慕斯酱怎么做

慕斯酱怎么做

做法一：

材料：吉利丁片，冷开水，细砂糖，热水，柠檬汁；

做法：

1、吉利丁片先用冷开水泡软；

2、细砂糖加入热水中拌至溶化，将作法1的吉利丁片加入拌匀放冷；

3、作法2材料与打发的鲜奶油拌匀，再加入柠檬汁拌匀即可。

做法二：

材料：戚风蛋糕，草莓酸牛奶，草莓果泥，雀巢淡奶油，牛奶，吉利丁片；

做法：

1、裁好两片蛋糕片，一片铺入6寸活底模底部；

2、奶油打至勉强流动状态；

草莓慕斯的做法和材料

草莓慕斯的做法和材料

用料  ：蛋糕胚 2片    草莓 数粒    草莓酱150g    动物性淡奶油 300g    吉丁片 2片（10g） 

砂糖 35g    草莓口味QQ糖1包 

草莓慕斯的做法

将6寸戚风蛋糕切成两片一厘米厚度的蛋糕片，一大一小

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其他主要原材料称重备用，吉丁片冷水泡软（千万不要用有温度的水，吉丁片于热会融化的）

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150g草莓酱倒入盆中隔水加热，在放入泡软的吉丁片一起搅拌，直至吉丁片完全融化。（我用了200g草莓酱，因为个人不太喜欢奶味，希望草莓味重点的亲也可以这么做）

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300g淡奶油加入35g砂糖开始打发。（淡奶油需要冷藏至少四小时以上才会容易打发，这一点一定要记住了）

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奶油打至6-7分发就可以了，也就是从液体变成乳膏状，但是还可以缓慢流动，如果打至9分发就是裱花用的了，我们现在做的是慕斯，大过头了口感就变样了，如果真的一不小心大过头了，可以在加一点没有打发的淡奶油，搅拌一下，直到想要的效果，不过要注意称重，我们现在只需要300g。

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奶油打发完成后加入刚刚冷却后的草莓酱，（草莓酱不能太烫，会烫坏奶油的，差不多手指感觉不到烫就可以）搅拌均匀。

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草莓对切，6寸模具大概7、8颗草莓就够了。

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把和模具一样大小的蛋糕片放入，然后如图码放好草莓。（我不小心把蛋糕片切小了，其实草莓应该放在蛋糕片上面，码放一圈的，不过也就这样了）

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码放好后，到一半慕斯液，然后把模具颠一下，把里面的气泡颠出来。

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再放一片蛋糕片，然后将剩余的慕斯液倒入模具中。再次轻轻颠一下，震出气泡。

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完成后抹平慕斯表面，放入冰箱冷藏至少6个小时，最好过夜。 
其实一个简单的慕斯蛋糕这样就完成了，但是为了卖相更好看点，很多慕斯上面都加了镜面果胶，让人看上去水淋淋的，垂涎欲滴。所以下面我简单讲述一下镜面果胶的做法。如果不需要镜面效果，可以跨过这一步骤，直接查看脱模方法。

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镜面制作方法：将QQ糖倒入小盆中，加入同等量的水，开始加热，直至QQ糖完全融化变为液态，稍微晾凉（不能太烫，会烫坏慕斯液）倒在冷藏后的慕斯液上，放入冰箱一小时后镜面就完成了。

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可以根据自己想象力做一点装饰

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脱模：吹风机热风绕着模具吹一圈，然后拿一个杯子放在模具下面，将模具轻轻往下拉，就可以轻松并且完美的脱模了。

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完成脱模。美味草莓慕斯就完成了，转移到平面的盘子或是垫片上就可以开始享用美食了。

慕斯是咋做的啊，为什么与奶油类似却不腻呢？

慕斯和奶油 其实是一种东西
慕斯是打发后的奶油
奶油在没有打发之前 和炼乳一样 比炼乳要淡一些 是液体状的。在高速打发后 空气进入 会让奶油的体积膨胀 并且慢慢变成固体状。然后 就可以抹在蛋糕 或者面包上吃咯。
打发的时候 要加入一些糖 来调味道。
奶油 还分植物奶油 和动物奶油 ，通常在蛋糕店里买到的 是植物奶油 也叫氢化植物油 比动物奶油要便宜 口感没有动物奶油香。动物奶油 不容易打发 而且储存没有植物奶油方便。所以 通常蛋糕店 都是用植物奶油做蛋糕哦。

家常紫薯心形慕斯蛋糕怎么做好吃又简单

紫薯慕斯蛋糕的做法
主料
安佳淡奶油250克
辅料
紫薯160克
酸奶110克
鱼胶片2片
黄油50克
炼乳18克
可可粉5克
白糖30克
紫薯慕斯蛋糕的做法
1.
紫薯放在蒸锅上蒸熟
2.
蒸好的紫薯凉后，压碎
3.
紫薯里放入70克酸奶用搅拌机搅拌成泥
4.
搅拌好的紫薯泥再过筛一遍，会更细腻
5.
鱼胶片用凉水泡软
6.
40克酸奶放入泡软的鱼胶片，隔热水溶化
7.
.淡奶油加入30克糖搅打至出现花纹的状态
8.
放入紫薯泥
9.
搅拌均匀
10.
将鱼胶片液倒入紫薯泥中，拌匀，慕斯酱就做好了
11.
戚风蛋糕一切二
12.
将蛋糕片中的两片，周边去掉，先放一片在模具里
13.
倒入一半慕斯酱
14.
再放入上另一片蛋糕片
15.
再将余下的慕斯酱倒入，将表面抹平一下即可，慕斯蛋糕就做好了，放入冰箱，冷藏4个小时以上
16.
接下来制作奶油霜，黄油卷切块室温软化，用低速搅打到松散状态，颜色变白
17.
分多次加入淡奶油，淡奶油要回到室温状态，每一次要搅拌均匀，这样更容易融入黄油中，不容易油水分离
18.
最后放入炼奶，可可粉搅拌均匀，增加甜度和风味，炼奶奶油霜就做好了，就可以裱花，等我裱的好一点在详细介绍
19.
4小时后，用热毛巾在模具上敷一下就能轻松脱模，裱好的花装上去即可

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