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怎么样发酵老面

时间: 2023-03-25 00:51:47

1、先用温水泡老面,水要少一些;

2、老面泡软了可以用手捏成稀糊糊,然后把面粉放在搽干了的干净盆子里,把老面糊糊倒进去,边到边搅;直到面粉里面有很多结块了就不能加水了;

3、开始揉面,盆里面还有一些干面粉,多揉一会,就会粘到一起的,当它们粘到一起时就可以停了;

4、用一块干净的布盖在面盆上,等2到3个小时后,闻到一股酸味,揭开布,看到面团变大了,变湿了,里面有一个个小洞洞,面就发好了。

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