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怎么样能让蛋糕特别的松软(蛋糕怎样做松软?)

时间: 2023-03-25 01:31:55

怎么样能让蛋糕特别的松软

能让蛋糕特别的松软的方法如下:

1、鸡蛋最好选用冰蛋,其次为新鲜鸡蛋,不能选用陈鸡蛋;

2、糖宜选用细粒白砂糖,在蛋黄糊和蛋白膏中更容易溶化;

3、面粉宜用低筋面粉,不能选高筋面粉。高筋面粉遇水会产生大量面筋,从而形成面筋网络,影响蛋糕的发泡;

4、油脂宜选用流质油,如色拉油,因为油脂是在蛋黄与白糖搅打均匀后加的,若使用固体油脂则不易搅打均匀,从而影响蛋糕的质量;

5、使用泡打粉和塔塔粉时,应注意其保质期和是否受潮,若使用了失效的泡打粉和塔

蛋糕怎样做松软?

你给得信息太少了,最好给出你要什么蛋糕,原料步骤,这样才能回答你,不然可能得因素太多了。我说了半天却没有说道你失败得点子上
我只能想到多少说多少了。
1。粉。
做蛋糕要松软
要用低筋粉。
中式糕点一般用高筋粉。
你是用的低粉吗?
同时可以加点泡打粉。不过要注意所有粉类一起混合过筛。
2蛋糕类型
从你的说法看我觉得你做得是戚风蛋糕,
是蛋黄,蛋清分开打发的。(全蛋打发做海绵蛋糕。
纯粹蛋清打发做天使蛋糕)
戚风蛋糕的话蛋清的打发是很重要的。这个做好了就可以说是成功3/4了。
要打到9分发,蛋白短峰出现,盆中插根筷子都不会倒下来。
3。蛋白的打发
我觉得你失败的原因就是蛋白没有打发好。自然不会松软(因为蛋白是靠搅打把空气打进去才发的)
下次打的时候注意几点。用新鲜的鸡蛋。不然鸡蛋放久了蛋清碱性增强不容易打发。
盆子,用具一定要无水无油无蛋黄,
不然很难打发的。
也可以加点酸性添加剂如塔踏粉

白醋等更容易打发。
打的时候先打出粗泡,然后分3次加入砂糖
现在冬天可以在隔水加热一下打,当然不能太热直接把蛋白就煮了也不行。
能注意这些蛋白肯定会打发成功的。
4,
搅拌的手法
蛋糕糊混合的手法也很重要。
不能在盆里打鸡蛋一样的画圈拌,不然容易出筋的。
要用切菜的方式,要轻柔一点。
基本要点都做到了那么出来的蛋糕基本不会太差了

怎么样才能把蛋糕做得更松软,口感更细腻!

1.制作蛋糕的秘诀: 想制作入口松软的海绵蛋糕,端视蛋糕搅拌起泡的方法,如果含有很多气泡,在气泡尚未消失前须快速制作,因此,材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要,器具含有油脂时,蛋即无法打出气泡来。 2.蛋糕因为是用泡打粉来发的,不像酵母,搅动多了,气泡就跑掉,不会再生出来;第二,搅拌多了,面粉会起筋,蛋糕就会变的韧起来,因此搅拌面糊的时候,要轻,由外向内、由下朝上翻折,不要360度搅拌。3.支撑蛋糕体积的两样东西,一是牛油,二是蛋清,通常是二者其一,牛油要在常温下打泡,打成蓬松状,蛋清要干净,不掺杂质,打成硬性或软性发泡;混合的时候同样要用翻折的手法,不能搅拌,搅拌的话原先打在里面的气泡就会破掉咯!

怎样才能使做出的小蛋糕更加松软

如果想让蛋糕松软可以放点泡打粉 不过别多 因为里面有明矾的成分 吃多了不好 再就是蛋白要充分打发 倒立都不会从容器中流下来就对了 做的时候要按照配方来做 必要的调料不能增减 不然出来的味道和样子会很不一样

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