材料:干黄豆230克,水405毫升,卤水8毫升。
做法:
1、将干黄豆在水里浸泡12小时以上,沥干备用;
2、将豆在搅拌器里加水搅拌后倒进不沾汤锅里烧开,频繁搅拌。烧开后调到小火,再边煮边搅拌3分钟;
3、将煮过的豆倒进铺好布的漏勺里,挤干水分,在包好的豆渣上浇热水,直到挤出足够的豆浆;
4、将豆浆倒入汤锅,加热到摄氏75-80摄氏度;
5、在桌上准备好一个10厘米深,10X15厘米大小的容器备用;
6、先将量过的卤
嫩豆腐的做法大全简单
嫩豆腐的做法大全简单,嫩豆腐一直都是我们的日常生活中的常见美食之一,嫩豆腐有着很高的营养价值,而且口感很好,所以受到很多人的喜爱,下面是嫩豆腐的做法大全简单。
嫩豆腐的做法大全简单1 肉末嫩豆腐的做法
提前将香菇泡开泡软(香菇水留着),切丁备用。
猪肉末里分别放入香菇丁/蒜末/少许盐/酱油/半勺食用油,搅拌均匀。
炒锅中放入少许油(减脂选用橄榄油~),7成热时后放入肉末煸熟,放入蒜末和朝天椒翻炒一下后,再加入半碗香菇水至烧开。
嫩豆腐切块(约2*2cm),轻轻倒入锅中。
加入2勺酱油、少许白胡椒粉。倒入水淀粉(2勺生粉+1/3碗水),转中火不用盖锅盖。
待酱汁烧开后,别把酱汁烧的太干,留一点拌饭吃超下饭!!!我家的已经把盘子都给舔干净了!!盛出后撒上葱花~
嫩豆腐的做法大全简单2 香煎嫩豆腐的做法
豆腐先泡一下水,然后取出沥干水份。
豆腐切块,不要大薄。切好的豆腐裹一层鸡蛋液。
平底煎锅烧热,倒入适量的油,把裹好蛋液的'豆腐放锅里开中小火煎一下。
不要轻易翻动豆腐,轻轻的晃动锅子,等贴着锅的一面成型后,再轻轻的把豆腐另一面翻过来煎。两面煎至金黄即可。
准备一个干净的碗加入适量的生抽、蚝油、鸡精、白糖、淀粉、水。调成水淀粉酱。蒜米、辣椒,葱花切好。锅热倒入适量油,放入蒜米辣椒炒出香味。
放入煎好的豆腐,倒入调好的酱汁,大火煮沸,关小火焖3~5分钟。
撒上葱花,即可出锅。
装盘。
嫩豆腐的做法大全简单3 葱焖豆腐的做法
豆腐切成小方块,葱切葱花,蒜瓣去皮然后剁碎碎的备用。
热锅下油,小火爆香蒜蓉~
放入切好的豆腐小方块,加入小半碗水中火煮开。
然后加入生抽、蚝油、砂糖,中火焖10分钟。
加入葱花、盐推匀
最后加入水淀粉勾芡~出锅~
嫩豆腐的做法大全简单4 超级嫩鸡蛋包豆腐的做法
调酱汁:生抽2勺蚝油1勺番茄酱4小勺鸡精1勺淀粉1勺1勺白砂糖1碗清水搅拌均匀
准备好淀粉和鸡蛋、豆腐
这个是嫩豆腐,老豆腐太硬做出来不够嫩。
放在手上切成四块
要大概这种厚度,太薄的豆腐在裹鸡蛋液时容易破。(第二次做在豆腐上撒了点盐,像煎荷包蛋一样少量,然后再裹淀粉,这个时候酱汁的生抽可以放1勺)
(第二次做用的是一个鸡蛋再加两个蛋黄,这样炸出来的豆腐颜色很金黄,新手这种更粘稠的蛋液也好裹豆腐一些)
豆腐切块裹上淀粉,再裹上鸡蛋液
豆腐裹淀粉
裹完淀粉裹鸡蛋液(直接用洗干净的手,筷子不好操作)
锅中烧油,小火把豆腐煎至两面金黄。(一边煎一边晃动锅,定型就翻面)
油要多放一点,鸡蛋容易糊,所以全程小火,注意翻面。(如果火还是太大,就用手把平底锅抬起来点,不要糊了)
煎好的豆腐
1、干黄豆500克、清水3000克、内酯10克。
2、方法:准备500克干黄豆用清水泡发8-10小时。
3、将泡好的黄豆用清水洗净,加3000克清水,用原汁机磨成浓豆浆,磨好的豆浆过滤后待用。
4、把豆浆上火煮透,全程不要火大,以防溢锅。然后将煮好的豆浆撇去浮末,关火。
5、将内酯放入容器,加少许清水调匀,豆浆温度降至80-90度,冲入装内酯的容器中,搅拌2圈。并静置15分钟后,凝固完成。
6、豆腐盒里垫上细纱布,把所有凝固的内酯豆腐都装入盒中。盖上盖子,不用加压,静置1-2小时。静置完成后,取出豆腐即可烹饪各式菜肴。
7、豆浆煮好后不要直接冲入装内酯的容器,待豆浆温度降到80-90度再冲入,冲入后只需要搅拌2圈,切记不可多搅,在豆腐模里静置1-2小时后嫩豆腐就做好了。
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