怎么制做嫩豆腐(嫩豆腐的做法大全简单)

怎么制做嫩豆腐

材料：干黄豆230克，水405毫升，卤水8毫升。

做法：

1、将干黄豆在水里浸泡12小时以上，沥干备用；

2、将豆在搅拌器里加水搅拌后倒进不沾汤锅里烧开，频繁搅拌。烧开后调到小火，再边煮边搅拌3分钟；

3、将煮过的豆倒进铺好布的漏勺里，挤干水分，在包好的豆渣上浇热水，直到挤出足够的豆浆；

4、将豆浆倒入汤锅，加热到摄氏75-80摄氏度；

5、在桌上准备好一个10厘米深，10X15厘米大小的容器备用；

6、先将量过的卤

嫩豆腐的做法大全简单

嫩豆腐的做法大全简单

嫩豆腐的做法大全简单，嫩豆腐一直都是我们的日常生活中的常见美食之一，嫩豆腐有着很高的营养价值,而且口感很好，所以受到很多人的喜爱，下面是嫩豆腐的做法大全简单。

嫩豆腐的做法大全简单1 肉末嫩豆腐的做法

提前将香菇泡开泡软（香菇水留着），切丁备用。

猪肉末里分别放入香菇丁/蒜末/少许盐/酱油/半勺食用油，搅拌均匀。

炒锅中放入少许油(减脂选用橄榄油～），7成热时后放入肉末煸熟，放入蒜末和朝天椒翻炒一下后，再加入半碗香菇水至烧开。

嫩豆腐切块（约2*2cm），轻轻倒入锅中。

加入2勺酱油、少许白胡椒粉。倒入水淀粉（2勺生粉+1/3碗水），转中火不用盖锅盖。

待酱汁烧开后，别把酱汁烧的太干，留一点拌饭吃超下饭！！！我家的已经把盘子都给舔干净了！！盛出后撒上葱花～

嫩豆腐的做法大全简单2 香煎嫩豆腐的做法

豆腐先泡一下水，然后取出沥干水份。

豆腐切块，不要大薄。切好的豆腐裹一层鸡蛋液。

平底煎锅烧热，倒入适量的油，把裹好蛋液的'豆腐放锅里开中小火煎一下。

不要轻易翻动豆腐，轻轻的晃动锅子，等贴着锅的一面成型后，再轻轻的把豆腐另一面翻过来煎。两面煎至金黄即可。

准备一个干净的碗加入适量的生抽、蚝油、鸡精、白糖、淀粉、水。调成水淀粉酱。蒜米、辣椒，葱花切好。锅热倒入适量油，放入蒜米辣椒炒出香味。

放入煎好的豆腐，倒入调好的酱汁，大火煮沸，关小火焖3～5分钟。

撒上葱花，即可出锅。

装盘。

嫩豆腐的做法大全简单3 葱焖豆腐的做法

豆腐切成小方块，葱切葱花，蒜瓣去皮然后剁碎碎的备用。

热锅下油，小火爆香蒜蓉～

放入切好的豆腐小方块，加入小半碗水中火煮开。

然后加入生抽、蚝油、砂糖，中火焖10分钟。

加入葱花、盐推匀

最后加入水淀粉勾芡～出锅～

嫩豆腐的做法大全简单4 超级嫩鸡蛋包豆腐的做法

调酱汁：生抽2勺蚝油1勺番茄酱4小勺鸡精1勺淀粉1勺1勺白砂糖1碗清水搅拌均匀

准备好淀粉和鸡蛋、豆腐

这个是嫩豆腐，老豆腐太硬做出来不够嫩。

放在手上切成四块

要大概这种厚度，太薄的豆腐在裹鸡蛋液时容易破。（第二次做在豆腐上撒了点盐，像煎荷包蛋一样少量，然后再裹淀粉，这个时候酱汁的生抽可以放1勺）

（第二次做用的是一个鸡蛋再加两个蛋黄，这样炸出来的豆腐颜色很金黄，新手这种更粘稠的蛋液也好裹豆腐一些）

豆腐切块裹上淀粉，再裹上鸡蛋液

豆腐裹淀粉

裹完淀粉裹鸡蛋液（直接用洗干净的手，筷子不好操作）

锅中烧油，小火把豆腐煎至两面金黄。（一边煎一边晃动锅，定型就翻面）

油要多放一点，鸡蛋容易糊，所以全程小火，注意翻面。（如果火还是太大，就用手把平底锅抬起来点，不要糊了）

煎好的豆腐

嫩豆腐制作的方法

1、干黄豆500克、清水3000克、内酯10克。

2、方法：准备500克干黄豆用清水泡发8-10小时。

3、将泡好的黄豆用清水洗净，加3000克清水，用原汁机磨成浓豆浆，磨好的豆浆过滤后待用。

4、把豆浆上火煮透，全程不要火大，以防溢锅。然后将煮好的豆浆撇去浮末，关火。

5、将内酯放入容器，加少许清水调匀，豆浆温度降至80-90度，冲入装内酯的容器中，搅拌2圈。并静置15分钟后，凝固完成。

6、豆腐盒里垫上细纱布，把所有凝固的内酯豆腐都装入盒中。盖上盖子，不用加压，静置1-2小时。静置完成后，取出豆腐即可烹饪各式菜肴。

7、豆浆煮好后不要直接冲入装内酯的容器，待豆浆温度降到80-90度再冲入，冲入后只需要搅拌2圈，切记不可多搅，在豆腐模里静置1-2小时后嫩豆腐就做好了。

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