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怎么泡发海参皮涨发的大

时间: 2023-03-24 08:20:27

水发海参的方法.可依原料性质的差异而不同。

1、皮薄肉嫩的红旗参、乌条参、花瓶参等宜少煮多泡。先用开水泡12小时,其间换一次开水,浸至回软后,剖腹摘肠,放入开水锅中用小火煮半小时,再泡12小时,如此反复几次,2~3天即可泡发好。每次加热时,需重新换水。

2、皮坚肉厚的大乌参、岩参、灰参等,只用水发,不能发透,应先用火将外皮烧焦,然后刮去,刮至见到深褐色的肉质为止。然后放入冷水浸泡两天,使其回软,再放入冷水锅中煮开,烧开后保持适当温度焖2小时,取出开腹去肠。再用冷水浸泡12小时

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