满足以下要求的黑豆相对来说是较好的:
1、颗粒不要太大,约比黄豆稍大点,色泽自然,但不是一抹黑的样子。
2、豆身可见少许裂纹可见里面黄色的内容,豆皮稍厚一点,抓起来时觉得自然光滑,不发涩。
3、用水泡时,短时间不掉色,约半小时后,泡豆水稍微有点暗红色,不是黑色。黑豆泡好后,色呈很深的咖啡色,皮仍有些厚。
黑豆的选购
选购黑豆时,以豆粒完整、大小均匀、颜色乌黑者为好。由于黑豆表面有天然的蜡质,会随存放时间的长短而逐渐脱落,所以,表面有研磨般光泽的黑豆不要选购。黑豆去皮后一种是黄仁的和绿仁两种,黄仁的是小黑豆,绿仁的是大黑豆,现在有很多在网上卖的是黑芸豆,里面是白仁的,并不是真正的黑豆。
黑豆的营养价值
1.黑豆是典型的高蛋白,低脂肪的食物,含有18种氨基酸,特别是人体必需的8种氨基酸;还含有19种油酸,其不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率极高。
2.黑豆中含有丰富的维生素E,花青素,异黄酮等成分。
3.黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
黑豆是很好的营养滋补佳品,也是秋冬季进补首选的食材之一,日常生活中,我们一般用来煲汤或者是打豆浆喝,今天分享一个黑豆不一样的吃法,香辣酥脆,咬上一口咯嘣脆,越嚼越香,用来当做零食或者是佐粥吃,是非常不错的,秋季要多吃黑豆,不熬粥不打豆浆,简单一做,香辣酥脆特解馋。
那么我们平时在挑选黑豆的时候,有什么讲究呢?黑豆分为黄心黑豆和绿心黑豆,剥开外面的黑皮,就可以看到里面的心是黄色的还是绿色的,到底是哪种黑豆营养价值更好呢?
黄心黑豆是民间早期种植的一种品种,它的药用价值非常好,绿心黑豆是经过后期改良的一种品种,现在超市上所能买到的黑豆,大多为绿心黑豆,不管是哪一种心的黑豆, 在食用方面,营养价值其实都差不多,只要我们买到的黑豆是纯正的黑豆就行了。
千万不要买到经过染色的芸豆,是不是经过染色,可以用水浸泡一下,就能分晓,纯正的黑豆经过水浸泡后,水质不会变得太黑,豆皮没有泛白褪色。黑豆分黄心和绿心,选哪一种好?看完真涨知识,秋季多吃身体好。
买来的黑豆提前放入清水中浸泡4个小时以上,泡过的黑豆颗粒饱满,倒入筛网中,控干水分,正宗的黑豆,泡过的水并不会太黑,表皮呈棕红色。
起锅烧油,最好用菜籽油更香,油温烧至三成热时倒入泡好的黑豆,泡过水的黑豆炸制时间要稍长一些,大约需要10分钟左右,全程都用中火炸制,控油捞出后,把油温烧至7成热,复炸30秒,这样炸出来的黑豆更加香脆。
炸到表皮金黄,控油捞出装入盘中,趁热倒上辣椒面,食用盐,五香粉,充分的搅拌均匀,稍微放凉就可开吃了。
黑豆青仁好还是黄仁好
黑豆被人称为黑珍珠,青仁黑豆跟别得黑豆不一样,有黑仁还有黄仁的,很多人都非常的奇怪,是青仁黑豆还是黄仁好呢,哪种黑豆的营养价值比较高一点呢?
黑豆可分为乌皮青仁豆和乌皮黄仁豆。
乌皮青仁豆
因种皮乌黑、仁肉青色而得名。此品种所以名贵,主要是蛋白质、维生素、铁质等含量极为丰富,药用价值很高,在中医用药上属于滋补佳品。乌皮青仁黑豆多用于各种加工产品如黑豆粉、黑豆茶及浸酒入药、药材利用等。
乌皮黄仁豆
乌皮黄仁豆是从日本引入的一个品种,营养成份高,是蜜饯制作的上佳材料,深受日本人喜爱。乌皮黄仁黑豆口感更佳,适宜于加工食品,如蜜黑豆、豆鼓等用途。
无论青仁还是黄仁豆,都具有可观的药用价值和食用价值。
促排卵青仁黑豆更好
青仁黑豆比黄仁黑豆含有更多的大豆异黄酮,大豆异黄酮是一种类雌性激素,具有美容养颜、补肾、促排卵促进受孕的作用。
补肾乌发用黄心黑豆
黄心黑豆属于豆类中的一种,只是其功药性甚强。
根据中医理论,豆乃肾之谷,黑色属水,水走肾,所以黄心黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能显现,要想延年益寿、防老抗衰,增强活力、精力,必须首重补肾。
黑豆的营养价值
不管是青仁黑豆还是黄仁黑豆,营养价值都非常的高,而且青仁黑豆还有养颜美容的额功效,含有丰富的VE,可以减少皮肤的皱纹,那黑豆的营养价值有哪些呢?
1、黑豆营养全面,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,有活血、利水、祛风、解毒之功效;
2、黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
3、黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。
黑豆的食用功效
黑豆性平、味甘。归脾、肾经。具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用。用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒,可解药毒,制风热而止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能。
红豆薏米芡实和黑豆能一起熬粥吗
黑豆是非常好的一种都豆类的食物,青仁黑豆和黄仁黑豆的功效都是非常的不错的,都有非常可观的药用价值和食用价值,那红豆薏米芡实和黑豆能一起熬粥吗?
红豆薏米芡实和黑豆能一起熬粥。
红豆薏米利水渗湿、健脾止泻、清热解毒.芡实补脾祛湿、益肾固精。黑豆健脾利水,消肿下气;滋肾阴,润燥活血解毒;止盗汗,乌发。
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