怎么样做碗砣最好吃呢

怎么样做碗砣最好吃呢

1、荞面中加入盐、五香粉。

2、凉水和面，面团会由硬慢慢和软。

3、然后再用凉水把面团慢慢稀释开，稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊。

4、把面糊舀入盘中，放入蒸锅，隔水蒸30分钟。

5、晾凉，再放入冰箱冷藏片刻，即成。

6、在盘子直接用刀把碗托划成菱形块，浇上调料卤料，用竹签或牙签挑着吃即可。

在榆林哪里的碗砣【tuo】最好吃？

黄土高原上的陕北，也许是华夏最古老、开发最早的一块土地了。且不说轩辕黄帝这位人文初祖的陵寝所在地黄陵县，也不说大禹治水时的起始地宜川县壶口，单就近年来文物普查中发现的旧石器、新石器时代的遗址，仰韶文化、龙山文化的大量遗物，就可证实地球上最早的一部分人类，确在这里生活过。而历史上长期以来多民族杂居，又构成了这里独特的风俗民情。 吃饭穿衣陕北地方山连着山，沟套着沟，无霜期短，水源奇缺，黄土层虽厚，却只能生长五谷杂粮。受此条件限制，农民群众的生活习惯便是：吃饭，喜食荞面圪凸、荞面饣合饣各、、油糕、油馍、米酒、黄米饭、黄米馍、豆钱钱饭、首蓿库勒、洋芋库勒、豆角库勒、榆钱库勒、槐花库勒（库勒相当关中的“麦饭”，两字为土语，不知该怎么写，笔者以为很可能是已经汉化了的不知哪一种少数民族的语言）、凉粉、碗砣、麻汤饭、荷包蛋、炖羊肉、羊杂碎、羊腥汤、小米捞饭……主食差不多全部是粗粮，烹调却用心良苦，蒸、炸、煎、熬全部都用上了，即所谓粗粮细作，尽量可口，既讲究吃饱，又讲究吃好。在北方农村，斗胆地说，很可能最数陕北人饮食的种类多样化了，有些食物的名称，任何食谱上都没有记录，也找不到和土语相适应的汉字，只能让人怀疑是已经消失了的一种或几种语言的残留语汇。一般地说，陕北农民对自己的吃食是相当满意的，对自己的烹调手艺，也颇有点“敝帚自珍”。所以，吃饱吃好以后还要歌而咏之；“荞面圪凸羊腥汤，死死活活相跟上”，“手提上羊肉怀里揣上糕，冒上性命往你家里跑”，“热腾腾的油糕摆上桌，滚滚的米酒捧给亲人喝”，“头一回看妹妹你不在，你的妈妈给我吃了些扁豆捞饭酸白菜，”“煮了些钱钱下了些米，大路上搂柴瞧一回你”等等。 除宜川、延长、延川三县靠黄河岸的几个乡镇外，延安和榆林的其它县（区）均不产棉花。可陕北的气候，又好象只有冬夏，没有春秋，冷刚过去热便来，热才消退即转冷。再加上黄土极其松散，风一吹，便吹来满天黄尘。大概也就是受这种种条件的制约吧，陕北的农民，穿衣服也别具一格，形成了自己特殊的衣饰美学。冬天，多穿老羊皮袄，而且不上布面，外表就是熟化了的羊皮；夏天，多穿白布汗衫，当地上话叫褂褂；冬夏的交替时间一般穿夹祆坎肩。从以上的服饰样品看，好象和北方其它的地方也没有多大区别。但紧接着的特色就来了，这就是不管春夏秋冬，农民们总爱在头上勒一条羊肚子毛巾，夏天当擦汗手帕用，冬天当帽子戴。而且羊肚子毛巾的勒法，也和山西等其它相近的地区不同，是朝额头前拢的，决不拢在后头。自从毛主席党中央在延安住过十几个年头后，羊肚子毛巾好象已成了陕北农民的特有服饰。画家们最是敏感，画中人无论长怎样一张脸，是怎样的一类体型，只要头上勤一条羊肚子毛巾，读者便会一口认定是陕北人。一般地说，地瘠民贫几个字现在仍可以用在陕北这块古老的黄土地上。生活并不怎样富裕，自然地衣服的质料也顾不得讲究。但陕北人在做衣服的做工上，选衣料的颜色上，又却十分考究。主要是喜欢大红大绿，喜欢绣花。往往是帽子、头巾上绣花，垫肩上绣花，围裙上绣花，烟布袋、荷包袋上绣花，鞋帮上绣花，袜子上绣花，袜底上绣花，贴身穿的裹肚上绣花，差不多从头到脚，统由各色花的图案组成。对如此多花、漂亮奇特的服饰谁又不眼热呢！以此陕北民歌中：“羊肚子手巾三道道蓝，我的哥哥是个庄稼汉”，“羊肚子手巾三道道红，我的哥哥参加了八路军”，“你妈妈打你不成材，露水地里穿红鞋”，“你穿上红鞋土佥 畔上站，把我们年轻人心搅乱”，“正月里闹元宵，荷包绣开了”等等歌词，无一不是对自己衣服的炫耀。

陕北的特色小吃是什么?

1、洋芋擦擦

延安传统饭食之一，又名“洋芋不拉”、“洋芋库勒”。洋芋就是土豆。此菜加工时将土豆用擦子擦成寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上笼蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油。若用炒锅快火炒出，其味更佳。

2、油馍馍

圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。黄米磨面、细箩，用软米熬成滚米汤烫面，置热炕发酵。面发后，摊制成一个个中间有孔的小圆饼，入油锅炸至红褐色即可。

3、碗砣

碗砣为延安风味小吃。做法是用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗。

其色浅灰，食时切片，状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。此为秋冬美食，可独食，亦可下酒。

4、抿节

抿节在陕北方言中读“抿节儿”，节音儿化，所以也写作“抿尖”。抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状。

食时，将抿节下锅煮熟，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，其味清淡可口，带一股豆香味。此乃陕北面食中的佼佼者，食者必点之品种。

5、陕北大烩菜

陕北的最有特色的一道风味，虽然此菜源与内蒙，但是随着在陕北的落地生根加进去了许多陕北独特的风味，其主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成，味道鲜美，回味无穷。

-陕北

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