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怎么样发面发的更好

时间: 2023-03-25 00:52:41

怎么样发面发的更好

1、发酵粉用温水泡,水温最好在三十五度左右;

2、用泡发酵粉的温水和面,一定要揉十五分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵,如果室温低,可以连着装面团的盆子,一起放进装有温水大锅里,盖好锅盖。发酵时间不能少于一个半小时,最好两小时;

3、发酵好的面团比较软,再掺面粉揉匀,揉成型,进行二次发酵,就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里,不能少于半小时。夏天一般发两小时,冬天发四小时。

怎样发面又好吃?

食材

面粉 500克

温开水 250克

酵母粉 6克

食用小苏打 10克

方法/步骤

首先取500克面粉用加入6克发酵粉的温开水慢慢的倒入面粉中。

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等面粉和成稍微软和的稀面糊时。放入温度较高的地方开始发面。

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等面团发到整个面团上都有蜂窝状的窟窿是开始放入适量的干面粉。

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将面团揉好是在放入10克的食用小苏打粉,继续揉面。

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待面粉揉光滑是放入盆子再发10分钟。

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将发好的拿出来用擀面杖擀成两厘米的面皮。

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等烙饼的锅热后,放入面皮,柔软可口的发面饼就出锅了。

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END

注意事项

注意发面是必须发够30分钟以上。

注意和面时必须将温开水慢慢的倒入面粉中。

发面的技巧?

一、在没有发好的面团的正中间按一个小坑,往坑里倒少量白酒,用湿布捂10分钟左右,面就可以重新发起来。

二、也可以直接将面团上蒸笼,在蒸笼中间放上一小杯白酒,这样面团同样会重新发起来。

三、也可以在面团里放一些食盐和白糖,反复揉搓,再用湿布捂10分钟左右,面也能重新发起来。

四、可以加入一些酵母和面粉,重新揉面。如果酵母的活性不好,就换成好的酵母。如果是因为温度过低导致面发不起来,可将面团放在恒温25-30度的环境中,能较快发酵。

扩展资料:

一、将面粉倒入面盆后,用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明,可能会有多放少放的问题,不过没有关系,如果放少了,发酵时间就长一些,放多了就不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期,用过了期的酵母是怎么也发不起面的。

二、一边加水,一边用筷子往同一个方向搅拌,直至面粉成片状。

三、手揉面成团,直到“三光”:面光、盆光、手光,就可以了。

四、盖上一块干净的湿布,使其保持湿度,盖上盖子,放在温度适宜处发酵。

五、发酵时间依气温而定,夏天短一些,冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍,就可以了。为了使蒸出来的面食口感更松软,可以在这其间多揉几次面。

六、测试发酵是否成功,可用手指沾一些面粉,在面团上戳孔,如果孔马上回弹,表示发酵不够,仍需发酵;如果面团表面塌陷,表示发酵过头,面团会有酸味,可用小苏打中和。

参考资料: 发面

怎么发面快的方法

在我们的日常生活中饮食是多种多样的,很多人特别喜欢吃面食,但是往往因为面食做起来步骤比较繁多,有的面食是需要发面才能做出来的,比如我们经常吃的包子馒头等食物。往往有些人因为总是发面发不好,所以很少吃这些食物,我们都知道做面食如果能把面发好,面食也就做成功了一半,下面我们一起了解一下快速发面的方法是怎样的?
快速发面的方法
酵母用量适当加大些,面粉的2%。用之前,用5倍的30多度的温水浸泡十分钟,让它们活化一下。
温度最重要,30度左右最好,更高虽然块,但是面团质量会下降。面要揉匀,适当加些糖。
温度控制可以用装有热水的蒸锅,暖气,发酵箱,有热水的微波炉,有热水的烤箱,温度保持基本稳定,还要保证必要的湿度。
如何用蜂蜜代替发酵剂发面?
按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5汤勺的比例,将蜂蜜倒入和面水中和面,将面团揉匀后,放入盆内,盖上湿布,放在较温暖的地方,让其发酵4~6小时。等面团胀发到原来体积的2倍时,即可使用。如果闻到面团有酸味,可适当加些碱水,揉匀后再使用。这个是创新的办法。
如何用酵母发面?(通常是快速发面法)
配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:
1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分左右,如果蒸花卷17分钟)
我们都知道经常吃面食不仅对我们的身体有好处,而且能够还能够有养胃的好处,通过对快速发面的方法了解之后,很多喜欢吃面食的人相信已经按耐不住了,其实大家可以按照这上面的方法发面做些面食试一试,这样发面的速度比较快,我们做面食也就没有那么繁琐了,大家平时可以多在家里做一些给我们的家人食用。

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