要禁止吃黑木耳。

2、黑木耳煮熟之后才能吃

一部分的人喜欢凉拌黑木耳，虽然能够清心可口，但是里面含有大量的嘌呤核苷物质，具有抗凝血活性的功效，同时也能够抗血栓和血小板凝聚，但是经过高温烹煮之后才能够提高其溶解度，有利于身体的消化及吸收，所以在吃黑木耳的时候一定要彻底的煮熟，千万不能直接用温水泡发之后在使用。

3、血脂异常的人群一定要控制量

虽然黑木耳有益于身心健康，但是对于血脂异常的人群来说，千万不能过量的服用，只能作为药物辅助外的一种治疗方法，每周吃2到3次即可。

——陈醋木耳

人民网——黑木耳有5个食用禁忌 这些情况要注意

人民网——新鲜木耳不能吃？推荐3款黑木耳减肥食谱

泡开的木耳用盐淹上超过10个小时还能吃吗？

泡发木耳超过了10个小时还能吃。
最新的研究却提示我们，木耳不像绿叶蔬菜，放的时间长了反而更安全。由于栽培木耳时，人们会向培养基里添加尿素、铵盐等含氮的物质，这些物质会被微生物利用，产生亚硝酸盐。所以鲜木耳里往往也会有少量的亚硝酸盐存在。
曾有人指出，木耳等菌类容易富集亚硝酸盐，但是最近的一项研究指出，木耳中亚硝酸盐的含量，比新鲜蔬菜的标准还低很多。另外，木耳在泡发后，亚硝酸盐含量会更低。因为在泡发和反复水洗的过程中，亚硝酸盐会随水流失，所以泡发的木耳比新鲜木耳更安全。
研究者分别对比了鲜木耳在室温和冷藏两种条件下，亚硝酸盐含量的变化，结果发现，泡发24小时之后，无论是放在室温下还是冷藏保存，亚硝酸盐含量都会下降。所以泡发的木耳放一晚上，就会更安全。只是为避免变质发臭，还是在冰箱里冷藏更好。　
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黑木耳营养价值
1、促进免疫功能
黑木耳多糖能增加小鼠脾指数、半数溶血值（HC50）和玫瑰花结形成率，促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化等。木耳菌丝体250mg/kg，连续7d小鼠腹腔注射能明显提高外周血T淋巴细胞百分率；400mg/kg、 800mg/kg皮下注射，共7d，使环磷酰胺引起的半数溶血值HC50减少恢复正常。
2、影响生物合成
黑木耳多糖100μg对人淋巴细胞脱氧核糖核酸和核糖核酸合成有显著促进作用。黑木耳多糖给小鼠腹腔注射100mg/kg连续4d，对3 H亮氨酸掺入小鼠血清蛋白有较弱的促进作用。
3、减轻动脉硬化
木耳煎剂30g/kg，连续灌服20d，木耳多糖28mg/kg，连服8d，均可明显降低高脂血症大鼠血清三酰甘油（甘油三酯）和血清总胆固醇（TC）含量，提高血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）与总胆固醇比值，且有降胆固醇作用。

久泡的木耳不能吃吗 长时间浸泡的木耳可以吃吗

1、久泡的木耳不能吃。

2、这都是因为吃泡久的木耳，因为泡久了会变质产生毒素，或滋生细菌和真菌等致病微生物。如果木耳泡的时间过长，就等于是给自己和家人泡了一锅毒药。当黑木耳泡发的环境温暖湿润(特别是在夏天)，时间也足够长时，就可能产生生物毒素，并迅速繁殖至“中毒剂量”，或者是一些菌类可能在此泡发过程中产生变性，大量繁殖，此时食用则很有可能中毒。

3、一般夏季更有利于细菌的繁殖和产生毒素，中毒者的症状都是轻者呕吐、腹泻，重者脏器衰竭。霉菌毒素的危害很大，最常见的是黄曲霉毒素等。所以黑木耳泡得过久容易产生毒素致命，这是真的。