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那种蔬菜可以给包子上色

时间: 2023-03-25 10:43:20

那种蔬菜可以给包子上色

1、南瓜:南瓜去皮,煮熟,搅碎后混入面粉,做成美味的南瓜馒头,口感非常不错。南瓜性温,其中所含果胶还可以保护胃肠道粘膜,免受粗糙食品刺激,对于平时消化系统不好的人群很有好处。

2、胡萝卜:将胡萝卜打成汁,混入面粉。

什么蔬菜适合包包子 哪种菜包子馅好吃

我们都知道,包子是比较常见的一种面食,它的口味多样,馅料比较丰富,有荤馅也有素馅,有甜的也有辣的等等,深受人们喜欢,很多人都会在家做包子吃。那么什么蔬菜适合包包子呢?下面让我们具体来看看吧!

什么蔬菜适合包包子春天:这个时候韭菜最为鲜美,可以成韭菜鸡蛋包子,韭菜虾仁包,还可以包成韭菜三鲜包等,一般这些做馅,都是生馅为主。春天还可以用野菜做馅,荠菜、地菜、蒲公英、芹菜、菠菜、小白菜等,这些大多数都搭配肉类为主做包子特别的香浓。

夏天:蔬菜品种特别方法,茄子、豆角、包包菜、小茴香、马齿菜、苋菜、笋子、葫芦瓜、辣椒等等,这些可素馅,也可以是肉馅。

秋天:萝卜、白菜、冬瓜、土豆、胡萝卜、各种菌类、芹菜、菠菜、小白菜、油麦菜、都可以做包子馅。

冬天:一般我们最爱吃的就是白菜、萝卜馅,酸菜馅,由于冬天的芹菜和韭菜味道特别好,这也是主要蔬菜包子馅,各种干菜是冬天包子馅的主要原材料,还有各种腌制的蔬菜,梅干菜、雪里蕻、干马齿菜、酸豆角等,冬笋干、香菇、杏鲍菇等,只要是我们平时的吃的蔬菜和生抽,干菜几乎都可以作为包子馅,主要是看你口味如果。

蔬菜包子馅有哪些种类适合做包子的蔬菜很多,有适令鲜菜、有干菜,有本地菜也有外来菜;可以做素包子也可做肉包子,还可以做成荤素包子。如:

素包子馅荠荠菜、粉条、炒豆腐粒;小茴香、粉丝、炒豆腐粒;韭菜炒鸡蛋;西葫芦配荆芥;包菜、香菇炒豆腐粒、;胡萝卜、粉丝、花生碎、炒鸡蛋;香菇、木耳、鸡蛋、韭菜、粉丝、冬菇、葱、姜八珍包等等。

荤菜包子馅白萝卜、胡萝卜、白菜、豇豆角、小茴香、韭菜、黄豆芽、笋瓜、香菜、苦瓜、雪里蕻、霉干菜、冬笋干、香菇、杏鲍菇等都可配肉馅做肉包子。

能做包子馅的蔬菜范围很广,这里不能一一列举,包子馅无论是素馅还是荤馅或是荤素搭配馅,重点在搭配,选取配料很关键,好吃与否看的就是配料。

常见的蔬菜包子有哪些素三鲜包子除了鲜肉包子外,估计很多人最爱的还是素三鲜包子,韭菜鸡蛋搭配虾米,鲜香又美味,每次蒸一锅,刚出锅就能吃5、6个,但素三鲜包子包不好容易出现烧胃、韭菜变色的情况。

窍门:

胃不好的人如果想吃韭菜,可以用热锅把韭菜炒一下,就是煎过鸡蛋的锅不要洗,趁着锅热,把切好的韭菜碎放进去炒一下,这样韭菜吃起来就没有那么烧心。

荠菜包子现在人都很注意养生,所以野菜很受大家的喜爱,而荠菜就是我家很喜欢吃的一道菜,每年我家都会在荠菜上市的时候,会多买一点,煮好,然后把多余的水份挤掉,团成团,放在冰箱冷冻,想吃的时候拿出来解冻,就可以美美的吃一顿。

蔬菜包子的家常做法 油菜香菇素馅包

1、主要食材:油菜、香菇、鸡蛋、面粉。

2、半烫面:盆中放入适量面粉,一半用热水和面:一边加水,一边用筷子搅拌,搅成大絮状;剩下的用凉水和面,最后将两者一起揉成面团。盖上盖子醒面30分钟。

3、香菇、油菜都清洗干净、控干水分。切一刀将香菇的叶和茎分开。

4、焯水:锅中放入适量清水,放入少许盐和食用油,水开后先放入切下的油菜茎,再放入油菜叶后焯水30秒,捞出。

5、再放入香菇,焯水两分钟,捞出'

6、将焯好的油菜切碎,攥去多余的水分放入盆中,加入少许小苏打拌匀(放变黑)。焯好的香菇也稍微攥一下、切碎,也放入油菜盆中。

7、将处理好的油菜、香菇中放入适量熟油拌匀(锁住水分)

8、鸡蛋磕入碗中,加入少许盐和料酒,打成蛋液。

9、起锅放油,油热后放入打好的蛋液,炒熟、铲碎,盛出备用,

10、将炒好的鸡蛋碎放入油菜盆开始调味:葱、姜末、盐、白糖、十三香、蚝油、鸡精,搅拌均匀。

11、取出醒好的面团,放案板上揉至光滑,下剂、擀皮、包馅。

12、凉水上锅,过来上汽后蒸10分钟,关火,再焖3分钟,即可。

包包子里面可以放点什么菜呢?

比较适合做菜包子的蔬菜有大头菜、萝卜、小白菜、大白菜、油菜、雪里蕻、芹菜、韭菜等。搭配比较常见的有:牛肉+洋葱、胡萝卜、萝卜吗、大葱;羊肉胡萝卜;猪肉+芸豆、白菜、小白菜、茄子、青椒、芹菜、芥菜(雪里蕻)、香菜等;鸡蛋+韭菜、西葫芦;菜包子:卷心菜、萝卜、油菜、西葫芦等。不适合做菜包子的,水分过大的,脆性大的,味道怪的,如黄瓜、苦瓜、冬瓜、蒜苔、莴苣、茭白等。蔬菜包包子蔬菜怎么处理1、水焯法:促使质地变软,更好的入味蔬菜洗净后放入沸水中焯水,时间在1-3分钟,不要焯的太厉害,时间长了,菜容易“软烂”,吃起来没有菜味,不筋道。如芹菜、萝卜等2、盐腌法:消除过大的水分蔬菜洗净后用盐腌5-10分钟,搅拌均匀后,挤干水分入馅。如白菜、大头菜、萝卜等都可以用这种方法。3、多汁蔬菜在制作过程中,挤出一部分汁水,盐要在包包子前再加入,避免出水。汁水多会影响馅的口感和包子的美观(塌瘪)。蔬菜包子馅有哪些茄子猪肉馅、包菜粉条猪肉馅、牛肉洋葱馅、羊肉胡萝卜馅、胡萝卜鸡蛋木耳粉条馅、韭菜鸡蛋木耳粉条馅、豆腐韭菜粉条馅、豆角猪肉馅、莲藕猪肉馅、芸豆猪肉馅、南瓜韭菜粉条馅、包菜粉条豆腐馅、芹菜猪肉馅、香菇猪肉馅、梅干菜猪肉馅……等等。除了这些,因为家里长辈喜欢养生,还会经常做一些野菜的,比如蚂蚱菜猪肉馅、白蒿猪肉馅、荠菜猪肉馅。我觉得很多的蔬菜配了猪肉都会特别好吃,假如纯素馅的一般都会搭配豆腐、鸡蛋、木耳、粉条等来和馅。

夏天做包子、饺子,选什么蔬菜比较好?


俗话说“坐着不如倒着,好吃不如饺子”,饺子作为我国传统美食,任何时候吃都非常受欢迎。春天吃饺子大都选韭菜做馅料,都知道春天的韭菜最鲜,那么夏天吃饺子,选韭菜就不如选这菜,它是韭菜的近亲,比韭菜还鲜美,这菜就是韭苔,是韭菜花的茎,这个季节正是韭菜花含苞待放的时候,而其花茎也最鲜嫩,用来包包子、包饺子,比用韭菜更鲜美,错过等一年。


韭苔富含维生素A和多种矿物质及一定量的粗纤维,具有润肺、调理肠胃、防止便秘、预防风寒感等功效。 今天我包的饺子除了用韭苔为主料,还搭配了鸡蛋和虾皮,一改传统的韭菜、鸡蛋、虾皮三鲜馅,比韭菜馅儿鲜美可口。

【韭苔三鲜饺子】

所需食材:面粉250克、鸡蛋3枚、韭苔1把(约200克)、虾皮50克、生姜10克、火龙果皮10克 辅料:食盐3克、由15毫升、生抽1勺

今天的饺子皮除了用面粉,还加了火龙果皮汁做植物色素,不仅增加营养,也提高了颜值。做法是先把火龙果最外层薄皮撕掉,再切成小块儿,放入料理机中打成汁儿,然后倒入准备好的面粉中,和成中等偏硬的面团,盖上保鲜膜放一边醒面。


把韭苔洗净,摘掉顶端的花苞,整理齐整后切碎,装入盆中待用;鸡蛋洗净外壳,打入碗中搅散,热锅倒入少许油,油温六成热时倒入蛋液,迅速划散成蛋碎,颗粒越小越好,煎熟放凉后倒入装韭苔盆中;虾皮清洗干净后剁碎、姜切末,一起放入盆中,最后调入盐、生抽即可,因为韭苔本来的味道就比较浓郁,无需再放入其它调料,否则掩盖其美味了。

馅料准备完后,面团已经醒得非常柔软了,从盆中取出揉搓几下后搓成长条,再揪成大小合适的面剂子,擀成薄片,包入准备好的馅料。

包饺子的过程中,锅中清水已经烧上了,等饺子全部包完,水已经开了。

锅中加入一小勺食盐,防止饺子破皮,下入包好的饺子,用勺子背面轻轻推动,防止饺子粘锅底,盖上锅盖继续加热,锅边不能离人,两次水开点两次水,饺子漂浮起来就说明熟了。盛出来,晾制不烫口时可美美地享用了。

夏天,吃三鲜馅饺子你还用韭菜做吗?试试用它吧,太美味了,感兴趣的朋友您也试试吧,今天的分享就到这儿了,感谢您的阅读。

青菜包子如何做翠绿不变色?掌握哪点小窍门,馅青翠鲜香不发黄呢?

小笼包是我家饭桌上经常发生的一种主要食品,面儿又有菜,营养成分还美味可口,而做包子馅的办法也许多,肉的素的完全可以依据个体的爱好选取,在春季的过程中有很多蔬菜水果新鲜的发售,我便常常挑选做素馅的小笼包,平菇青菜包子就是我经常做的一种,起锅的小笼包鲜香气美,不输于饺子馅的小笼包,在做青菜馅小笼包的情况下自然也需要方法,不然小笼包便非常容易变黄,实际上大伙儿将当中的小技巧把握及时了,搞好的包子馅料鲜美翠绿不容易变黄,口味美味可口看起来也很美观大方,学好青菜馅包子的做法,之后想吃了顺手就可做,不用去包子店排长队购买了。

制作过程:第一步,小麦面粉放进碗中,再加上点发酵粉和一点点食用盐,用温开水分批少量倒进在小麦粉中,用筷子搅匀成絮状物,然后用力搓成一个光洁的面糊;第二步,盖紧保鲜膜放到温暖的地方发醇,蔬菜提前准备出适当,摘去根蒂后,将其细心清洗干净,随后将蔬菜放进在再加上植物油和食用盐的热水锅中焯烫1min;第三步,捞起来后将蔬菜中的水份挤干,将其剁碎碎丁,平菇事前泡开,除掉根蒂后将其清洗干净,切割成小碎丁,二者易容术放进一个玻璃容器中,再加上点生抽酱油和耗油。

第四步,再倒入五香粉、芝麻油、食用盐和少量的植物油,将其充足拌匀成包馅,待将面团醒发好,将其梳理成饺子皮,放进包馅捏之后,二次醒发20min;第五步,锅中添上水,防水防火放进醒面好的小笼包,类似20min的时长小笼包就蒸熟了,熄火闷一会就可以起锅。

我汇总:绿叶蔬菜通过煮制非常容易变黄,因此好多人艳羡包子店卖的青菜馅小笼包一直会确保翠绿,实际上主要是因为包子铺老板有工作经验,用上方法做的小笼包自然会非常取得成功,虽然面点的类型比较丰富,但相对而言我更为喜爱吃包子,那样一方面能够减小对面食的摄入,另一方面还能够让亲人吃更多的菜,因此我们家饭桌上有时候会有小笼包,香软的表皮、鲜美的内陷,做到的小笼包令人一口一口吃上瘾,特别是在是这款青菜馅小笼包,虽然没有一点肉,但口味却好的没有话说。

烹制小窍门

1、青菜馅小笼包怎样做翠绿色不变色?把握1点小技巧,就是将蔬菜事前放进再加上食用油的沸水锅中焯烫一下,这个过程便还可以避免抗霉素毁坏胡萝卜素,进而促使蔬菜能够维持翠绿;2、青菜焯水后立即过一遍冷水,一冷一热会促使颜色更为亮丽,调肉馅的时,在其中添加的植物油必不可少,能够封死食物里的水份,入馅的情况下不容易由于水太多越来越湿粘;3、2次发醇全是非常重要的,发醇及时了,蒸的饺子皮才能更为绵软,不容易干瘪瘪,蒸包子的时长别太长了,素馅的一般在15-20分钟左右就可以了。

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