冷冻后柳蒿芽怎么做

冷冻后柳蒿芽怎么做

肉丝炝柳蒿芽的做法：

1、柳蒿芽解冻，锅中水烧开，将柳蒿芽焯一下。

2、焯水后过凉，攥干水分，切成段。

3、里脊肉切宽丝，加料酒、水淀粉搅拌均匀。

4、锅里放油烧热，下入肉丝，加五香粉炒熟。

5、炒好的肉丝放在柳蒿芽中，再加入盐味精、海鲜酱油、葱末、辣椒油拌匀装盘即可。

北方农村有一种野菜叫柳蒿芽，这种野菜如何保存呢？

北方农村有一种野菜叫柳蒿芽，营养味美，正确保存冬天还能尝鲜

每年的五六月份在老家附近的山上总会生长出大片的柳蒿，所以采集应季的柳蒿芽成了附近当地农民的习惯，柳蒿常常喜欢生长在水源附近的地方，最主要是周围环境比较潮湿的位置，河岸林边常会发现它的身影，柳蒿的生长靠地下根茎来繁殖，所以一般只要柳蒿生长的地方都会长出很大的一片。

采摘柳蒿芽是一项学问，因为当地山上会有各种外形很相似的蒿子类植物，按我们当地的说法是，当地生长的柳蒿和青蒿外观很相似，但是味道和口感是不同的，所以很多不认识的人常常会因为分辨不清楚而采错，那么口感就差了很多。

最早喜欢开始吃柳蒿芽的民族是我国的达斡尔族人，柳蒿芽这种植物被称为“库木勒”，现在的达斡尔族的传统节日“库木勒节”，就是人们为了纪念当初人们在粮食短缺的年代，人们常吃柳蒿芽才能度过难关的时代。

柳蒿芽香味很浓烈，吃起来比较苦涩，很多人都不习惯这种口味，用水焯过以后的柳蒿芽苦涩味会减少，直接生吃蘸酱很美味，或是用来包饺子、包子、炖鱼都可以，是当地人们最喜爱的野味。

柳蒿芽因为数量很多，并且只能在五月份左右才能采摘新鲜的嫩芽，如果过了季节，柳蒿长大就没法吃了。所以当地农民常常会一次采摘大量的柳蒿芽，留着以后尝鲜。保存的方法可以直接采摘新鲜的嫩芽进行晒干储存，或是将新鲜的嫩叶进行水焯以后晒干，这样还能保存原有的柳蒿芽叶片嫩绿的颜色，也可以焯水以后，直接放在冰箱里冷冻起来，等以后想吃的时候，再拿出来，口感依然很好。

在农村采摘的野菜没有办法很快吃完，应该如何保存？

阴干保存法将采集到的山野菜去掉不能食用的部分，用清水洗净，平摊在由纱窃或细铁丝搭成的、离地面30～40cm的网架上，放在阴凉处自然风干。此法应用范围较广，如木耳、黄花菜等均采用此法。若采用阳光下晒干山野菜的方法也可，只是某些绿色野菜的颜色变浅，视觉效果不好。
焯干保存法将择好、洗净的山野菜控去水分，放入水中焯煮或放入笼屉内蒸至变色，与阴干法相似，晾至干燥。此法虽然比较麻烦，但保存时间长，且味道、颜色纯正。如柳蒿芽的保存就采用此法。
速冻保存法将洗净、控干水分的山野菜装入标准食品袋中，放在－40℃条件下的环境中速冻30min，然后转至－18℃的的环境保存。
冷冻野菜也是有讲究的：一是方法不当，也影响口感。如果把野菜开水煮过后控干直接冷冻，野菜的口感相当“发柴”，有枯干的感觉。若是将煮过的野菜迅速用冷水浸凉，放入饭盒等方形容器中（方形容器空间规整，保存时节省空间），摆放好后，再灌入冷水，放入冷冻室冷冻即可。
有的野菜品种不适宜冷冻，特别是空心类的野菜，例如“大叶芹”，冷冻后化开再食用时，发现相当的“皮调”，嚼不烂，所以，挑选冷冻的野菜品种时，要选菜梗硬实的，例如“刺嫩芽”等。食用时把冷冻的野菜用冷水化开，控干水份，就可食用了。
通常的保存方法是：一是盐渍，二是晒干，三是真空包装，四是冷冻。盐渍保存的口感可以，但盐的含量高，不利于健康；晒干的口感最次，优点是保存方法简单；真空保存在家庭不易操作的。

怎么做好吃，柳蒿芽炖土豆的家常做法

主料

柳蒿芽

1团

土豆

2个

梅花肉

100克

香葱

1根

老姜

2片

辣椒

4个

辅料

料油

2小匙

一品鲜酱油

2匙

味精鸡精

1/2小匙

精盐

1小茶匙

植物油

4匙

调料

2小匙

步骤

1.首先把葱，姜，蒜，辣椒，柳蒿芽，梅花肉馅准备好。

2.柳蒿芽从冰箱里取出用凉水花开，这用冷水清洗干净。用菜刀切成细末。

3.梅花肉馅从冰箱里取出用菜刀切几下缓一小会。

4.土豆去皮把牙眼挖掉，清洗干净切块，在一下把淀粉洗净。

5.香葱要葱白切成葱花，姜有一点就行。

6.热锅放油，把葱姜末辣椒段下锅放肉末时，小心别烫着我以前炒菜时不小心烫着了，（手烫着了用大酱涂麽一下不起泡）

7.把肉末下锅翻炒变色时把调料和酱油，料油葱姜一起下锅翻炒入味，在把土豆块放入翻炒入味。

8.土豆块变色时在把柳蒿芽下锅翻炒几下加入清水盐炖一小会。

9.烫汁块收干时加点味精鸡精出锅。

10.这是做好了的柳蒿芽汤，出锅前用小匙把土豆按碎在样泡饭才好吃。

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