怎么腌制盘菜头详细的

怎么腌制盘菜头详细的

做法一：

制作材料：

主料：芥菜头5000克；

调料：粗盐500克；

做法如下：

1、芥菜头削去根，洗净，控干水分；

2、取一小缸，刷洗干净，擦干，缸底先撒上一些盐，然后码一层芥菜头，撒一层盐；

3、加入一些冷水，水淹没芥菜头即可；

4、腌制的前几天，每天翻动一次，一个星期以后每3天翻动一次，腌制一个月左右即成。

做法二：

1、将大头菜洗干净后，晾晒几天，放一碗白酒，让大头菜均匀的

盘菜饭怎么做

盘菜是温州的一道比较名菜，属于传统的冷菜，是温州比较受欢迎的一种蔬菜。很多去过温州的人或者是吃过盘菜的人，肯定会对盘菜有深刻的印象。因此，只要我们学会了盘菜的做法，就可以超越地域的限制，在家中就吃到如此的美味儿。那么，盘菜的做法是什么?下面咱们就来详细了解一下吧。
准备大盘菜一只
切去两头，把皮削干净
先在一面以1～2毫米左右的宽度切上“百刀”，不要把底部切断，再翻过另一面，跟背面的刀交错地再切上“百刀”
在切好的盘菜两面都抹上盐，盖上保鲜膜
上面压一个重物腌上一天，这时候会出来许多水
将水倒掉，上面抹上白糖，放几颗花椒，再倒上白醋盖上保鲜膜继续压重物腌制一天
盖上保鲜膜继续腌制一天
腌制好的盆菜生出了很多水也变软了
用水冲洗一下然后手撕成片，一片片有点象梳子
生抽、香醋、白糖、鸡精、麻油调成酱汁，吃的时候倒在盘菜生上即可
美味清脆的盘菜生完成
上面就是对盘菜的做法是什么的介绍，希望对大家的认识有帮助。盘菜的做法还是相当简单的，只要我们按照这些步骤进行烹饪，制作出的盘菜还是非常可口的，无需到餐馆，就能够吃到这道美味的温州特产菜，大家赶快进行尝试一下吧。

用青椒做盘菜，你会怎么做，用什么辅料做出来最好吃呢？

青椒可以做什么菜

青椒可以做什么菜：虎皮青椒

材料：青辣椒8个，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，盐少许。

做法：

1、将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽;大蒜拍破后去皮，切成碎末。

2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里，混合均匀成调料汁备用。

3、锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放入锅中，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热。

4、青椒两面表皮都煸出皱纹，将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香。

5、倒入步骤(2)的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

小贴士：如果不怕辣，可以不用去掉青椒的籽。

青椒可以做什么菜：青椒炒肉

材料：青椒一盒，五花肉300g，蒜三瓣，油，盐，生抽，老抽适量。

做法：

1、五花肉切薄片，加生抽腌制半小时以上;辣椒斜着切长条;蒜切片或者小块。

2、锅中倒油，油热后倒入五花肉中火翻炒，逼出水分，翻炒出来的肉汁要留着。

3、加适量老抽上色，连同肉汁一起盛出。

4、倒油，入蒜片爆香，倒入青椒大火翻炒，直至表皮起小泡。

5、入少量生抽，倒入之前炒好的肉片，大火翻炒，入盐调味。

6、刚刚剩下肉汁的饭碗接一个碗底的水量，不要太多了，倒入锅中，翻炒片刻关火，最后装盘即可。

青椒可以做什么菜：青椒鸡蛋

材料：青辣椒4个，小红辣椒1个，鸡蛋3个，盐1/4小匙+1/4小匙，糖1/6小匙，五香粉或胡椒粉1/8小匙，生抽1/2小匙，香葱少许。

做法：

1、辣椒切成丁放入碗中，加入1/4小匙盐和1/2小匙酱油混合均匀。

2、鸡蛋3个加入温水1大匙、盐1/4小匙、糖1/6小匙和五香粉搅打均匀成蛋液。

3、步骤一大约放置10分钟，滤去水分，加入蛋液中，再加入小葱碎搅拌均匀。

4、大火把锅烧热，油烧热，把步骤三倒入油锅，蛋液膨胀起后就转中小火。

5、待蛋液凝固后，把鸡蛋用刀铲切成小块，两面翻转至微黄即可。

青椒可以做什么菜：青椒酿肉

材料：青椒4个，肉馅200克，鸡蛋1个，料酒1汤勺，生抽2汤勺，老抽1汤勺，蚝油1汤勺，葱姜蒜末少许，糖1汤勺，淀粉适量，盐1茶勺，鸡精少许。

做法：

1、把肉馅放在碗里，放鸡蛋、1汤勺料酒、2汤勺生抽、1汤勺老抽、1汤勺耗油、葱姜蒜末、1汤勺糖、1汤勺淀粉、半茶勺盐以及少许鸡精，顺时针搅拌均匀。

2、青椒洗净,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉馅填充进去。

3、平底锅放油,开中火,把青椒摆放好,四面煎变色。

4、在一个小碗中放1汤勺生抽,半汤勺老抽,半汤勺糖,少许水,调成汁。

5、把汁加入锅中,大火收汁即可出锅。

盘菜做法

盘菜是深圳宝安和香港新界客家人的特色菜，据说是著名“一品锅”的鼻祖，以前当地客家人喜庆嫁娶等隆重庆祝都是摆盘菜宴的,前年香港方面曾在旧启德机场举行千人盘菜慈善筹款宴,场面十分浩大.
,用料方面十分丰富，将虾,烧鸭、客家咸鸡、脆皮烧肉、鱼丸、香芋扣肉、笋虾焖上肉、明火焖排骨、红罗卜、白罗卜、冬菇、绍菜,粉丝等10多种材料一层层叠进大盘之中，最易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盘，一层一层吃下去，汁液融合，香味浓郁。
一共用了4个小时左右吧.
中午12点, 腌叉烧, 洗乾净只鸡鸡, 洗洗洗,....切切切....剁剁剁....做好一切准备备
3点开炉, 上面整豉油鸡, 下面烤叉烧烧
5点, 开炉炸鱼蛋, 腐竹, 虾. 另开炉, 用上汤煮竹笙, 煮淋腐竹, 灼熟绍菜, 西兰花.
同时, 整连藕文猪腩, 跟住, 蚝豉冬菇..蒜容生菜...富贵黄金虾...., 切叉烧.....
跟住落盆: 1.绍菜 2. 腐竹. 3. 竹笙. 4. 连藕文猪腩 5. 生菜 6. 蚝豉冬菇 7. 叉烧. 8. 豉油鸡鸡 9. 西兰花, 鱼蛋 10. 富贵黄金虾贵虾

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