慕斯蛋糕表面怎么装饰才好看呢

慕斯蛋糕表面怎么装饰才好看呢

慕斯蛋糕表面装饰方法：

1、运动均衡构图：用一根线条来把整个视觉画面平衡，同时也起到填充空白作用；

2、排队构图：通常都是排成斜排，这样看起来动感较强；

3、三角构图：把三个物体摆成三角形，倒三角、正三角均可；

4、均衡构图：把慕斯的一边摆的很“重”，另一边就用一根线来平衡左右的失重感。除了用线外，在慕斯的下面摆放食材也是均衡的一种，这样上下均衡。

构图要注意：

1、色彩暖色为主，如果颜色过重而失去平衡就用黑色、咖啡色的水果或

慕斯蛋糕有哪些做法

慕斯蛋糕有哪些做法

慕斯蛋糕有哪些做法？夏季的时候很多人喜欢吃慕斯蛋糕，即使吃不完也不会马上坏掉，所以慕斯蛋糕非常适合夏季食用。那么慕斯蛋糕有哪些做法呢？接下来就来看看慕斯蛋糕有哪些做法吧。

绿茶慕斯蛋糕

材料：绿茶海绵蛋糕片适量，鲜奶油120ML，抹茶粉5克，吉利丁片1.5片，细砂糖20克

做法

1、用模具在蛋糕片上压出所需要的，用来垫底的蛋糕片

2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发，然后加入绿茶粉打匀

3、吉利丁片用水软化，隔水溶化，冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀

4、将慕斯馅倒入模具，轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时

5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰

6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟，脱模即可

酸奶柠檬慕斯蛋糕

原料：酸奶150克，淡奶油250克，糖粉25克，吉利丁片10克，柠檬汁15克，6寸戚风蛋糕一个

做法

1，将戚风蛋糕分成3片，

2，将边缘的蛋糕边用剪子剪去，

3，吉利丁片10克用水泡软，

4，将吉利丁片放入小碗中，隔温水融化。

5，直至融化成液体，

6，淡奶油加入糖粉

7，打至有纹路，

8，吉利丁液倒入室温酸奶中，

9，将酸奶和淡奶油混合，

10，混合好的样子，

11，再挤入柠檬汁

12，混合好

13，磨具中放入一层蛋糕片

14，再放一层慕斯液

15，接着再放一层蛋糕片，

16，再放一层慕斯液，

17，放入最后一层蛋糕片，

18，再加最后一层慕斯液，直至将磨具填满，放冰箱冷藏四小时取出装饰。

奶酪巧克力慕斯蛋糕

蛋糕底：，咖啡核桃戚风1片，慕斯：，奶酪20克，黑巧克力20克，淡奶油60克

做法

1.奶酪和黑巧克力隔水打化搅匀；

2.淡奶油打至6分发，缓慢流动状态，慢慢倒入融化的奶酪巧克力浆中搅拌均匀；

3.再倒入垫了蛋糕片的慕斯圈，冰箱冷藏3小时以上；

4.取出冰箱后，可以加上自己喜欢的装饰哦。自己动手，刻张可爱的印花纸；

5.蛋糕表面筛上可可粉，再盖上印花纸，筛上糖分～～可以开吃啦～～

可可棋格草莓慕斯蛋糕

材料：吉利丁片，130g30g，4片，草莓味酸奶200克，草莓400克，鲜奶油285克，牛奶130克，白砂糖30克，鸡蛋4个，低粉80克，糖20克，热水75克，色拉油60克，可可粉20克，盐1克，白醋几滴

做法

1.草莓慕斯做法：草莓400g，洗净，去蒂，沥干水；

2.草莓用搅拌机打成草莓浆，我尝了一下觉得不够甜，加了30g糖；

3.吉利丁片用冰水浸泡，泡软；

4.捞出泡软的吉利丁片，挤干水，加牛奶130g，隔水小火加热至融化；

5.将吉利丁牛奶液、草莓浆和200g草莓味酸奶混合均匀；

6.鲜奶油（金砖甜）打至六分发；

7.再和打发的鲜奶油混合成慕斯馅；

8.蛋糕组合做法：把蛋糕底层不平的去掉，切成两片（我本来想切成三片，留一片蛋糕做底，但是发觉蛋糕不够厚，只好作罢）；

9.把两片蛋糕片用牙签固定；

10.用刀沿着牙签的位置，均匀的划出五个同心圆；

11.取八寸蛋糕模，铺上一层烘焙纸（因为我的是固底模，所以又垫了保鲜膜，以方便脱模），把三个相隔的蛋糕圈铺在最底部；

12.用裱花袋装上慕斯馅填在空白的地方；

13.再取相隔的两个蛋糕圈，交错铺在上面，用慕斯馅填平，依次铺好四层；

14.最后填上剩余的慕斯馅，稍抹平，放入冰箱，冷藏一夜后，脱模；

慕斯蛋糕的做法

15.觉得蛋糕周围有点丑，买了包手指饼干，围了一圈；（借鉴了瑶瑶妈的做法，呵呵）

16.取一张纸板，画出方格，用剪刀剪去相隔的空格，铺在蛋糕表面上，撒上可可粉，再撤去纸板，即成方格图案。

黑樱桃慕斯蛋糕

材料：戚风蛋糕片两片，黑樱桃果酱，淡奶油250ML，提子汁，玫瑰香提子，鱼胶粉15克

做法

1、淡奶油打至湿性发泡。

2、加入适量黑樱桃果酱，根据自己的口味来加，量自己撑握就好。然后再把10克鱼胶粉用开水溶后稍凉，倒入拌匀就成奶糊了。

3、把一片戚风蛋糕放模具底，边上用提子摆一圈（临时想起用这个的）

4、倒入一半的奶糊抹平。

5、放入另一片戚风蛋糕，再倒入剩下的奶糊，抹平后入冰箱冷藏一小时以上，表面凝结后取出。

6、把5克鱼胶粉和40克葡萄汁一起加热至鱼胶粉溶化后稍凉，倒在凝结的蛋糕上，再入冰箱冷藏三小时以上即可。

7、取出后用热毛巾稍捂下模具的壁，就可轻松脱模了。

蔓越莓抹茶慕斯蛋糕

材料：淡奶油500克，牛奶100克，绵白糖100克，抹茶粉20克，鱼胶粉15克，抹茶蛋糕饼2片，蔓越莓干适量

做法

1.牛奶加糖搅拌后，隔水加热煮到65度左右，再加入泡软的鱼胶粉继续搅拌；

2.筛入抹茶粉拌匀，冷却后拌入打发到6分的淡奶油，待用；

3.蛋糕片放入慕斯圈内，以裱花袋将抹茶慕斯馅挤上一层，上面撒一层蔓越莓干;

4.再放一层蛋糕片，把余下的.抹茶慕斯馅倒入慕斯圈，抹平后再撒一些蔓越莓干，放入冰箱冷冻3小时即可

草莓慕斯蛋糕

材料：蛋糕体是巧克力蛋糕。

慕斯蛋糕的做法

慕斯层：牛奶半杯，鲜奶油1杯，草莓400g，砂糖90g，吉利丁15g两包，蛋黄2个

装饰：适量的鲜奶油和草莓

做法

1，草莓打成果泥

2，吉利丁放入牛奶中搅拌，然後加热牛奶，放入砂糖90g，搅拌至吉利丁与砂糖完全溶解。加入蛋黄2个拌匀。打发鲜奶油至呈七~八成（不需硬挺，只要大略呈固态即可），加入草莓泥拌匀，再把吉利丁奶糊也倒入拌匀即可。

装饰：

1，把蛋糕切成两片。在9寸可脱底模里先铺上一层蛋糕。

2，在蛋糕上排上一圈切成对半的草莓，注入慕斯，再覆盖一层蛋糕片，压紧，在蛋糕表面抹上一层鲜奶油，装饰上切片的草莓。

小贴示

1，草莓一定要打成液体状。

2，蛋黄要隔水加热打，这样打出来的非常细腻，而且你都能感觉他像液体的鸡蛋羹。

3，最重要的是如何能将吉利丁粉同牛奶混合均匀，又不导致颗粒出现和牛奶沉淀，高手们自己飘过吧，但是我当初确实也被这个问题困扰过。我自己的总结，微波炉加热牛奶可以减少加热牛奶中出现的问题。如果你早早加热了牛奶混合好了吉利丁，在真正要用的时候，一定要检查是否已经出现大面积的接块，如果有可以用微波炉再加热让他们溶化，最好加入的时候过筛。

酸奶芒果慕斯蛋糕

材料：酸奶130克，奶油150克，芒果粒150克，白糖50克，鱼胶粉11克，牛奶100克

做法

1.准备6寸心形脱底模具，如果怕漏底部就包上锡纸。我的模具不会漏就没包

2.奶油加白糖稍微打发，6成发就可以了

3.牛奶加鱼胶粉小火加热，放一边晾凉，芒果切粒

慕斯蛋糕的做法

4.把酸奶和芒果粒放入打发的奶油里，搅拌均匀成奶油糊

5.把放凉的鱼胶粉水放入奶油糊中，搅拌均匀，倒入心形模具中，放冰箱冷藏至硬

6.从冰箱拿出来用电吹风在模具周围吹一会儿或热毛巾捂一下，即可轻松脱模

7.把30克已打发的奶油，装入有花嘴的裱花袋中

8.根据自己的喜好装饰，最后撒上芒果粒即可

香橙豆腐慕斯蛋糕

材料：奶油奶酪200克、嬾豆腐300克、中号橙子2只、吉利丁3.5片、糖70克、小蛋糕3只

做法

1、慕斯圈底部用保鲜膜包紧，在外部垫个盘子，将小蛋糕片成厚约半公分的薄片，平铺在慕斯圈里备用。

2、吉利厅分成1.5片和2片，分别提前15分钟用冷开水泡软。橙子取出果肉挤出果汁。将一只内径小于慕斯圈约1cm的盘子，用保鲜膜包住表面备用。

3、橙子的果肉果汁里加入20克糖，用电动打蛋器把果肉打碎糖融化。泡软的吉利丁片控干水份，分别隔热水融化。将1.5片量的那份吉利丁液加入橙子果泥中混和均匀，倒在包了保鲜膜的盘子时，放冰箱冷藏至凝固备用。

4、50克糖倒入奶油奶酪中，一起隔热水用电动打蛋器低速搅拌至糖融化，奶酪呈膏状。

5、嬾豆腐过筛后，与芝士糊用打蛋器混合均匀至细腻无颗粒。

6、取两汤匙量的豆腐芝士糊，加入2片份量的那份吉利丁液体中混合均匀，再加入约1/3量的豆腐芝士糊混合均匀，回倒入剩下的豆腐芝士糊中完全拌匀。将拌匀的豆腐芝士糊倒约1/3的量在铺了蛋糕片的模具中，将表面抹平整。放冰箱冷冻5分钟左右至凝固后取出。

7、从冷藏室中取出已经凝固的橙子果冻，用手托住小心揭去底部的保险膜，将橙子果冻片放在已凝固的豆腐芝士表面，在模具内壁之间留点空隙。将剩下的豆腐芝士糊轻倒在果冻周围及表面，直至与模具齐平，轻托住模具底托，将模具轻磕几下至排出内部大泡，再用长刀将表面挤平整，放冰箱冷藏两小时左右至凝固，脱模装饰。

栗子啫喱慕斯蛋糕

材料：奥利奥饼干1条，栗子大概半斤，白糖半碗，牛奶250ml，吉利丁3片，黄油20g，淡奶油200ml，罗拔臣黑加仑啫喱粉1包（根据个人喜好选择其他口味）

做法【饼底】

1、将黄油隔水蒸至融化。

2、将奥利奥饼干碾碎，然后和黄油混合。

3、取一个6寸的慕斯圈，将奥利奥碎混合物压在最底部，要压实，放入冷冻室15分钟。

【慕斯馅】

4、吉利丁片用冷水泡软，然后拿出泡软的2片吉利丁，放入1/3的牛奶里，隔水蒸至吉利丁融化。

5、栗子剥皮，放入料理机里，倒入剩下的牛奶，打烂成泥。

6、放凉的吉利丁水和栗子泥混合搅拌。

7、将奶油打发至8成，分三次加入步骤（6）中的混合液，加一次翻拌一次。（如果家中有电动打蛋器打发更好，假如没有，可以用三个筷子或者手动打蛋器打发，不过就比较累，奶油可以不用打得很硬的，不同程度的打发会有不同口感）

8、搅拌完后倒入步骤（3）中的饼干底上，大概倒至模具的三分之一。然后放入冷冻室15分钟，直到慕斯馅凝固。

9、用一碗滚水冲开啫喱粉并加入一片泡软的吉利丁片，搅拌至融化。等放凉后再倒入一碗凉水。

10、取出步骤8的半成品，慢慢倒入放凉的啫喱水，倒至模具的三分之一，然后放入冷冻室15到20分钟，直到啫喱完全凝固。凝固后再取出半成品，然后再倒入慕斯馅，倒至模具差不多满，就可以拿去冷藏室，放两个小时以上就可以啦~~

覆盆子慕斯蛋糕

材料1：250公克，蛋黄3个，砂糖100公克，

材料2：1小匙，材料3：6片，材料4：250公克，

装饰1：150，透明麦芽糖50公克，

装饰2：150公克，果冻粉10公克

做法

1.将吉利丁片浸泡于冰水中泡软。

2.将材料1拌匀隔水煮至80℃即可离火。

3.取出吉利丁片沥干水份后，加入作法(2)材料中溶化拌匀。

4.将作法(3)材料隔冰水，拌打至凝稠状。

5.将鲜奶油拌打至6分发，再加入作法(4)内拌匀，即可倒入模型中，入冰箱冷冻约2小时以上。

6.装饰材料1拌匀以小火加热，再加入拌匀的装饰材料2一起煮至约90℃，即可离火待凉。

7.作法(6)材料稍冷却后即可倒入模型中，作为慕斯的表层装饰果酱，凝结后即可脱模食用。

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【巧克力慕斯蛋糕怎么做】巧克力慕斯蛋糕的做法

巧克力慕斯蛋糕做法一 材料： 蛋糕材料(全蛋4个、色拉油45克、牛奶45克、砂糖50克、低粉60克、柠檬汁适量)、慕斯材料(淡奶油450克、砂糖40克、巧克力130克、牛奶100克、吉利丁片15克、酸奶200克)、巧克力镜面(巧克力60克、黄油10克、淡奶油40克)、装饰(巧克力花边、黑巧克力、白巧克力、樱桃适量)。

做法：

1、蛋清和蛋黄分离,先往蛋黄里加入20克糖，打蛋器打至糖融化，分三次加入牛奶，玉米油，搅拌均匀。

2、筛入可可粉与面粉，用手动打蛋器搅拌均匀。此时将烤箱开始预热几分钟，上下火均180度。

3、蛋清中加少许柠檬汁，60克白砂糖(分三次打发完)，然后将其打发，打发后分三次将蛋白放到面糊中翻拌均匀。

4、蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中，放入预热好的烤箱，上下火140度,底层烤25分钟，转上下火170度继续烤25分钟。

5、烤好的蛋糕从烤箱中取出，迅速倒扣。晾凉脱模，后用6寸的方形慕斯模具和小圆形模具压出两个蛋糕片，每块蛋糕片，从中部用刀平切，如图，再切分成两片。

6、吉利丁片剪成小片，然后放到冷水中泡软。

7、取两蛋黄用手动打蛋器打发到浓稠的状态。<慕斯糊制作部分>水、白砂糖一起放到锅中煮开后关火，煮成糖水。

8、将糖水缓缓的倒入蛋糊中，一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后，再用电动打蛋器继续搅打五六分钟，直至蛋黄糊的温度降下来，和手心的温度差不多就可以了。

9、另取一个盆，倒入奶油奶酪，用电动打蛋器搅打至顺滑。奶油奶酪打好以后，和蛋黄糊混合翻拌均匀。

10、倒掉吉利丁片中的凉水，让其隔热水融化，然后将吉利丁液倒入糊中拌匀。

11、将淡奶油打发到软性发泡，刚刚出现纹路即可。然后倒入拌好的糊中，翻拌均匀(慕斯糊制作完毕)。

12、将拿铁咖啡(15毫升)和朗姆酒(15毫升)混合成咖啡酒备用。锡纸垫底，包裹慕斯模具底部，模具底部铺一块蛋糕片，然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。

13、倒入一层慕斯糊，然后再重复如上操作，最后往模具里倒满慕斯糊，抹平放入冰箱冷藏过夜(或5-6小时)。

14、吃的时候，将蛋糕从冰箱取出，脱模，表面撒上巧克力碎，放上樱桃，点缀。巧克力慕斯蛋糕制作完毕。

巧克力慕斯蛋糕做法二 材料： 黑巧克力86g、淡奶油250g、可可蛋糕片2片、鱼胶片10g、白糖15g、牛奶100g。

做法：

1、先烤制一个6寸可可戚风蛋糕(配方：蛋黄糊:鸡蛋黄3个、细砂糖5g、橄榄油 30g、牛奶42g、低粉42g、可可粉12g;蛋白糊：蛋白3个、细砂糖35g、柠檬汁几滴。将配方混合，放入烤箱150度，45分钟)。

2、鱼胶片提前用冷水泡软。

3、鱼胶片泡软后，将水倒掉，放入牛奶，隔水加热融化。

4、融化后的状态。

5、黑巧克力隔水融化。

6、淡奶油加白糖打至6层发。

7、将融化的巧克力和鱼胶片牛奶液混合。

8、跟淡奶油混合即成可可慕斯液。

9、在模具底放入一片可可蛋糕片。

10、倒入慕斯液。

11、再放入一片蛋糕片。

12、倒入剩下的慕斯液，放冰箱冷藏4小时或以上，脱模。

13、装饰上玫瑰花巧克力和饼干巧克力。

巧克力慕斯蛋糕做法三 材料： 蛋糕围边及蛋糕片材料(蛋黄4个、细砂糖45g、蛋白4个、细砂糖45g、低筋面粉120g、糖粉适量)、巧克力慕斯材料(牛奶20g、鲜奶油20g、可可粉5g、巧克力45g、黄油30g、鲜奶油60g、细砂糖10g)、树莓慕斯材料(冷冻树莓75g、细砂糖20g、吉利丁1片、动物性鲜奶油75g、细砂糖15g)、装饰(新鲜无花果、新鲜树莓、绑带、插排)。

做法：

1、蛋糕围边及蛋糕片：分离蛋黄蛋白，蛋黄 45g细砂糖打至膨胀，粘稠，发浅黄，备用。

2、蛋白分3次加入45g细砂糖打到能拉起直角尖。

3、将蛋黄糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀;然后一边筛入低筋面粉，一边将面粉与蛋糊混合，直到混合均匀，完全看不到干粉。

4、使用直径1cm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花带中，在铺有不沾布的烤盘中，竖着一条条的挤出蛋糕围边。挤好后在表面筛上2层糖粉，马上放入预热好的200度烤箱烘烤，约10-15分钟。

5、接着仍使用刚才的裱糊袋，在烤盘上挤出2个螺旋状的圆片，直径至少要与模具的直径相当，或比模具的直径略大，时间温度同上。

6、烤好后，围边的底边切齐，1条不够围住模具内部，就要准备2条。

7、制作巧克力慕斯：牛奶 鲜奶油放在锅中同煮。

8、煮沸后熄火加入可可粉搅拌均匀，然后放在火上再次煮沸。

9、将煮沸的可可牛奶溶液，倒入切碎的巧克力中。

10、利用可可牛奶溶液的热度，将巧克力融化，拌匀。

11、加入彻底软化的膏状黄油搅拌均匀。

12、鲜奶油 20g细砂糖打至7分发。

13、接着将鲜奶油加入步骤14中。

14、彻底搅拌均匀，这样巧克力慕斯就做好了.

15、制作树莓慕斯：冷冻树莓解冻，将树莓和它解冻融化的汤汁，一起捣碎，并加入30g细砂糖拌匀。

16、取少部分树莓浆加热，与泡软的吉利丁混合均匀。

17、再将少部分树莓浆与大部分树莓浆混合均匀。

18、鲜奶油 20g细砂糖打到7分发。

19、鲜奶油与树莓浆混合均匀，这样树莓慕斯就做好了。

20、将慕斯圈用锡纸包住底部，将准备好的慕斯围边围在模具内壁上，然后将一片裁剪到适当大小的蛋糕片铺于底部。

21、倒入巧克力慕斯约1半的位置。

22、再铺入一片蛋糕片。

23、倒入树莓慕斯约9分满。

24、冷藏3-5个小时至凝固后，再来做装饰;切块食用。

巧克力慕斯蛋糕做法四 材料： 低筋面粉50g、可可粉15g、鸡蛋4个、植物油30g、牛奶32g、细砂糖40g、淡奶油120g、黑巧克力80g、淡奶油45g、牛奶30g、糖20g、吉利丁片1片、淡奶油120g、白巧克力80g、淡奶油45g、牛奶30g、糖20g、吉利丁片1片、黑巧克力适量、白巧克力适量、红黄绿色素适量。

做法：

1、可可戚风蛋糕制作：将蛋白分次加入40克糖打至干性发泡状态备用。

2、蛋黄加入20克糖打至颜色发白。

3、加入油和牛奶搅打均匀。

4、蛋黄糊中筛入低粉和可可粉拌匀。

5、取1/3的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，然后全部倒入蛋白中混合翻拌均匀。

6、倒入模具，轻震几下消除气泡，放入预热好的烤箱150度，约30分钟。

7、慕斯圈中铺上一层可可戚风蛋糕备用。

8、黑巧克力慕斯制作：120克淡奶油加糖打至六、七分发备用。

9、黑巧克力隔热水融化。

10、加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁片隔热水融化并搅拌均匀。

11.将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀。

12、黑巧克力慕斯液倒入模具中，放冰箱冷藏2小时。

13、白巧克力慕斯制作：120克淡奶油加糖打至六、七分发备用。

14、白巧克力隔热水融化。

15、加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁片隔热水融化。

16、不断地搅拌均匀。

17、将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀。

18、白巧克力慕斯液倒入模具中，放冰箱冷藏2小时，蛋糕取出脱模，表面撒上可可粉。

19、巧克力转印：打印一张Hello Kitty的图片，覆盖上一张油纸，用铅笔勾出图案的轮廓。

20、画完将勾好图的油纸反面，备用。

21、将巧克力笔隔热水融化。

22、用巧克力笔勾出图案的整个轮廓(注意要将刚才勾好图的油纸反过来的哦)，放入冰箱凝固。

23、白巧克力隔水融化。

24、取出适量融化的巧克力，加入红色素，拌匀，调出红颜色。

25、用筷子蘸上巧克力画出蝴蝶结和裙子。

26、取出适量融化的巧克力，加入绿色素，拌匀，调出绿颜色。

27、用筷子蘸上巧克力画出腰带。

28、取出适量融化的巧克力，加入黄色素，拌匀，调出黄颜色。

29、用筷子蘸上巧克力画出鼻子、袖子和裙边。

30、最后将白巧克填充完剩余的地方，放入冰箱冷藏至完全凝固，使用时取下油纸，放在巧克力慕斯蛋糕上装饰。

巧克力慕斯蛋糕做法五 材料： 鸡蛋3个、细砂糖100g、低筋面粉80g、可可粉20g、黄油30g、牛奶50g、奶油奶酪250g、淡奶油225g、蛋黄2个、细砂糖48g、牛奶120g、白巧克力100g吉利丁片3片、糖粉5g、银珠13粒、可可粉适量。

做法：

1、先制作海绵蛋糕底：将黄油隔水融化成液态。

2、倒入可可粉。

3、搅拌均匀，使可可粉融合到黄油中。

4、倒入牛奶。

5、继续搅拌均匀。

6、分次向蛋白中加糖打发至硬性发泡状态。

7、将蛋黄倒入打发好的蛋白中。

8、继续搅打，至浓稠流动状。

9、筛入低筋面粉。

10、翻拌均匀。

11、倒入之前做好的可可糊。

12、继续翻拌均匀。

13、将做好的面糊倒入方盘中。

14、送入预热好的烤箱中，180度约20分钟。

15、出炉揭掉油纸晾凉备用。

16、吉利丁片放入冰水中泡软备用。

17、将奶油奶酪在室温下软化后搅打均匀，备用。

18、蛋黄打至浓稠状，备用。

19、将70g牛奶、糖和白巧克力一起倒入小锅中，加热至微沸。

20、然后将牛奶巧克力液慢慢注入蛋黄糊中，边倒边搅打。

21、最后倒完后再继续搅打一会儿，至温度降至和手心差不多的程度。

22、将蛋液倒入奶酪糊中，搅打均匀。

23、取175g淡奶油隔冰水打至7分发。

24、倒入蛋黄奶酪糊中。

25、翻拌均匀。

26、将泡软的吉利丁隔水加热，使其融化成液态。

27、倒入剩余的50g牛奶。

28、搅拌均匀。

29、然后将吉利丁牛奶液倒入之前做好的奶酪糊中。

30、搅拌均匀。

31、用慕斯圈切割出大小合适的蛋糕片，固定放好。

32、倒入约200g重的慕斯糊。

33、然后再铺一层蛋糕片，继续倒入约200g重的慕斯糊至满模，送入冰箱冷藏半天。

34、待慕斯液完全凝固后脱模，然后在表面用刀轻划出5*5的方格。

35、向剩余的50g淡奶油中加入5g糖粉，隔冰水打发。

36、在蛋糕表面挤花，并用可可粉和银珠装饰即可。

巧克力慕斯蛋糕做法六 材料： 鸡蛋3个、低筋面粉60g、细砂糖45g、热水50g、玉米油330g、可可粉15g、淡奶油200g、牛奶100g、黑巧克力85g、蛋黄2个、细砂糖20g、吉利丁粉6g、淡奶油50g、可可粉5g、糖粉5g。

做法：

1、先来制作蛋糕坯：可可粉中倒入开水，搅拌均匀，晾凉备用。

2、取3个蛋黄，加入5克细砂糖，搅拌至糖融解。

3、再加入玉米油，搅拌至乳化。

4、倒入可可溶液。

5、搅拌均匀。

6、筛入低筋面粉。

7、搅拌均匀，成为糊状，放一边备用。

8、取3个蛋白，分3次加入40克细砂糖，打至溼性偏干性发泡中间的状态，此时预热烤箱，比烘烤温度高出20度。

9、将蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀。

10、将蛋糕糊倒入金盘中，震出气泡。

11、入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤20分钟。

12、将烤好的蛋糕坯取出，比照6寸模具的尺寸裁出2个比模具略小的圆形蛋糕片。

13、接下来制作慕斯液：淡奶油加入细砂糖，打至六分发，入冰箱冷藏备用。

14、黑巧克力隔水融化，晾凉备用。

15、牛奶中放入吉利丁粉，隔热水搅拌至溶解。

16、趁热加入2个蛋黄，搅拌均匀。

17、加入巧克力液搅拌均匀。

18、将巧克力液与淡奶油混合均匀后，成为慕斯液。

19、模具中放入一片蛋糕片。

20、倒入一半慕斯液。

21、再放入另一片蛋糕片。

22、再倒入一半慕斯液，入冰箱冷藏4小时。

23、淡奶油中加入糖粉，打至8分发，装入裱花袋中，用圆口花嘴。

24、挤成小圆球，装饰在脱模后的慕斯蛋糕表面。

25、筛上一层厚厚的可可粉，一道浓郁的巧克力慕斯蛋糕就完成了。

芒果慕斯蛋糕怎么做？

清爽美味的慕斯蛋糕最让人期待啦，芒果慕斯蛋糕也是我个人很喜欢的慕斯蛋糕，一般来说慕斯蛋糕都是用碾碎的饼干+融化的黄油混合压实作为饼干底，当然也可以选择戚风或海绵蛋糕做为慕斯蛋糕的蛋糕底。

下面就简单的分享一款芒果酸奶慕斯杯的做法，无需饼干底和蛋糕底，做完冷藏定型后，直接用勺子舀着吃即可，口感清爽、入口即化，做法简单，无需烤箱就能制作，特别适合夏天哟！

芒果酸奶慕斯杯参考分量：2杯。

食材：

原味浓稠酸奶：200g，芒果块（打泥）：150g，淡奶油：400ml，细砂糖：60g，吉利丁片：3片，芒果粒（装饰）：50g。

准备工作：

吉利丁片剪成小片，用冰水泡软。

制作步骤：

1、酸奶+150g芒果块打成酸奶芒果泥。

2、淡奶油+60g细砂糖打发到出现纹路，略有流动性的6分发状态。

3、芒果酸奶泥分两次与淡奶油混合，翻拌均匀。

4、泡软的吉利丁片挤干水分，隔温水融化成吉利丁液。

5、先取少量的芒果酸奶慕斯液与吉利丁液混合，然后再倒回剩余慕斯液中拌匀。

6、将慕斯液倒入慕斯杯中，冰箱冷藏4小时以上定型即可。

7、吃之前，将芒果粒摆放在慕斯蛋糕表面装饰即可。

0失败tips：干货看这里！

1、这款慕斯蛋糕的做法比较简单，主要是做好淡奶油的打发和各种材料的混合。

2、不同密度的食材进行混合时，可以先少量混合，然后再倒回剩余材料中继续混合，这样更方便操作。

3、吉利丁片夏季推荐用冰水泡软，或者冷水浸泡放入冰箱冷藏。

4、慕斯蛋糕制作完后，必须放入冰箱冷藏定型。制作完以后也不能长时间放在室温，否则会变软、融化。

5、慕斯蛋糕也可以用蛋糕片隔开，一层蛋糕片一层慕斯液，也可以将水果粒放在慕斯液里面，一起冷藏成型，口感会更丰富哟！

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