腌制黄皮果的步骤:
1、将黄皮果用水洗净并沥干水分。
2、将黄皮果放到蒸笼里蒸熟。
3、将蒸熟的黄皮果从蒸笼里取出,放在一旁晾凉。
4、用手将晾凉的黄皮果里的果核挤出,把处理好的黄皮果肉放在一旁晾凉备用。
5、将晾干后的黄皮果肉与盐按100:3的比例,与白糖按10:3的比例,搅拌均匀。
6、将搅拌均匀厚的黄皮果肉放在玻璃容器中,放在冰箱里密封保存1-2天食用即可。
【晒黄皮干】
1.买一些新鲜的黄皮果,挑选那些碰伤、发霉、腐烂的,留下完整的黄皮果,放在盆里,加水加盐,用淡盐水搓两遍,捞出沥干。
小贴士:用淡盐水洗水果可以有效杀菌,更干净卫生。
2.将沥干水分的黄皮放入无水无油的盆中,加入适量盐,用手搅拌均匀,腌制2小时。黄皮果出水后,倒掉水,加入适量白糖,再次搅拌均匀,腌制一晚。夏天温度高,建议放冰箱腌制。如果没有冰箱,放在阴凉干燥的地方。
小贴士:黄皮要分别用盐和白糖腌制。盐是用来去除多余水分的,比较容易干。而白糖是为了让黄皮更甜。
3.将腌制好的黄皮取出,放在干净的簸箕或木板上,放在阳光下暴晒1~3天,便大功告成。
小贴士:不管晒什么,一定要找晴天,所以提前看天气预报,然后晒连续晴天。下雨天,没晒干的蔬菜水果容易受潮发霉。腌制后的果脯三天晾干。口感有嚼劲,甜中略带酸味,特别开胃。
4.将晒干的黄皮晾干,放入保鲜袋或保鲜盒中,存放于阴凉通风处。半年后也不会坏。
[厨师有话说]
太阳晒蔬菜的方法不适合晒黄皮。既不能直接干燥,也不能在干燥前焯一下。你需要先把水盐析,然后加糖使之变甜,然后在太阳下晒干。你不需要漂白。
加糖后可以改善黄皮的酸味,以甜味为主,更美味。
黄皮干顾名思义就是用黄皮做的,是夏天经常吃的一种水。具有降火、消肿、利尿、健胃、治气痛的功效。黄皮的果皮、果肉、果核都可以食用,有一定的食疗价值。但黄皮不易保存,除夏季外其他季节很难食用;新鲜的陈皮不能吃,也不能保存。我们可以把它做成陈皮。下面7个步骤教你怎么做陈皮。
一、制作干黄皮的步骤
1.把新鲜黄皮的树枝剪掉,带点梗,保持黄皮完整,不要伤皮。
2.在新鲜的黄皮周围均匀撒上一层盐,就一点点,放一晚上。
3.过了夜把黄皮外面的盐洗干净,然后用热水泡一小会儿。
4.将黄皮切去里面的核,将黄皮晾干至半干。
5.将甘草煮沸15分钟,除去残渣,留下水。甘草水和黄皮的比例是1:2。
6.将黄糖加入甘草水中,煮沸并冷却。
7.将准备好的黄皮倒入甘草黄糖水中,吸干糖水,晒干。
黄皮果是生活中比较常见的一种水果,它的吃法比较多,可以直接吃果肉,也可以腌制吃。腌制黄皮果的方法有很多,可以用蜂蜜腌制,也可以用冰糖腌制,还可以用盐腌制等,主要看个人口味喜好和做法。
黄皮水果既可以生吃,也可以腌制后食用。一般来说,常见的腌制方法有冰糖黄皮、蜂蜜黄皮和盐渍黄皮。
蜂蜜和冰糖是甜的腌制方法,可以中和黄皮水果的酸味。它喝起来很甜,还具有止咳化痰的作用。建议您根据个人口味偏好进行选择。如果你用冰糖,你需要先打碎一些冰糖。
黄皮水果可以用糖或盐腌制,但糖腌制水果的味道是甜的,盐腌制水果的味道是咸的,但不会对黄皮水果的成分和功效产生任何不利影响。因此,黄皮水果是用糖腌制还是用盐腌制可以根据您的喜好来选择。
黄皮果是芸香科小乔木的果实,富含维生素C、糖、有机酸、果胶等营养成分。除了用糖腌制外,它还可以直接新鲜食用,或加工成果冻、果酱、蜜饯、水果蛋糕和冷饮。吃它有很多方法。
黄色的果皮会离开树枝和果实。然后,除了新鲜的黄皮水果外,还需要准备适量的食用盐或糖,以及干净干燥的玻璃瓶。
2、黄皮果洗净晾干
清洗时,小心不要弄坏黄皮水果,否则蒸时会进水。清洁后,把它放在篮子里,在阳光下晒干。
3、清蒸黄皮果
把干的黄皮水果放在一个盘子里,在巢里蒸6到7分钟。不要蒸太久,否则所有的黄皮水果都会被蒸到无水。
4、去果核
将蒸过的黄皮水果冷却,用手将果核挤出。不要害怕把肉挤出来。你也可以拥有它。
5、放进瓶子和加盐或白糖
首先拿出准备好的瓶子,放一层黄皮水果,然后放适量的盐,即一层黄皮水果,一层盐,背面总是满的。这里有两种选择,或者用同样的方法用糖腌制剩下的黄皮水果,这样你可以在腌制后得到两种不同口味的咸味和甜味的黄皮水果,这也特别方便食用。
6、密封储存
重复上一步。放置后密封瓶子。密封,置于阴凉处20~30天。然后你可以把腌制的黄皮水果拿出来喝。请注意,中间部分不应打开,以避免变质。
黄皮果是生活中比较受欢迎的一种水果,它的吃法比较多,腌制食用就是其中很特别的一种吃法,很多人都会在家里面腌制黄皮果。腌制黄皮果一般要煮一下或蒸一下,这样可以排除多余的水分,更容易吸收糖分,腌制出来的味道会更好一点。
黄皮果腌制为什么要煮
1、加快腌制时间腌制的黄皮果都是新鲜的,所以里面的水分很充足,纤维比较硬。如果直接腌制,材料不容易渗透到黄皮果中,固化时间会更长。烹饪和排水后,纤维会被破坏,水会被挤出,固化速度会更快。
2、杀菌消毒此外,新鲜的黄皮水果会受到细菌和微生物的污染。如果直接腌制,可能腌制不成功,黄皮果已经变质。烹饪后可起到消毒杀菌的作用,使黄果皮腌制后的货架期更长。
腌黄皮果一定要蒸熟吗
可以蒸,也可以煮。
新鲜的黄皮纤维组织很硬,含有更多的水分。如果直接腌制,材料不容易渗透到黄皮果实内部。同时,水过多会导致酸洗失败。然而,高温蒸汽可以软化纤维组织,减少水残留,使材料更容易渗透到内部,并提高酸洗成功率。
黄皮水果的果皮本身比较硬,所以在腌制过程中很难有水进入。蒸后,黄皮果的果皮会变软,这也有利于糖、盐或其他成分进入黄皮果的果肉。
此外,清洗后的黄皮果也会受到某些细菌的污染。这时,稍微蒸一下黄皮果也可以起到杀菌消毒的作用,防止在腌制过程中变质,但要注意不要煮得太久。
黄皮果怎么腌制
材料:新鲜黄皮果,盐。
步骤:
1、新鲜黄皮果洗净后,沥干水分,放入蒸锅蒸干。这时,蒸过的黄皮果会自己挤出来。
2、待黄皮果冷却后,用手将黄皮果核清理干净。
3、然后挑选一个密封良好的玻璃瓶,清洗并干燥。在底部铺一层盐,然后铺一层黄色的皮,依此类推,直到完成。
4、记住瓶子只需要灌满九分钟,最后盖好瓶盖。
5、室温腌制一个月即可食用。
6、黄皮果脯最好在冬季食用,它不仅可以健胃和消化,还可以预防感冒和咳嗽的发生。
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