怎么清煮鲫鱼

怎么清煮鲫鱼

主料：鲫鱼800克

辅料：姜适量、青椒适量、米椒少量、八角少量、桂皮少量、香菜少量、香葱适量

1、活鱼现杀，清理干净后，鱼身划开，用食用盐涂抹均匀，鱼腹内放入姜片葱段，腌制待用；

2、佐料切好备用；

3、鲫鱼腌制三十分钟以上，用厨房纸擦干鱼身，锅中热油，中火慢煎至两面金黄，装出待用；

4、锅中加油，放入佐料 爆出香味，放入鱼；

5、锅中加水 莫过鱼身，盖好锅盖，大火煮十分钟，中小火，慢煮一个小时；

6、开

好吃的清炖小鲫鱼怎么做好吃又简单，做法

首先我们要先把鲫鱼冲洗干净，把里面的血水、内脏都冲洗干净，一般卖鱼老板会把鱼鳞都会给刮干净，但是总会有漏掉的地方，所以回到家清洗的时候还是要仔细检查一遍的哦。把鲫鱼肚子里的黑色薄膜一定要清洗干净，一般炖出来的鲫鱼汤发腥大部分都是这个黑色薄膜的原因。
2、清洗干净之后我们就需要做准备工作了，拿出一些厨房纸把鲫鱼表面的水分最大程度上的完全擦干，这里一样要擦干哦，不然一会煎鱼的时候热油遇水会飞溅出来，把鱼擦干之后备用。
3、起锅开小火刷油，先放入姜片稍微煸一下，继续开小火慢慢的把鱼放进去，鱼碰到热油会立马膨胀起来，我们慢慢的煎，等底面差不多定型了在翻面，换着煎，这样不容易破皮。
4、鱼煎好之后最关键的一步我们需要倒开水，开水是汤汁奶白浓稠的关键步骤，大火烧开后转小火慢慢炖煮15分钟就可以了。出锅后可以按照自己口味来调一下味道，我只放了盐调味，还有朋友喜欢用白胡椒粉的。最后淋上小磨香油可好喝了。
鱼汤奶白浓稠，又鲜又美，鱼肉也特别的鲜嫩好吃，真的是特别滋补又好喝。
鲫鱼汤小贴士：
1、鱼腹内的污血、黑膜和鱼身上的黏液一定要处理干净，处理不干净会影响这道汤的口感。
2、鲫鱼炖汤之前，一定要煎一下鱼身，把表面煎至金黄色，炖出来的鱼汤更白、更鲜。
3、煮鲫鱼汤的过程中，要全程保持大火，大火煮出来的鲫鱼汤，汤白味鲜。

清炖鲫鱼汤最简单做法窍门

1、我喜欢用小鲫鱼来做，多买几条小鲫鱼也很便宜，各位也能用个头大一点的。将其处理好，然后再清洗干净备用。
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2、下面我们再准备一块豆腐，或者一块白萝卜，根据个人的口味来决定，同样将其切好备用。下面把生姜切片，把小葱切葱花。
3、接下来就是第一个关键的步骤了，锅内倒少许油烧热，然后把鱼擦干水分放进去煎。
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4、用不粘锅的话就不会粘锅，如果害怕粘锅的话，可以在倒油之前用生姜擦一下锅底，就不会粘锅了。等到鱼的两面，都煎成金黄色之后，就可以倒水开始炖了。但是大家一定要搞清楚，放凉水还是热水。
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5、炖鱼汤要想奶白，一定要倒热水才行，倒上热水之后，盖上锅盖开始炖鱼汤就行了。大火炖7、8分钟的时间，掀开盖子一看，鱼汤已经非常奶白了。这时候我们把白萝卜或者豆腐放进去，再接着炖5分钟左右。
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6、因为不管是鲫鱼还是白萝卜，又或者是豆腐，都是非常容易熟的，因此无需炖太久。等快要出锅的时候，我们加上一些盐、胡椒粉调味，如果给孩子喝的话，就只放盐就可以，搅拌好出锅就行了。

急求清汤鲫鱼汤的做法

原材料；
鲫鱼400克。
辅助材料:
猪里脊肉100克，冬笋20克，香菇15克(鲜)。
调料:
酒10克，葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花生油20克。
练习:
1.将鱼刮干净，换刀，里脊肉切片，香菇一分为二，竹笋切片，葱姜切大段。
2.将鱼用热水浸泡，加少许料酒去腥，待锅内浮沫变长时捞出。
3.将鱼放入热油锅，两面煎一会，然后放入里脊肉煎至变色，再依次放入葱、姜、笋、香菇，煮料酒，再放入高汤，煮半小时。
4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉，调好口味即可食用。
特点:
这汤味道鲜美，营养丰富。
制作技巧:
吃鱼的最佳时间是宰后5-10小时之间。

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