怎么炸排叉会更酥

怎么炸排叉会更酥

炸排叉更酥的做法：

1、所有干性材料混合，逐渐加入水，将面粉拌合成雪花状，揉和成面团；

2、切成厚面片，用压面机逐渐压薄；

3、切成大约10乘以5厘米的长方形，两张叠在一起，中间用淀粉防粘，纵向在面片中央切三刀；

4、两张面片一起，将一端从中间刀口穿过去，油温180℃，将排叉炸至金黄色，捞出沥干油即可。

如何炸排叉家常做法

炸排叉（炸麻叶）
twinsliuliu
炸排叉，面食小吃。各地对其叫法略有不同，有的地方称之排叉，有的地方称之麻叶。不同的称呼，相同的美味。这个作法是妈妈教给我的，作出来特别酥脆，放很久也不会绵。
初级
炸
咸鲜
一小时
主料
普通面粉500g
辅料
黑芝麻、白芝麻20g
食用油35g
小苏达0.8g
盐适量
水适量
炸排叉的做法步骤
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1.准备食材: 普通面粉：500g，黑芝麻、白芝麻：共20g，食用油：35g，小苏达：0.8g，盐：适量，水：适量
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2.将芝麻、盐、面粉混合均匀后，倒入食用油。
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3.放入小苏达。
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4.加入适量的水，和成面团。面团要略硬一些，手感比面条面稍软一点儿就可以。
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5.取适量面团，擀成圆饼，在圆饼上铺上薄面，将圆饼卷在擀面杖上。因为面团比较硬，所以擀面时一定要耐心，并且用力要均匀，保证擀出的面片薄厚均匀，这对炸出的排叉质量有很大关系。
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6.反复前后擀，把面饼尽量擀薄擀大。
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7.擀到面饼的直径和擀面杖同长时，最好换个更长的擀面杖，会方便些。继续在面饼上撒薄面，卷在更长一些的擀面杖上，反复前后擀，向前推时，用手的大鱼际部位稍稍用力边压边擀，这样面饼会更容易变大变薄。
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8.这时改称面皮儿吧，真太薄了，叫饼不准确了。面皮儿越薄越好，看我擀的这张，向着太阳方向看，都可以透出光了，很薄很匀。
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9.把面皮儿按个人喜好切成小长方形面片。我切的面片大约是6*9cm
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10.取二片切好的面片，重叠在一起，对折，在整面的一侧切三刀。注意不要切断。
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11.把切好的面片打开。
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12.把面片一端从面片中间的那个刀口里翻出来。
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13.一个排叉就编好了。
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14.编好全部排叉。
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15.油七成热时，下入排叉，排叉受热后会迅速浮起，此时转中小火，用筷子勤翻动，使其受热均匀，当发现排叉接近你想要的颜色时就可以出锅了，千万不要炸到你想要的颜色，因为排叉出锅后，余热还在，颜色会自行进一步变深。捞出控油。（END)
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16.听妈妈说，炸排叉是她们小时候过年前都会炸的一款年节零食呢。
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17.幸福感瞬间爆棚呀，咱现在想什么时候吃，就什么时候吃！
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18.吃排叉总有一种欲罢不能的感觉。根本停不下来！
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19.这款小食除了初嚼时的脆感之外，留下的还有满口的酥香。
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20.自己炸出来的小果子可比外面买来的安全多了！快自己动手作吧。
小窍门&温馨提示
1.如果喜欢甜口，调料里可以把盐换成糖。
2.芝麻可以放一种，这里是为了美观，放了白、黑二种。
3.面皮儿擀得越薄越好，太厚的面皮炸出来绝对吃不出酥脆的感觉。
4.如果觉得编排叉麻烦，切成小面片，中间划几刀就可以入锅炸。
5.应将排叉放在通风干燥的环境下保存，不要将其放入冰箱中。
分类： 小吃

炸排叉怎么酥脆又香酥

准备原料：面粉400克、鸡蛋1个、黑芝麻20克、食用油20克、食盐5克、水适量、食用油适量

1、在面粉中加入食盐，鸡蛋，黑芝麻和食用油。

2、搅拌均匀。

3、加入适量的水和成面团，盖好保鲜膜醒30分钟。

4、分成若干个小剂子。

5、用擀面杖擀成薄薄的圆形面片。

6、切宽长条。

7、切块。

8、两个重叠，用刀在中间划口子。

9、如图所示，穿过去。

10、锅里倒入适量的油烧热后，放入排叉。

11、炸至两面金黄色。

12、完成。

炸排叉的家常做法是什么？

炸排叉可以在和面的时候醒一下面，排叉会又酥脆又香酥。

材料：面粉400克、鸡蛋1个、黑芝麻20克、食用油20克、食盐5克、水适量、食用油适量。

1、在面粉中加入食盐，鸡蛋，黑芝麻和食用油。

2、搅拌均匀，如图所示。

3、加入适量的水和成面团，盖好保鲜膜醒30分钟（面团要和的硬，不要太软）。

4、分成若干个小剂子，如图所示。

5、用擀面杖擀成薄薄的圆形面片。

6、切宽长条，如图所示。

7、所有的切块，如图所示。

8、两个重叠，用刀在中间划口子。

9、如图所示，穿过去。

10、依次做好所有的排叉，如图所示。

11、锅里倒入适量的油烧热后，放入排叉。

12、炸至两面金黄色，捞出沥干油份即可食用。

如何炸排叉

材料：面粉300克，鸡蛋3个，盐1克，胡椒粉适量，食用油，水自己掌握。
做法：1.准备一个干净的盆，把面粉、盐、胡椒粉放进盆里拌匀，
这时打3个鸡蛋放面粉里，加适量的水和匀揉透，硬度就像
你平常和饺子面一样的程度就行了。
2.醒15 分钟。
3.把面团用面擀杖擀成薄薄的一大张薄饼坯。然后改成10厘米宽，
20厘米长的长方形面坯。面坯两端各留1厘米，从中间划3刀，
用一端朝划的正中间穿过来，依次做成排叉面坯。
4.起锅烧热加500毫升的食用油，烧至6成热时一个一个的炸，
直至表面起小泡，颜色金黄捞起空油。再凉2分钟就特别的酥脆了！

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