哪种食用油是碱性(橄榄油是 碱性的吗)

哪种食用油是碱性

碱性食物油有以下几种：

1、橄榄油：由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。

2、菜籽油：是用油菜籽榨出来的一种食用油，是我国主要食用油之一， 主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。

3、亚麻仁油：又称胡麻油，由亚麻籽制取而成，含有丰富的α亚麻酸。

橄榄油是 碱性的吗

油是不溶于水的非极性液体，没有酸碱性的概念。我们常说的酸碱性指的是pH值，又称氢离子指数。既然油是非极性溶剂，溶质不电离，也就不存在酸碱性了。一定要区分酸碱性，只能说酸价，油在被氧化后酸价会升高（也就是哈喇味，齁味 ），也可以说是偏酸性了。
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“ 地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，（剩余物通过化学法提取橄榄果渣油）是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。
国际橄榄油协会将橄榄油分为初榨橄榄油（Virgin Olive Oil）和精炼橄榄油（Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil）两大类，五个级别。
初榨橄榄油或称为天然橄榄油，是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨、经过过滤等处理除去异物后得到的油脂。根据酸度的不同可分为三个级别：
特级初榨橄榄油（Extra Virgin）：是最高级别、质量最高的橄榄油，是纯天然产品。口味绝佳，有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超过1%。
优质初榨橄榄油（Fine Virgin）：酸度稍高，但不超过2%，味道纯正、芳香。
普通初榨橄榄油（Ordinary Virgin）：口味与风味尚可，酸度不超过3.3%。

橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。
橄榄油突出特点是含有大量的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，能增加人体内的高密度脂蛋白HDL(好胆固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(坏胆固醇)水平，从而能防止人体内胆同醇过量。因此，对于习惯摄食肉类食物而导致饱和脂肪酸与胆固醇摄入过多的人，选择橄榄油做食用油，便能有效的发挥其降血脂的功能，从而可以防止发生高血脂症、脂肪肝和保护心脏，有助于减少高血压病、冠心病、脑中风等富贵病的发生风险。
橄榄油还有如下的保健功能：
●抗癌：能减少癌症的发生和增强癌症病人化疗和放疗的治疗效果。
●抗衰老与利智：健脑能减慢老年人神经细胞功能退化和大脑萎缩，进而能预防和推迟发生老年性痴呆。
●防辐射：经常使用电脑和常看电视的人，常食有益。
●改善消化系统功能： 能促进胆汁分泌和激化胰酶的活力，从而可以起到防控胃溃疡、十二指肠溃疡和胆道疾病的作用：
●能增强骨骼对矿物质钙的吸收，有利于预防骨质疏松症。
●橄榄油的营养成分和母乳相似，极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼发育，故是孕妇和产妇极佳的营养品。
●妇女经常食用橄榄油，能增强皮肤弹性，收到润肤美容的效果：希腊有一座位于地中海中的名叫克里特的岛屿，岛上居民的脑中风、癌症、老年性痴呆症的发生率是全世界最低的，几乎不发生心脏病，人均寿命也长。世界卫生组织调查后，得出的一个原因是．该岛盛产橄榄，居民素以橄榄油作为日常食用油：现今，国外营养学家最称誉的健康膳食模式是“地中海饮食”，地中海饮食的一个重要组成因素，即居民每天食用橄榄油。

哪些食物是碱性的？

碱性食物指的并不是呈碱性的食物，而是使尿液变碱性的食物。这类食物在人体的代谢会释放碱性物质，为了保持血液的酸碱平衡，肾脏就将减少酸的排出，这样尿液酸性就会下降。由于我们日常生活中吃的食物酸性的多，尤其是快餐饮食，因此需要更多的碱性食物来保持体内酸碱平衡和维护健康。一般认为，酸性食物和碱性食物的比例约为1：3，当然也不是绝对的，但多些碱性食物对身体有一定的好处。以下介绍常见的碱性食物。 多数蔬菜和水果 大多数的蔬菜和水果都是碱性的，因为它们都富含钾离子，而含钾的食物通常往血液中添加碱性的物质。本身是酸性的水果很多也是碱性的喔，比如橙子是酸性的，但释放入体内的却是碱性的柠檬酸盐。 但也有些蔬果是酸性的，比如豆类通常都是酸性的，包括大豆、绿豆、红豆等。水果中蓝莓、越橘、西梅、李子、梅子都是酸性的。乳制品和某些蛋白食物乳制品富含钙，因此通常是碱性的，比如牛奶、乳清、奶粉，及一些奶酪。但硬的奶酪通常是酸性的。酸奶有争议，有些认为是酸性，因为通常有释放乳酸的乳酸菌，有些则认为是碱性，因为富含钙质。一般多蛋白的食物都是酸性的，但蛋和豆腐例外，它们是碱性的。草药和香料几乎所有的草药和香料都是碱性的，但也有例外，肉豆蔻就是酸性的。油多数食用油是中性或碱性的，但玉米油是酸性的。少部分谷类大多数的谷类都是酸性食品，但小米、紫色苋菜（有些地方做粮食吃）是碱性的。

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