那些卖早餐的蒸面是怎么做的

那些卖早餐的蒸面是怎么做的

蒸面的做法：

1、鲜面条里加入少许油，拌匀后放入容器，或者直接放在屉布上，入蒸锅大火蒸10分钟。取出趁热抖散晾凉备用；

2、豆角切段，番茄去皮切块，肉切片，大蒜切碎。锅里热油，葱姜爆香后放入肉迅速滑炒几下加入老抽和生抽翻炒均匀；

3、依次放入豆角和番茄分别翻炒。然后加水大约还没没过菜的位置，放一个八角，大火烧开，炖2分钟；

4、然后把菜汤取出一半，铺上蒸好的面，每隔两三分钟总共分三次倒入取出的汤汁。最后拌匀根据口味可以再调入少许盐，加入切碎的蒜即可。

蒸面怎么做好吃

在做蒸面条的时候，既可以使用湿面条来蒸，也可以使用挂面来蒸，也就是说也可以使用干面条回来做蒸面，都是比较不错的选择，再用干面条来做蒸面的时候，所需要的时间可能稍微长一点，做法和湿面也基本相同，可以准备一些五花肉，准备一些豆角，另外也可以准备辣椒豆芽等等来进行制作。
用干面条做蒸面步骤
主料：面条500g、肉200g、长豆角150g、豆芽100g、辣椒2个、生姜2条、大蒜2个、盐、十三香1勺、鸡精、酱油、西红柿、料酒
1、蒸锅中加入水，水开后放上篦子，把面条放在篦子上盖上锅盖中火蒸10分钟。
2、准备好所需食材：肉切片（怎么切都行）、豆角切段，辣椒切开，西红柿切碎，姜切条，大蒜切片，豆芽洗好后放入盘中。
3、炒锅中加入油，油热后先把肉加入锅中翻炒至9成熟，装入盘中，留底油，放入生姜大蒜，炒香后加入西红柿辣椒翻炒1分钟，加入豆角翻炒片刻再加入豆芽和之前炒过的肉翻炒2分钟左右，加入2勺盐，味精，十三香，翻炒几分钟，加入少量的水，盖上锅盖焖2分钟。
4、等菜熟后，把蒸过的面条倒入炒锅中，加入少量酱油，与菜一起拌均匀。再放入蒸锅中蒸5分钟即可出锅。
小贴士：
1、炒菜放的调料可以根据自己喜欢的口味添加。2、蒸好的是面条用筷子挑一挑，防止出现一块一块的。蒸面条是河南省和安徽省北部的传统面食，制作原料主要有五花肉、青椒、白菜、黄豆芽等，口味鲜美，营养丰富。

路边摊蒸面怎么做的

蒸面 陕西凉皮的一种，是陕南安康风味小吃一绝。
常见制作方法如下：
1、和面浆：以面粉为主料、添加少许食盐，用水把面和成糊状；
2、浆入锣：将面浆盛入表面涂刷了植物油的铁制或铝制蒸面锣（蒸面锣为圆形、平底状，四周有高约40mm左右的沿），并使面浆薄厚均匀布锣底；
3、蒸 面：把蒸面锣放入装有沸腾水的大口铁锅里并盖上锅盖，蒸数分钟；
4、取 面：数分钟后，取出锣，将蒸熟固化的面取出，圆型、清黄、柔软的蒸面即成。
5、食 用：将蒸面切成条状，再配以豆芽，浇上酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子即可食用。
影响蒸面口味的因素：
一是面的筋丝、颜色，二是佐料。佐料有很大讲究，熬醋，油泼辣子里要添加独特的配料，方显蒸面的口味。佐料好，可使蒸面锦上添花。
安康蒸面分布：
安康的大街小巷都有蒸面铺，具有一定名气的有翁家的、马家的、兰家的、剌家的、潭家的等等，其调料、口味各具特色。不管再多的蒸面，在中午时分都能基本告罄，安康人的小吃，蒸面肯定是排在第一位的。
安康蒸面与西安凉皮的区别：
味道的差别是非常大的，西安凉皮用的是生醋调味。安康蒸面用的是熬熟的醋，还要再加酱油，芝麻酱，油泼辣子等，而且安康很多家蒸面，各家都有其秘方，味道也都不同。
陜南蒸面的辣椒水制作方法和比例做法如下:
1陕南凉皮:3两:
2.豆芽:2两
3.辣椒油:0.3~5克
4.盐:0.1克
5.味精:0.01克,
6.大蒜汁:0.2克,
7.生姜汁:0.2克,
8.调料水:0.1克.
9.芝麻酱:0.2克.(汉中口味不放这个)
凉皮辣椒油的制作方法:
陕南口味的比例:(凉皮专用料)， (三种辣椒)， (菜籽油)，
1.主料：香料(凉皮专用香料）一袋（汉中凉皮专用香料），
2.辅料：辣椒(凉皮专用辣椒料,内含芝麻20克)、 辣椒二袋、
3.辅料: 菜籽油； 植物油500克（菜籽油）；
4.将菜籽油烧至沸腾后,稍凉1分钟左右，倒入容器内,依次放入（先少量放一点辣椒在油中,30秒后辣椒不变黑色为最佳,然后在大量放入辣椒,）香料搅拌均匀即可(放料顺序不要弄错.)。

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