返回
首页>资讯

慕斯蛋糕表面怎么装饰才好看呢

时间: 2023-03-24 11:27:57

慕斯蛋糕表面怎么装饰才好看呢

慕斯蛋糕表面装饰方法:

1、运动均衡构图:用一根线条来把整个视觉画面平衡,同时也起到填充空白作用;

2、排队构图:通常都是排成斜排,这样看起来动感较强;

3、三角构图:把三个物体摆成三角形,倒三角、正三角均可;

4、均衡构图:把慕斯的一边摆的很“重”,另一边就用一根线来平衡左右的失重感。除了用线外,在慕斯的下面摆放食材也是均衡的一种,这样上下均衡。

构图要注意:

1、色彩暖色为主,如果颜色过重而失去平衡就用黑色、咖啡色的水果或

慕斯蛋糕有哪些做法

慕斯蛋糕有哪些做法

慕斯蛋糕有哪些做法?夏季的时候很多人喜欢吃慕斯蛋糕,即使吃不完也不会马上坏掉,所以慕斯蛋糕非常适合夏季食用。那么慕斯蛋糕有哪些做法呢?接下来就来看看慕斯蛋糕有哪些做法吧。

绿茶慕斯蛋糕

材料:绿茶海绵蛋糕片适量,鲜奶油120ML,抹茶粉5克,吉利丁片1.5片,细砂糖20克

做法

1、用模具在蛋糕片上压出所需要的,用来垫底的蛋糕片

2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发,然后加入绿茶粉打匀

3、吉利丁片用水软化,隔水溶化,冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀

4、将慕斯馅倒入模具,轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时

5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰

6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟,脱模即可

酸奶柠檬慕斯蛋糕

原料:酸奶150克,淡奶油250克,糖粉25克,吉利丁片10克,柠檬汁15克,6寸戚风蛋糕一个

做法

1,将戚风蛋糕分成3片,

2,将边缘的蛋糕边用剪子剪去,

3,吉利丁片10克用水泡软,

4,将吉利丁片放入小碗中,隔温水融化。

5,直至融化成液体,

6,淡奶油加入糖粉

7,打至有纹路,

8,吉利丁液倒入室温酸奶中,

9,将酸奶和淡奶油混合,

10,混合好的样子,

11,再挤入柠檬汁

12,混合好

13,磨具中放入一层蛋糕片

14,再放一层慕斯液

15,接着再放一层蛋糕片,

16,再放一层慕斯液,

17,放入最后一层蛋糕片,

18,再加最后一层慕斯液,直至将磨具填满,放冰箱冷藏四小时取出装饰。

奶酪巧克力慕斯蛋糕

蛋糕底:,咖啡核桃戚风1片,慕斯:,奶酪20克,黑巧克力20克,淡奶油60克

做法

1.奶酪和黑巧克力隔水打化搅匀;

2.淡奶油打至6分发,缓慢流动状态,慢慢倒入融化的奶酪巧克力浆中搅拌均匀;

3.再倒入垫了蛋糕片的慕斯圈,冰箱冷藏3小时以上;

4.取出冰箱后,可以加上自己喜欢的装饰哦。自己动手,刻张可爱的印花纸;

5.蛋糕表面筛上可可粉,再盖上印花纸,筛上糖分~~可以开吃啦~~

可可棋格草莓慕斯蛋糕

材料:吉利丁片,130g30g,4片,草莓味酸奶200克,草莓400克,鲜奶油285克,牛奶130克,白砂糖30克,鸡蛋4个,低粉80克,糖20克,热水75克,色拉油60克,可可粉20克,盐1克,白醋几滴

做法

1.草莓慕斯做法:草莓400g,洗净,去蒂,沥干水;

2.草莓用搅拌机打成草莓浆,我尝了一下觉得不够甜,加了30g糖;

3.吉利丁片用冰水浸泡,泡软;

4.捞出泡软的吉利丁片,挤干水,加牛奶130g,隔水小火加热至融化;

5.将吉利丁牛奶液、草莓浆和200g草莓味酸奶混合均匀;

6.鲜奶油(金砖甜)打至六分发;

7.再和打发的鲜奶油混合成慕斯馅;

8.蛋糕组合做法:把蛋糕底层不平的去掉,切成两片(我本来想切成三片,留一片蛋糕做底,但是发觉蛋糕不够厚,只好作罢);

9.把两片蛋糕片用牙签固定;

10.用刀沿着牙签的位置,均匀的划出五个同心圆;

11.取八寸蛋糕模,铺上一层烘焙纸(因为我的是固底模,所以又垫了保鲜膜,以方便脱模),把三个相隔的蛋糕圈铺在最底部;

12.用裱花袋装上慕斯馅填在空白的地方;

13.再取相隔的两个蛋糕圈,交错铺在上面,用慕斯馅填平,依次铺好四层;

14.最后填上剩余的慕斯馅,稍抹平,放入冰箱,冷藏一夜后,脱模;

慕斯蛋糕的做法

15.觉得蛋糕周围有点丑,买了包手指饼干,围了一圈;(借鉴了瑶瑶妈的做法,呵呵)

16.取一张纸板,画出方格,用剪刀剪去相隔的空格,铺在蛋糕表面上,撒上可可粉,再撤去纸板,即成方格图案。

黑樱桃慕斯蛋糕

材料:戚风蛋糕片两片,黑樱桃果酱,淡奶油250ML,提子汁,玫瑰香提子,鱼胶粉15克

做法

1、淡奶油打至湿性发泡。

2、加入适量黑樱桃果酱,根据自己的口味来加,量自己撑握就好。然后再把10克鱼胶粉用开水溶后稍凉,倒入拌匀就成奶糊了。

3、把一片戚风蛋糕放模具底,边上用提子摆一圈(临时想起用这个的)

4、倒入一半的奶糊抹平。

5、放入另一片戚风蛋糕,再倒入剩下的奶糊,抹平后入冰箱冷藏一小时以上,表面凝结后取出。

6、把5克鱼胶粉和40克葡萄汁一起加热至鱼胶粉溶化后稍凉,倒在凝结的蛋糕上,再入冰箱冷藏三小时以上即可。

7、取出后用热毛巾稍捂下模具的壁,就可轻松脱模了。

蔓越莓抹茶慕斯蛋糕

材料:淡奶油500克,牛奶100克,绵白糖100克,抹茶粉20克,鱼胶粉15克,抹茶蛋糕饼2片,蔓越莓干适量

做法

1.牛奶加糖搅拌后,隔水加热煮到65度左右,再加入泡软的鱼胶粉继续搅拌;

2.筛入抹茶粉拌匀,冷却后拌入打发到6分的淡奶油,待用;

3.蛋糕片放入慕斯圈内,以裱花袋将抹茶慕斯馅挤上一层,上面撒一层蔓越莓干;

4.再放一层蛋糕片,把余下的.抹茶慕斯馅倒入慕斯圈,抹平后再撒一些蔓越莓干,放入冰箱冷冻3小时即可

草莓慕斯蛋糕

材料:蛋糕体是巧克力蛋糕。

慕斯蛋糕的做法

慕斯层:牛奶半杯,鲜奶油1杯,草莓400g,砂糖90g,吉利丁15g两包,蛋黄2个

装饰:适量的鲜奶油和草莓

做法

1,草莓打成果泥

2,吉利丁放入牛奶中搅拌,然後加热牛奶,放入砂糖90g,搅拌至吉利丁与砂糖完全溶解。加入蛋黄2个拌匀。打发鲜奶油至呈七~八成(不需硬挺,只要大略呈固态即可),加入草莓泥拌匀,再把吉利丁奶糊也倒入拌匀即可。

装饰:

1,把蛋糕切成两片。在9寸可脱底模里先铺上一层蛋糕。

2,在蛋糕上排上一圈切成对半的草莓,注入慕斯,再覆盖一层蛋糕片,压紧,在蛋糕表面抹上一层鲜奶油,装饰上切片的草莓。

小贴示

1,草莓一定要打成液体状。

2,蛋黄要隔水加热打,这样打出来的非常细腻,而且你都能感觉他像液体的鸡蛋羹。

3,最重要的是如何能将吉利丁粉同牛奶混合均匀,又不导致颗粒出现和牛奶沉淀,高手们自己飘过吧,但是我当初确实也被这个问题困扰过。我自己的总结,微波炉加热牛奶可以减少加热牛奶中出现的问题。如果你早早加热了牛奶混合好了吉利丁,在真正要用的时候,一定要检查是否已经出现大面积的接块,如果有可以用微波炉再加热让他们溶化,最好加入的时候过筛。

酸奶芒果慕斯蛋糕

材料:酸奶130克,奶油150克,芒果粒150克,白糖50克,鱼胶粉11克,牛奶100克

做法

1.准备6寸心形脱底模具,如果怕漏底部就包上锡纸。我的模具不会漏就没包

2.奶油加白糖稍微打发,6成发就可以了

3.牛奶加鱼胶粉小火加热,放一边晾凉,芒果切粒

慕斯蛋糕的做法

4.把酸奶和芒果粒放入打发的奶油里,搅拌均匀成奶油糊

5.把放凉的鱼胶粉水放入奶油糊中,搅拌均匀,倒入心形模具中,放冰箱冷藏至硬

6.从冰箱拿出来用电吹风在模具周围吹一会儿或热毛巾捂一下,即可轻松脱模

7.把30克已打发的奶油,装入有花嘴的裱花袋中

8.根据自己的喜好装饰,最后撒上芒果粒即可

香橙豆腐慕斯蛋糕

材料:奶油奶酪200克、嬾豆腐300克、中号橙子2只、吉利丁3.5片、糖70克、小蛋糕3只

做法

1、慕斯圈底部用保鲜膜包紧,在外部垫个盘子,将小蛋糕片成厚约半公分的薄片,平铺在慕斯圈里备用。

2、吉利厅分成1.5片和2片,分别提前15分钟用冷开水泡软。橙子取出果肉挤出果汁。将一只内径小于慕斯圈约1cm的盘子,用保鲜膜包住表面备用。

3、橙子的果肉果汁里加入20克糖,用电动打蛋器把果肉打碎糖融化。泡软的吉利丁片控干水份,分别隔热水融化。将1.5片量的那份吉利丁液加入橙子果泥中混和均匀,倒在包了保鲜膜的盘子时,放冰箱冷藏至凝固备用。

4、50克糖倒入奶油奶酪中,一起隔热水用电动打蛋器低速搅拌至糖融化,奶酪呈膏状。

5、嬾豆腐过筛后,与芝士糊用打蛋器混合均匀至细腻无颗粒。

6、取两汤匙量的豆腐芝士糊,加入2片份量的那份吉利丁液体中混合均匀,再加入约1/3量的豆腐芝士糊混合均匀,回倒入剩下的豆腐芝士糊中完全拌匀。将拌匀的豆腐芝士糊倒约1/3的量在铺了蛋糕片的模具中,将表面抹平整。放冰箱冷冻5分钟左右至凝固后取出。

7、从冷藏室中取出已经凝固的橙子果冻,用手托住小心揭去底部的保险膜,将橙子果冻片放在已凝固的豆腐芝士表面,在模具内壁之间留点空隙。将剩下的豆腐芝士糊轻倒在果冻周围及表面,直至与模具齐平,轻托住模具底托,将模具轻磕几下至排出内部大泡,再用长刀将表面挤平整,放冰箱冷藏两小时左右至凝固,脱模装饰。

栗子啫喱慕斯蛋糕

材料:奥利奥饼干1条,栗子大概半斤,白糖半碗,牛奶250ml,吉利丁3片,黄油20g,淡奶油200ml,罗拔臣黑加仑啫喱粉1包(根据个人喜好选择其他口味)

做法【饼底】

1、将黄油隔水蒸至融化。

2、将奥利奥饼干碾碎,然后和黄油混合。

3、取一个6寸的慕斯圈,将奥利奥碎混合物压在最底部,要压实,放入冷冻室15分钟。

【慕斯馅】

4、吉利丁片用冷水泡软,然后拿出泡软的2片吉利丁,放入1/3的牛奶里,隔水蒸至吉利丁融化。

5、栗子剥皮,放入料理机里,倒入剩下的牛奶,打烂成泥。

6、放凉的吉利丁水和栗子泥混合搅拌。

7、将奶油打发至8成,分三次加入步骤(6)中的混合液,加一次翻拌一次。(如果家中有电动打蛋器打发更好,假如没有,可以用三个筷子或者手动打蛋器打发,不过就比较累,奶油可以不用打得很硬的,不同程度的打发会有不同口感)

8、搅拌完后倒入步骤(3)中的饼干底上,大概倒至模具的三分之一。然后放入冷冻室15分钟,直到慕斯馅凝固。

9、用一碗滚水冲开啫喱粉并加入一片泡软的吉利丁片,搅拌至融化。等放凉后再倒入一碗凉水。

10、取出步骤8的半成品,慢慢倒入放凉的啫喱水,倒至模具的三分之一,然后放入冷冻室15到20分钟,直到啫喱完全凝固。凝固后再取出半成品,然后再倒入慕斯馅,倒至模具差不多满,就可以拿去冷藏室,放两个小时以上就可以啦~~

覆盆子慕斯蛋糕

材料1:250公克,蛋黄3个,砂糖100公克,

材料2:1小匙,材料3:6片,材料4:250公克,

装饰1:150,透明麦芽糖50公克,

装饰2:150公克,果冻粉10公克

做法

1.将吉利丁片浸泡于冰水中泡软。

2.将材料1拌匀隔水煮至80℃即可离火。

3.取出吉利丁片沥干水份后,加入作法(2)材料中溶化拌匀。

4.将作法(3)材料隔冰水,拌打至凝稠状。

5.将鲜奶油拌打至6分发,再加入作法(4)内拌匀,即可倒入模型中,入冰箱冷冻约2小时以上。

6.装饰材料1拌匀以小火加热,再加入拌匀的装饰材料2一起煮至约90℃,即可离火待凉。

7.作法(6)材料稍冷却后即可倒入模型中,作为慕斯的表层装饰果酱,凝结后即可脱模食用。

;

【巧克力慕斯蛋糕怎么做】巧克力慕斯蛋糕的做法

巧克力慕斯蛋糕做法一 材料: 蛋糕材料(全蛋4个、色拉油45克、牛奶45克、砂糖50克、低粉60克、柠檬汁适量)、慕斯材料(淡奶油450克、砂糖40克、巧克力130克、牛奶100克、吉利丁片15克、酸奶200克)、巧克力镜面(巧克力60克、黄油10克、淡奶油40克)、装饰(巧克力花边、黑巧克力、白巧克力、樱桃适量)。

做法:

1、蛋清和蛋黄分离,先往蛋黄里加入20克糖,打蛋器打至糖融化,分三次加入牛奶,玉米油,搅拌均匀。

2、筛入可可粉与面粉,用手动打蛋器搅拌均匀。此时将烤箱开始预热几分钟,上下火均180度。

3、蛋清中加少许柠檬汁,60克白砂糖(分三次打发完),然后将其打发,打发后分三次将蛋白放到面糊中翻拌均匀。

4、蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中,放入预热好的烤箱,上下火140度,底层烤25分钟,转上下火170度继续烤25分钟。

5、烤好的蛋糕从烤箱中取出,迅速倒扣。晾凉脱模,后用6寸的方形慕斯模具和小圆形模具压出两个蛋糕片,每块蛋糕片,从中部用刀平切,如图,再切分成两片。

6、吉利丁片剪成小片,然后放到冷水中泡软。

7、取两蛋黄用手动打蛋器打发到浓稠的状态。<慕斯糊制作部分>水、白砂糖一起放到锅中煮开后关火,煮成糖水。

8、将糖水缓缓的倒入蛋糊中,一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后,再用电动打蛋器继续搅打五六分钟,直至蛋黄糊的温度降下来,和手心的温度差不多就可以了。

9、另取一个盆,倒入奶油奶酪,用电动打蛋器搅打至顺滑。奶油奶酪打好以后,和蛋黄糊混合翻拌均匀。

10、倒掉吉利丁片中的凉水,让其隔热水融化,然后将吉利丁液倒入糊中拌匀。

11、将淡奶油打发到软性发泡,刚刚出现纹路即可。然后倒入拌好的糊中,翻拌均匀(慕斯糊制作完毕)。

12、将拿铁咖啡(15毫升)和朗姆酒(15毫升)混合成咖啡酒备用。锡纸垫底,包裹慕斯模具底部,模具底部铺一块蛋糕片,然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。

13、倒入一层慕斯糊,然后再重复如上操作,最后往模具里倒满慕斯糊,抹平放入冰箱冷藏过夜(或5-6小时)。

14、吃的时候,将蛋糕从冰箱取出,脱模,表面撒上巧克力碎,放上樱桃,点缀。巧克力慕斯蛋糕制作完毕。

巧克力慕斯蛋糕做法二 材料: 黑巧克力86g、淡奶油250g、可可蛋糕片2片、鱼胶片10g、白糖15g、牛奶100g。

做法:

1、先烤制一个6寸可可戚风蛋糕(配方:蛋黄糊:鸡蛋黄3个、细砂糖5g、橄榄油 30g、牛奶42g、低粉42g、可可粉12g;蛋白糊:蛋白3个、细砂糖35g、柠檬汁几滴。将配方混合,放入烤箱150度,45分钟)。

2、鱼胶片提前用冷水泡软。

3、鱼胶片泡软后,将水倒掉,放入牛奶,隔水加热融化。

4、融化后的状态。

5、黑巧克力隔水融化。

6、淡奶油加白糖打至6层发。

7、将融化的巧克力和鱼胶片牛奶液混合。

8、跟淡奶油混合即成可可慕斯液。

9、在模具底放入一片可可蛋糕片。

10、倒入慕斯液。

11、再放入一片蛋糕片。

12、倒入剩下的慕斯液,放冰箱冷藏4小时或以上,脱模。

13、装饰上玫瑰花巧克力和饼干巧克力。

巧克力慕斯蛋糕做法三 材料: 蛋糕围边及蛋糕片材料(蛋黄4个、细砂糖45g、蛋白4个、细砂糖45g、低筋面粉120g、糖粉适量)、巧克力慕斯材料(牛奶20g、鲜奶油20g、可可粉5g、巧克力45g、黄油30g、鲜奶油60g、细砂糖10g)、树莓慕斯材料(冷冻树莓75g、细砂糖20g、吉利丁1片、动物性鲜奶油75g、细砂糖15g)、装饰(新鲜无花果、新鲜树莓、绑带、插排)。

做法:

1、蛋糕围边及蛋糕片:分离蛋黄蛋白,蛋黄 45g细砂糖打至膨胀,粘稠,发浅黄,备用。

2、蛋白分3次加入45g细砂糖打到能拉起直角尖。

3、将蛋黄糊倒入打好的蛋白糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀;然后一边筛入低筋面粉,一边将面粉与蛋糊混合,直到混合均匀,完全看不到干粉。

4、使用直径1cm圆形裱花嘴,将面糊装入裱花带中,在铺有不沾布的烤盘中,竖着一条条的挤出蛋糕围边。挤好后在表面筛上2层糖粉,马上放入预热好的200度烤箱烘烤,约10-15分钟。

5、接着仍使用刚才的裱糊袋,在烤盘上挤出2个螺旋状的圆片,直径至少要与模具的直径相当,或比模具的直径略大,时间温度同上。

6、烤好后,围边的底边切齐,1条不够围住模具内部,就要准备2条。

7、制作巧克力慕斯:牛奶 鲜奶油放在锅中同煮。

8、煮沸后熄火加入可可粉搅拌均匀,然后放在火上再次煮沸。

9、将煮沸的可可牛奶溶液,倒入切碎的巧克力中。

10、利用可可牛奶溶液的热度,将巧克力融化,拌匀。

11、加入彻底软化的膏状黄油搅拌均匀。

12、鲜奶油 20g细砂糖打至7分发。

13、接着将鲜奶油加入步骤14中。

14、彻底搅拌均匀,这样巧克力慕斯就做好了.

15、制作树莓慕斯:冷冻树莓解冻,将树莓和它解冻融化的汤汁,一起捣碎,并加入30g细砂糖拌匀。

16、取少部分树莓浆加热,与泡软的吉利丁混合均匀。

17、再将少部分树莓浆与大部分树莓浆混合均匀。

18、鲜奶油 20g细砂糖打到7分发。

19、鲜奶油与树莓浆混合均匀,这样树莓慕斯就做好了。

20、将慕斯圈用锡纸包住底部,将准备好的慕斯围边围在模具内壁上,然后将一片裁剪到适当大小的蛋糕片铺于底部。

21、倒入巧克力慕斯约1半的位置。

22、再铺入一片蛋糕片。

23、倒入树莓慕斯约9分满。

24、冷藏3-5个小时至凝固后,再来做装饰;切块食用。

巧克力慕斯蛋糕做法四 材料: 低筋面粉50g、可可粉15g、鸡蛋4个、植物油30g、牛奶32g、细砂糖40g、淡奶油120g、黑巧克力80g、淡奶油45g、牛奶30g、糖20g、吉利丁片1片、淡奶油120g、白巧克力80g、淡奶油45g、牛奶30g、糖20g、吉利丁片1片、黑巧克力适量、白巧克力适量、红黄绿色素适量。

做法:

1、可可戚风蛋糕制作:将蛋白分次加入40克糖打至干性发泡状态备用。

2、蛋黄加入20克糖打至颜色发白。

3、加入油和牛奶搅打均匀。

4、蛋黄糊中筛入低粉和可可粉拌匀。

5、取1/3的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀,然后全部倒入蛋白中混合翻拌均匀。

6、倒入模具,轻震几下消除气泡,放入预热好的烤箱150度,约30分钟。

7、慕斯圈中铺上一层可可戚风蛋糕备用。

8、黑巧克力慕斯制作:120克淡奶油加糖打至六、七分发备用。

9、黑巧克力隔热水融化。

10、加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁片隔热水融化并搅拌均匀。

11.将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀。

12、黑巧克力慕斯液倒入模具中,放冰箱冷藏2小时。

13、白巧克力慕斯制作:120克淡奶油加糖打至六、七分发备用。

14、白巧克力隔热水融化。

15、加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁片隔热水融化。

16、不断地搅拌均匀。

17、将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀。

18、白巧克力慕斯液倒入模具中,放冰箱冷藏2小时,蛋糕取出脱模,表面撒上可可粉。

19、巧克力转印:打印一张Hello Kitty的图片,覆盖上一张油纸,用铅笔勾出图案的轮廓。

20、画完将勾好图的油纸反面,备用。

21、将巧克力笔隔热水融化。

22、用巧克力笔勾出图案的整个轮廓(注意要将刚才勾好图的油纸反过来的哦),放入冰箱凝固。

23、白巧克力隔水融化。

24、取出适量融化的巧克力,加入红色素,拌匀,调出红颜色。

25、用筷子蘸上巧克力画出蝴蝶结和裙子。

26、取出适量融化的巧克力,加入绿色素,拌匀,调出绿颜色。

27、用筷子蘸上巧克力画出腰带。

28、取出适量融化的巧克力,加入黄色素,拌匀,调出黄颜色。

29、用筷子蘸上巧克力画出鼻子、袖子和裙边。

30、最后将白巧克填充完剩余的地方,放入冰箱冷藏至完全凝固,使用时取下油纸,放在巧克力慕斯蛋糕上装饰。

巧克力慕斯蛋糕做法五 材料: 鸡蛋3个、细砂糖100g、低筋面粉80g、可可粉20g、黄油30g、牛奶50g、奶油奶酪250g、淡奶油225g、蛋黄2个、细砂糖48g、牛奶120g、白巧克力100g吉利丁片3片、糖粉5g、银珠13粒、可可粉适量。

做法:

1、先制作海绵蛋糕底:将黄油隔水融化成液态。

2、倒入可可粉。

3、搅拌均匀,使可可粉融合到黄油中。

4、倒入牛奶。

5、继续搅拌均匀。

6、分次向蛋白中加糖打发至硬性发泡状态。

7、将蛋黄倒入打发好的蛋白中。

8、继续搅打,至浓稠流动状。

9、筛入低筋面粉。

10、翻拌均匀。

11、倒入之前做好的可可糊。

12、继续翻拌均匀。

13、将做好的面糊倒入方盘中。

14、送入预热好的烤箱中,180度约20分钟。

15、出炉揭掉油纸晾凉备用。

16、吉利丁片放入冰水中泡软备用。

17、将奶油奶酪在室温下软化后搅打均匀,备用。

18、蛋黄打至浓稠状,备用。

19、将70g牛奶、糖和白巧克力一起倒入小锅中,加热至微沸。

20、然后将牛奶巧克力液慢慢注入蛋黄糊中,边倒边搅打。

21、最后倒完后再继续搅打一会儿,至温度降至和手心差不多的程度。

22、将蛋液倒入奶酪糊中,搅打均匀。

23、取175g淡奶油隔冰水打至7分发。

24、倒入蛋黄奶酪糊中。

25、翻拌均匀。

26、将泡软的吉利丁隔水加热,使其融化成液态。

27、倒入剩余的50g牛奶。

28、搅拌均匀。

29、然后将吉利丁牛奶液倒入之前做好的奶酪糊中。

30、搅拌均匀。

31、用慕斯圈切割出大小合适的蛋糕片,固定放好。

32、倒入约200g重的慕斯糊。

33、然后再铺一层蛋糕片,继续倒入约200g重的慕斯糊至满模,送入冰箱冷藏半天。

34、待慕斯液完全凝固后脱模,然后在表面用刀轻划出5*5的方格。

35、向剩余的50g淡奶油中加入5g糖粉,隔冰水打发。

36、在蛋糕表面挤花,并用可可粉和银珠装饰即可。

巧克力慕斯蛋糕做法六 材料: 鸡蛋3个、低筋面粉60g、细砂糖45g、热水50g、玉米油330g、可可粉15g、淡奶油200g、牛奶100g、黑巧克力85g、蛋黄2个、细砂糖20g、吉利丁粉6g、淡奶油50g、可可粉5g、糖粉5g。

做法:

1、先来制作蛋糕坯:可可粉中倒入开水,搅拌均匀,晾凉备用。

2、取3个蛋黄,加入5克细砂糖,搅拌至糖融解。

3、再加入玉米油,搅拌至乳化。

4、倒入可可溶液。

5、搅拌均匀。

6、筛入低筋面粉。

7、搅拌均匀,成为糊状,放一边备用。

8、取3个蛋白,分3次加入40克细砂糖,打至溼性偏干性发泡中间的状态,此时预热烤箱,比烘烤温度高出20度。

9、将蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀。

10、将蛋糕糊倒入金盘中,震出气泡。

11、入预热好的烤箱,中层,160度,上下火,烤20分钟。

12、将烤好的蛋糕坯取出,比照6寸模具的尺寸裁出2个比模具略小的圆形蛋糕片。

13、接下来制作慕斯液:淡奶油加入细砂糖,打至六分发,入冰箱冷藏备用。

14、黑巧克力隔水融化,晾凉备用。

15、牛奶中放入吉利丁粉,隔热水搅拌至溶解。

16、趁热加入2个蛋黄,搅拌均匀。

17、加入巧克力液搅拌均匀。

18、将巧克力液与淡奶油混合均匀后,成为慕斯液。

19、模具中放入一片蛋糕片。

20、倒入一半慕斯液。

21、再放入另一片蛋糕片。

22、再倒入一半慕斯液,入冰箱冷藏4小时。

23、淡奶油中加入糖粉,打至8分发,装入裱花袋中,用圆口花嘴。

24、挤成小圆球,装饰在脱模后的慕斯蛋糕表面。

25、筛上一层厚厚的可可粉,一道浓郁的巧克力慕斯蛋糕就完成了。

芒果慕斯蛋糕怎么做?

清爽美味的慕斯蛋糕最让人期待啦,芒果慕斯蛋糕也是我个人很喜欢的慕斯蛋糕,一般来说慕斯蛋糕都是用碾碎的饼干+融化的黄油混合压实作为饼干底,当然也可以选择戚风或海绵蛋糕做为慕斯蛋糕的蛋糕底。

下面就简单的分享一款芒果酸奶慕斯杯的做法,无需饼干底和蛋糕底,做完冷藏定型后,直接用勺子舀着吃即可,口感清爽、入口即化,做法简单,无需烤箱就能制作,特别适合夏天哟!

芒果酸奶慕斯杯参考分量:2杯。

食材:

原味浓稠酸奶:200g,芒果块(打泥):150g,淡奶油:400ml,细砂糖:60g,吉利丁片:3片,芒果粒(装饰):50g。

准备工作:

吉利丁片剪成小片,用冰水泡软。

制作步骤:

1、酸奶+150g芒果块打成酸奶芒果泥。

2、淡奶油+60g细砂糖打发到出现纹路,略有流动性的6分发状态。

3、芒果酸奶泥分两次与淡奶油混合,翻拌均匀。

4、泡软的吉利丁片挤干水分,隔温水融化成吉利丁液。

5、先取少量的芒果酸奶慕斯液与吉利丁液混合,然后再倒回剩余慕斯液中拌匀。

6、将慕斯液倒入慕斯杯中,冰箱冷藏4小时以上定型即可。

7、吃之前,将芒果粒摆放在慕斯蛋糕表面装饰即可。

0失败tips:干货看这里!

1、这款慕斯蛋糕的做法比较简单,主要是做好淡奶油的打发和各种材料的混合。

2、不同密度的食材进行混合时,可以先少量混合,然后再倒回剩余材料中继续混合,这样更方便操作。

3、吉利丁片夏季推荐用冰水泡软,或者冷水浸泡放入冰箱冷藏。

4、慕斯蛋糕制作完后,必须放入冰箱冷藏定型。制作完以后也不能长时间放在室温,否则会变软、融化。

5、慕斯蛋糕也可以用蛋糕片隔开,一层蛋糕片一层慕斯液,也可以将水果粒放在慕斯液里面,一起冷藏成型,口感会更丰富哟!

声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:daokedao3713@qq.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!

猜你喜欢

本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有

邮箱:daokedao3713@qq.com

备案号:鲁ICP备2022001955号-4

网站地图