哪一种香料肉越煮越香(卤肉放哪些香料会更香)

哪一种香料肉越煮越香

1、肉桂:肉桂皮从茎和枝条剥取，搁置干燥后，卷曲成卷。有的品种则为刮取。刮取者薄而为亮红褐色，未刮过的树皮厚而为灰色。肉桂粉浅红褐色。中国产肉桂的香味稍逊于越南和印度尼西亚产者，三者均具芳香，味甜而辣。越南肉桂质地最佳，有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味，用于食品调味。

2、丁香:丁香即丁香属，又称紫丁香属，是原产于印度尼西亚的一种香料，又指丁香属植物树上的花蕾，又名丁子香。丁香是落叶灌木或小乔木，主要分布于亚热带亚高山、暖温带至温带的山坡林缘、林下及寒温带的向阳灌丛中。我国约20余种，产地

卤肉放哪些香料会更香

草果、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、八角。

下面介绍卤肉的做法供参考，首先准备材料：五花肉：500g、冰糖：1把、草果：1个、桂皮：1片、香叶：3片、豆蔻：1个、丁香：少许、八角：1个、老抽：1匙、生抽：2匙、味精：1茶匙。

1、五花肉洗净切块，放入锅中焯水两分钟，然后捞出来备用。

2、准备好香料：草果、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、八角。

3、起锅倒入适量的冰糖，炒出糖色。

4、把五花肉放进去，翻炒上色。

5、加入准备好的香料、生抽、老抽，然后加入适量的清水。

6、卤至收汁即可。

炖羊牛肉时，记得放入这2种香料，不仅能让肉容易炖烂，还特别香

寒潮已经到来，温度再度降低，这时候可能要炖一些羊肉或者牛肉来暖暖身子了。羊肉里面的热量大，所以在冬天食用最为合适了。炖上一锅羊肉，既可以吃到肉质鲜美的羊肉，又可喝上一碗热乎乎的羊汤。但有些人觉得羊肉太膻太腥了。自己在家做的一点也不好吃，接下来就告诉大家炖羊肉或者羊肉的具体方法，了解后相信你的想法会有所改变的。

炖肉的时候一定是要放入香料的，但香料的选择也是有讲究的。选对了香料炖出的肉好吃入味，吃不出腥味。若是没放好香料，炖出的肉并不好吃，而且还有腥味。

现在最适合炖牛肉或者羊肉，炖这两种肉的时候一定要放这两种辛香料，炖好的牛肉或者羊肉会特别入味。接下来为大家详细讲解一下这2种香辛料。

三奈有一个别名“沙姜”，它的样子长得的确有些像平时所吃的姜。三奈是姜科山奈属植物，成熟之后将其茎取下，用于食材之中。三奈可去腥解腻，因为自身的独特，还可给予肉以浓浓的香味，光是闻着它就有一股辛辣味。

购买三奈的时候首先要选择外皮呈现红棕色，色泽为白色的，这种三奈的品质最佳。在炖牛肉或者羊肉的时候，三奈不可放过多，放多了炖出的肉就会只吃出三奈的味道，肉本身的味道就被完全盖住。如果要炖1千克的肉，大概放3克三奈是最为合适的。肉量多了，可根据数量多放些三奈。

三奈除了可以在炖肉的时候使用，还可煎汤内服，具有消食止痛的效果。三奈也可研末外敷，对人体有很多益处。

肉豆蔻和三奈同样具有去腥的效果，但是又有着细小的差别。两种辛香料要一起食用效果更好。肉豆蔻也有别名，称之为玉果或是肉果。肉豆蔻能够彻底将肉中的腥膻味去除，炖煮出来的汤鲜美好喝，肉非常容易烂。肉豆蔻也不易放的过多，所以要把控好投放量。炖煮1千克的肉大概放1克肉豆蔻即可。挑选肉豆蔻的时候一定要选椭圆形的，它的香味更加浓郁，也更优质一些。

肉豆蔻除了可以当做调味品外，它也是工业用油原料，用处很多，具有很多价值。

告诉大家一个小妙招，无论是哪一种香料，可在使用之前放进高度白酒之中，浸泡10分钟就可以。然后可放进水中煮，这样做的目的是将香料中苦涩味和异味彻底去除。这样在炖肉的时候就不会影响到肉的口感。

三奈和肉豆蔻是在炖煮羊肉或者牛肉的时候一定要放的，肉会越炖越香，越炖越烂，大家千万不要忘记！冬天炖羊肉或者牛肉，不仅为自己补充营养，滋补身体，也让家人尝到这美味的炖肉。餐桌上皆是满满的用心和爱意！