木薯有毒吗

木薯有毒吗

木薯的块根烧熟后无毒，但是生的或未煮熟的木薯有毒。

木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。 一个人如果食用150到300克生木薯即可引起中毒，甚至导致死亡。要防止木薯中毒，在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除百分之七十的氰苷，再加热煮熟，便可食用。

面包木薯是有毒的吗？

面包木薯是有毒的。

木薯是有毒性的，这种植物的块状根，毒性，它含有的大量的淀粉一些亚麻仁苦苷，其中亚麻仁苦苷是天然的毒性成分。木薯具有极高的毒性，因此，人们在使用木薯时，一定要先将木薯去除毒性，从根源保证个人身体健康。

木薯是灌木状多年生作物，于十九世纪二十年代引入中国，首先在广东省高州一带栽培，随后引入海南岛，现已广泛分布于华南地区，以广西、广东和海南栽培最多，福建、云南、江西、四川和贵州等省的南部地区亦有引种试种。

食用注意

木薯分为苦木薯和甜木薯，甜木薯毒素含量极低，苦木薯中则含有亚麻仁苦苷，会产生一种神经毒剂—氢氰酸。甜木薯需剥掉外皮，洗净后煮熟再吃。而苦木薯则一定要经过去毒处理后再煮熟了吃。生吃木薯或吃了没有煮熟的木薯，就会有中毒的风险。

民间说‘吃木薯会醉人，其实就是轻微中毒。木薯的根、茎、叶都含有毒物质，如果食用生的或未煮熟的木薯或喝其汤，可引起中毒，市场上正规销售的木薯粉，都经过了“脱毒”处理。

木薯可以当食物来充饥吗？吃木薯中毒的原因是什么？

可以，木薯中含有大量淀粉和膳食纤维，人们食用它饮腹感很明显。但新鲜木薯有毒，食用方法不当是人们吃木薯中毒的主要原因。

木薯是能充饥的食物，它在我国广东广西的很多地区，是人们经常会吃的食物。也是南美热带居民的主要粮食作物，它含有大量的淀粉和膳食纤维能用来冲击而且能为人体补充丰富营养，不过吃木薯的时候一定要掌握它正确的使用方法，要把它加工成木薯粉或者经高温蒸煮以后再吃，不然容易出现中毒。

天然木薯是一种有毒的食物，直接吃是导致木薯中毒的重要原因，所以把木薯收取以后需要经过水煮，烘干，晒干以及浸水等多种处理方式，对木薯进行深加工，把它加工成各种食物，以后再吃就会转化成可食用的木薯，能保证食用安全，而且能让人体吸收木薯中含有的丰富营养并能用来充饥，也能避免中毒症状发生。

木薯产量高，管理粗放，而且对土壤要求不高，它的产量特别高，能解决人们的温饱问题，很多贫穷落后的地方种植木薯用来充饥能解决人们的日常所需，不过木薯是全株有毒的植物，使用的时候一定要注意安全，它不但可以用高温加工以后直接吃还能用来制作各种零食和小吃市场上常见的粉条粉丝以及面包啤酒等，都会以木薯为原料进行加工。

每100克木薯中含有340千卡的热量，人在吃木薯的时候一定要控制食用量，过量食用也会对身体不利，不过适量吃木薯能吸收丰富的维生素a，这种物质能保护眼睛，预防视力下降，防止夜盲症发生，对维持人类眼睛健康有很明显的好处，经常用眼的人可以经常食用它。

我吃了木薯会不会中毒

划重点1、木薯含氰化物，处理不当会中毒。

2、木薯淀粉常用于食品，比如奶茶的珍珠。

3、木薯发酵酒精制作白酒需控制氰化物含量。

4、木薯是很多发展中国家的主食。

5、木薯在畜牧业和其他工业领域也有很多用途。

网上曾经有个说法，说奶茶里面Q弹的“珍珠”是塑料做的，不能吃。

这显然是胡说，谁能把塑料做得那么好吃？

不过，说它有毒似乎也有道理，毕竟它的原料是一种有毒的植物，叫做木薯。

那“珍珠”到底有没有毒，能不能经常吃？

木薯是一种常见热带农作物，和土豆、红薯并称世界三大薯类作物。

它原产于南美，现在广泛分布于世界各地，尤其是非洲、拉丁美洲和东南亚，是当地老百姓的主食之一，有的直接蒸煮食用，有的做成糕点、甜品等。

木薯和红薯供人食用的部位都是膨大的块根，主要成分都是淀粉，而且长得有点像。

但它们其实是完全不搭边的物种，红薯是草本植物，而木薯是灌木。

木薯生命力顽强，可以在相对贫瘠的土壤生长，而且它的产量很高，平均每亩可达4000斤，最高纪录超过12000斤。

现在全世界吃木薯的人超过8亿，全球年产量约3亿吨，其中半数以上产自非洲。

它于19世纪20年代传入中国，现在主要栽培在广西、海南、广东、云南、福建等地。

此外，木薯的块根、树叶及加工废料都可以作为动物饲料，木薯还可以用来生产树脂、涂料、粘合剂、薄膜、酶制剂、药物等化工产品。

木薯中含有一种叫做氰苷的物质，这种物质产生苦味，是植物保护自己的“武器”，常见于种子和嫩叶。

氰苷在胃里可以被分解并释放剧毒的氢氰酸，食用过多可能导致中毒甚至死亡，苦杏仁中毒就是这个原因。

（甄传里面也有用木薯粉下毒的情节，不过故事背景是雍正年间，木薯还没有传入国内）

木薯的根茎叶都含有氰苷，但新鲜块根中最多，且不同木薯品种的氰苷含量差异很大。

民间有种说法是，木薯分为苦木薯和甜木薯，而甜木薯是无毒的。

其实这个说法并不对，比如菲律宾就曾经出现过甜木薯中毒导致多人死亡的案例。

所以无论什么品种，木薯食用前都需要去皮、漂洗、彻底做熟或再加工才能保障安全。

木薯淀粉含量高，占干重的70-80%，除了直接食用，还可以用于食品工业。

比如通过发酵工艺生产果糖、葡萄糖、食用酒精、氨基酸（味精）等高附加值食品原料，其中食用酒精是可能存在氰化物的。

国内有一些白酒是用木薯发酵的酒精勾兑，为控制潜在中毒风险，中国的白酒国家标准（GB2757-2012）规定，氰化物（按氢氰酸计算）每升不超过8毫克。

另外，由于人体可以代谢氰苷且没有蓄积性，只要不是短时间大量摄入就没事。

因此即使偶有超标，喝酒导致氰化物中毒的概率仍然非常小（酒精中毒的可能性更大）。

木薯更重要的用途是提取木薯淀粉，而经过加工的木薯淀粉几乎没有导致中毒的风险。

木薯淀粉可加工成粉丝、粉条、虾片、饼干、面包、啤酒等食品，奶茶的珍珠（又叫粉圆）、水晶虾饺的饺子皮常常是用它制成。

所以奶茶中的珍珠经常吃也没事，但需要注意的是奶茶常常能量很高，发胖才是它最大的健康风险吧。

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